重生之我在古代当大厨

　　李荞没想到罗二嫂不是不肯去，而是在担心要如何在金陵生存下去，这已经非常超出她的预料了。

　　李荞：“二嫂，我倒不是这么认为的，就因为是金陵，才会有更多的机会。”

　　罗二嫂半信半疑，“是这样吗？”

　　当然是这样了，其实这是一个思想上的误区。

　　大城市的机会是比小地方要多得多的，人勤奋点总不至于会饿死，而小地方的资源就那么点，也早早就被抢占住了，反而很难出得了头。

　　李荞：“这样吧，我今日再去找璋少爷打听打听金陵的风土人情，咱们好提前做打算。”

　　罗二嫂听了点点头。

　　到了摆摊儿的地方，罗二嫂将捆好的两只老母鸡递给李荞。

　　“这是我早上让你二哥逮的两只鸡，你拿去送给张掌柜，给他儿媳妇补身体，毕竟人家也帮了咱们不少忙。”

　　这可是正宗农家土鸡，平日里得好好照顾着指望它下蛋的，养的毛色鲜艳的，李荞已经可以想见这鸡煲汤得有多美味了。

　　“哎，我知道了。”刚准备接过来，没想到这两只活鸡的份量不轻，差点没拿得住，还好罗景元眼疾手快的接住了。

　　“我陪你送去吧。”他对李荞说。

　　“好。”李荞点头。

　　到了天香楼，正碰上张掌柜从庄子上回来，他刚下马车，就看到李荞两人，“荞娘子，罗相公，你们来了。”

　　“掌柜的，刚好赶上你回来，还真是巧啊。”李荞愉快的跟张掌柜打招呼，“早上我二嫂特意捉了两只鸡叫我送来给少夫人补身子。”

　　罗景元就顺势将鸡递到张掌柜跟前。

　　“真是客气了，这怎么好意思啊。”张掌柜看着捆好的两只肥美的母鸡笑着说道，“只是……”他话音一转。

　　李荞：“怎么了，掌柜的，有什么问题吗？”

　　张掌柜带着点为难的样子，凑近了压低声音说：“这是你们的心意，我本不该拒绝，只是我那儿媳本就挑嘴，如今怀了身子更是挑的厉害。”

　　“我夫人那是变着花样的给她煲各式各样的汤，她都只是浅尝两口便不肯喝了，只怕是要糟蹋了两只顶好的鸡呀。”

　　“原来是这样，是我不知，害得掌柜的为难了。”李荞略有些不好意思。

　　张掌柜连忙摆手，“哎，你们也是好意，怪不得你们。”

　　气氛一时尴尬了，荞没想到这一点，现在这鸡拿在手里，走也不是，留也不是。

　　张掌柜也不忍拂了李荞面子，知道她也是一片好心，就开口道：“可惜我那儿媳没有口福，就便宜老夫与夫人了。”

　　李荞不免有些好奇，“少夫人害喜这么严重吗？”

　　张掌柜示意两人跟他进去，又让小二把两只鸡送到后院去，做完这些他才开口，“荞娘子有所不知，我这儿媳啊本就不爱吃荤腥，这自从怀孕之后吧，愈发的厉害，就拿这鸡汤说吧，不是太油了，就是有腥味，是一口也不肯喝。”

　　“我夫人实在是心疼，才把她接回来亲自照顾饮食，就这，也只是勉强吃点。”

　　提起儿媳妇，张掌柜是频频摇头，可以看出他对儿媳妇也是真的关心。

　　李荞想了个主意，不如……

　　“掌柜的，不知你是否信得过我，让我为少夫人煲一回鸡汤呢？”

　　“当真？”

　　“荞娘子愿意出手那可真是太好了，也让我等再见识一下荞娘子的手艺。”张掌柜先是有些不相信的看着李荞，不过一会儿就立马换了个口气。

　　李荞知道他大概也是想再检验一下自己的实力。

　　想到这里，她转头对罗景元说，“你先回去吧，我在这边一时半会儿也忙不完，你得回去和二嫂说一下，别让她担心。”

　　罗景元点头，“好，你自己小心，我迟些时候过来接你。”

