从零开始成为面点大师

　　到家打开门，掀开盖子，试了试面团的状态，还不太行。江皖决定先把其他材料收拾出来。

　　熬猪油比较费时间，她先把买的猪板油拿出来，用清水浸泡，顺手往里放了几粒花椒去腥。

　　浸泡猪油需要半个小时，江皖调好时间，开始泡发木耳、粉丝。接着把胡萝卜、香菇、虾皮等食材清洗干净。把需要的各类食材都切成细丝，分门别类放好。

　　打了六个鸡蛋，放入锅中炒熟后切成小块，然后挑选一块瘦肉细细切成肉沫。这时江皖额头已经冒出一点汗，但她看着桌子上摆放的整整齐齐的食材，心里充满成就感，只想大干一场。

　　从前她以为自己对做饭没什么兴趣，但没想到自己居然乐在其中。

　　江皖一心多用，看了一下面盆，面已经差不多了。系统提供的做法与她自己之前在网上查询到的不一样，需要严格把控揉面的次数和酵母的选择。眼下她还没有时间自己做酵母，只能严格把控揉面的次数了。

　　如同指挥一样，白白的面团在她手下如臂指使，系统的加持让她揉面时感受不到劳累，而随着江皖揉面熟练程度的增加，她更加享受这种面团在她手下随心控制的感觉。

　　都揉好后两团面团在瓷盆的衬托下更显光滑，江皖欣赏了一下，这时旁边计时器已经走到终点。

　　终于要开始熬猪油了，这一步可是好吃的关键。

　　她把猪油切成小块，放在盆里控干水分，然后拿出在杂货店买的一系列大料，按照系统给的配比称量好，用破壁机打成粉末。接着把肥肉倒进干净的炒锅，加入水，大火熬开。在刚冒泡泡的时候把秘制大料放入锅中，然后继续大火熬制。

　　锅里已经传出一股非常诱人的香味，闻起来一点也不油腻，江皖咽了咽口水。锅里开始冒大泡泡了，接着放入姜片，用干净的锅铲轻轻搅拌，使猪肉受热均匀。慢慢的，锅里已经浸出清亮的猪油，江皖继续搅拌，猪油浸出的越来越多，温度越来越高，肉块也变了颜色，这时候可以一点一点盛出来了。

　　瓷碗里的猪油越盛越多，锅里的猪肉也变成了焦脆的猪油渣。想着好吃的猪油渣，江皖耐心的多煎了一会儿，终于成功榨干了锅里猪肉的全部价值。此时厨房已经弥漫着迷人的肉香。

　　江皖小心的把猪油放在桌子最里侧，这个油虽然是食谱提供用来做包子的，但她觉得炒菜一定也是一绝。

　　猪油渣盛在另外的小碗里，江皖把粉条切碎，豆腐切成小块。然后用刚熬的猪油开始煎豆腐，把豆腐煎的两面金黄。接着开始制作料油，也是系统提供的秘方。关火后倒入粉条，搅拌均匀。

　　至此，制作包子需要的全部材料已经全部准备好。江皖看了一下面团的状态，全麦的发酵比较慢，还需要一会儿，还是先开始包包子吧。

　　把香菇、胡萝卜丝、虾皮木耳等全部混合成三鲜馅，严格按照食谱放入调料，最后放入猪油搅拌均匀，然后把面团揉好，切成小剂子，用擀面杖全部擀成中间厚四周薄的面片，开始包包子，一个一个又一个，从刚开始的不熟练包了两个形状奇怪还快露馅的包子，剩下的包子她慢慢掌握了窍门，越包越好。

　　眨眼睛已经包好二十五个了。江皖数了数，剩下的面还够包五个，馅料还剩不少。但另一团面还需要包豆腐粉丝包，江皖考虑了一下，还是决定按原计划进行，剩下馅料都放入冰箱。接下来如法炮制，豆腐粉丝馅调味好也包了三十个。

　　燃气灶上两个蒸锅已经准备好，家里蒸锅挺大，但六十个包子还是太多，一个蒸锅三层篦子已经被占满，但另一个蒸锅还需要蒸馒头。江皖只好转移战场，把家里的电磁炉插好，重新清洗一个小锅放包子。

　　终于来到馒头了。面盆里的面团已经发酵的溢出盆沿，江皖稍稍清理案板，撒上面粉，就开始揉馒头。

　　馒头揉的次数越多越好吃，江皖谨记这条理论，在不断揉制下面团逐渐变得光滑紧实，切成小剂子继续揉。终于面团成了型，江皖终于松了口气，可以放上蒸锅了。

　　她这次没有发太多面，数了数有三十二个馒头，一个蒸锅正好可以放下，这时候还不能打开火，馒头同样需要二次醒发。盖上锅盖后她打开放包子的蒸笼，包子已经醒的差不多了，可以开火了。

　　接下来，她只需要静静等待美食了。

　　厨房里三个蒸锅都开始冒烟。从早上起床准备到现在，钟表的指针已经转了快九十度，江皖的肚子也唱起了“空城计”。

　　期间爸妈打电话喊她去吃饭，江皖拒绝了。她只想品尝自己几乎可以说是“首秀”的作品。

　　睁大眼睛，黑色的瞳孔里倒映电磁炉上的红色倒计时，“最后一分钟！”她按耐内心的激动，心里默数。

　　...滴——倒计时归零，包子终于蒸好了。

　　掀开锅盖，蒸腾出来的热气夹带着香气霸道的渗入进她的鼻子，瞬间激发她的味蕾。

　　小心的把蒸屉拿下来，以防止水蒸气浸湿表面，江皖拿起筷子直接夹起一个豆腐粉丝包。

　　包子不小，几乎跟成年人拳头一样大，中间的圆褶里还微微透着红油，让人一看就食指大动，咬开一口，就能发觉它与市面上那些皮厚馅少的包子不同，厚薄刚刚好，粉丝的软糯和豆腐的香嫩完美结合，包子皮微带韧性，还浸透了汤汁，复合调味微带麻辣，但丝毫不刺激，江皖一口气吃了两个才停筷。

　　稍稍填饱肚子，她这才开始查看评价——还是良好，不过三鲜包子【良好】后还显示了一个小小的+号。叹