　　李荞：“嗯。”

　　张掌柜叫小二去吩咐后厨杀鸡，李荞准备跟进去，张掌柜拦住了她，“荞娘子，不急，让他们先把鸡杀好了你再去。”

　　李荞知道他还有话说，也就停了下来。

　　“荞娘子啊。”张掌柜又说，“不知我儿昨日与你说的，你回去考虑的怎么样啊。”

　　“这金陵可是个遍地是黄金的好地方，比咱们这乡下小镇是好了八辈子去了。”

　　李荞听了微微笑道，“掌柜的说的是，这么好的地方我自然想去，今日正好也是想问问璋少爷关于金陵城的事情。”

　　“好呀，这当然是没有问题。”

　　“我跟你说，老夫年轻时也曾在金陵待过一段日子，说起来，那可真是不一般啊。”张掌柜开始说起了自己以前的生活。

　　听了一会儿，李荞开口打断了张掌柜的回忆过往，“不仅是我一个去，我们全家都得一起去。”

　　张掌柜还沉浸在自己的回忆里，“你是不知道，那每逢中秋节时……”

　　“什么？一家人去？这，这……”

　　李荞：“掌柜的不必担忧，我们一家人不会赖着璋少爷的，我替璋少爷打工，其他人嘛，我们就自行安排了。”

　　张掌柜被李荞一言点明，有些不好意思，“我倒不是这个意思，只是他们就都舍得背井离乡吗？”

　　这个时代人的思维就是这样，总想着要落叶归根。但离开家乡也只是暂时的，大不了日后再回来就是了。

　　“只是去城里讨生活而已，哪有什么舍得不舍得的。”

　　“掌柜的，时候不早了，我去煲鸡汤了。”李荞说完就往厨房走去，留张掌柜一个人在原地消化。

　　进了厨房，和大厨也是熟人了。就简单交流了一下，得知这里的鸡汤一般都是整只炖的，而养足了的土鸡一般个头都不小，想要炖熟，这时间就短不了，时间一长鸡肉就变得又柴又硬，确实不太好吃。

　　要是普通人家也就算了，像林氏这种酒楼少夫人，吃惯了好东西，这样的鸡汤自然是入不了口。

　　鸡汤要想好吃，首先要选优质农家土鸡，罗二嫂养的鸡肯定是符合条件。食材好了，就成功了一半。

　　再来，少夫人不喜鸡汤油腻，鸡肉腥味重，这也不难解决。

　　李荞简单思索了一番，就知道该怎么做了。

　　先用刀将鸡剁成好熟的小块，又将鸡油多的地方单独剔下来，接着烧火起锅，把提前剔下来的鸡油扔到锅里炼油，再将姜片和剩下的鸡肉放进去煸炒。

　　望着煸出的油，李荞还有时间在心里感叹，二嫂这鸡养的可真好啊。

　　她将多余的油盛出，此举看得旁边的大厨直皱眉头，“荞娘子，你把油都盛出来了，这不是浪费吗？”

　　李荞真是不想解释，但无奈还是开口，“不会浪费，等下我自有用处。”

　　开什么玩笑，这鸡油不盛出来，等下就是厚厚的一层飘在汤上面，还怎么能保证自己的鸡汤香而不腻啊。

　　其实要说到不油腻的鸡汤，非椰子鸡莫属了，用清爽的椰子水来煮鸡汤，可是这里条件有限，根本无法实现啊。

　　不过好在自己已经将这只鸡的油几乎都煸出来了，这样做出的汤已经很大程度上能不油腻了。

　　煸炒的差不多了，李荞让大厨的徒弟拿来开水，直接倒入锅中，唰地一声，白烟四起，李荞淡定的盖上锅盖。

　　面对大厨疑惑的眼神，李荞开口说道：“大厨，等会儿，要不您也尝尝？”

　　看李荞自信的神情，大厨也是起了较量的心思，“好，那我得尝尝荞娘子的手艺了。”

　　不怪大厨轻视李荞，实在是李荞的做法和传统做法大相径庭，大厨代表着正统的厨艺，一时半会儿肯定无法接受。

　　大火很快锅就开了，李荞将鸡和汤都盛入一个瓦罐之中，最后还放入了一小勺醪糟。

　　又让大厨看得眼睛溜圆，“这醪糟还能做鸡汤？”

　　李荞拍拍大厨的壮硕的肩膀，装起来了。

　　“我这醪糟的做法可多了，大厨平日也可以试着研究研究。”

　　见时间还早，李荞又问大厨，“这里还有泡菜吗？”

　　泡菜炒鸡杂，可不能浪费了这道好菜啊。

　　方才李荞并没有将鸡杂放入鸡汤，一来是太腥了恐破坏鸡汤的味道，二是这里的人清洗鸡杂毫无章法，根本不能彻底洗干净，所以鸡杂一般酒楼是不做的，只有普通人家自己杀鸡吃，不舍得丢弃才会一起吃了。

　　“有啊，就剩点豆角了。”大厨身旁的小徒弟回答道。

　　正好，自己就来一道酸豆角炒鸡杂吧！

　　李荞拿碗装了点面粉和盐，就端着鸡杂去后院的井边了，”还劳烦大厨替我看着火侯，我今日再给你们做一道顶顶好吃的下饭菜。”

　　大厨见李荞出去了，嘱咐小徒弟看着火，也跟了上去，“荞娘子，等等我。”

　　李荞不语，只是一味的将小肠、鸡胗等用剪刀剪开，冲洗掉污秽物，然后放入面粉和盐反复搓揉。

　　“荞娘子，这是作何？”大厨好奇。

　　李荞：“这样用面粉和盐搓洗，能把鸡肠和鸡胗洗干净，这样就能去掉大部分的腥味。”

　　“有这么神奇吗？”大厨惊讶的问道。

　　李荞点头，手上动作不停，不一会儿就将鸡肠鸡胗鸡肝鸡心洗好了。

　　彻底洗干净的鸡肠是粉粉嫩嫩的，肉眼可见的干净，大厨也不禁感叹这个方法的神奇。

　　李荞将豆角切成短短的小段，又将鸡杂都切碎，起锅加入刚才盛出的鸡油，加入大蒜生姜爆香，再把鸡杂都倒进锅里翻炒，又加入一小勺醪糟去腥增香，最后倒入酸豆角，翻炒一会儿后盛出。

　　突然意识到大厨已经半天没说话了，转身一看，不仅是大厨，厨房中的所有人都盯着李荞手中的盘子。

　　“怎么了？”李荞疑惑。

　　“什么菜这么香啊？”厨房外传来张璋的声音。

　　他是来替张掌柜看账本儿的，刚刚张掌柜给了说了李荞在后厨煲汤，他有意过来看看。谁知刚走到门口就闻到了一股特殊的香味，酸香诱人。

　　“璋少爷。”李荞向他打招呼。

　　张璋：“荞娘子怎么在此？难道这菜是你做的？”

　　他经营大酒楼三年，什么样的美味佳肴没吃过，只闻到了味道就知道这道菜一定不简单。

　　“是，我给少夫人煲鸡汤，见这鸡杂丢了可惜，就拿泡菜和着一炒，给大伙儿做一道下饭菜。”李荞解释。

　　“不知可否让我先尝一尝。”张璋问。

　　李荞抬手做恭请的手势，“请便。”

　　大厨为张璋递上一双洗干净的筷子，一口下去，咀嚼了半晌，厨房里众人都看着张璋，小徒弟还情不自禁的吞了口口水。

　　果然不一般，张璋在回来那日，就已经尝过李荞的泡菜，是他娘做的，他当时只是觉得还算新鲜，但却不不够惊艳，但今日李荞烹饪的这碗却大不相同，相似的味道，差了一点，就截然不同了。

　　这碗菜虽是用鸡杂炒的，却尝不出一丝腥味，反倒是油香油香的，豆角的酸又很好的解了鸡杂的腻，让人忍不住一口接着一口。

　　怪不得李荞说是下饭菜，再配上煮的香软的米饭真是绝了。

　　“荞娘子果然是好手艺啊！”张璋大赞。

　　连吃了几口后依依不舍的放下了筷子，邀李荞去包间详谈。

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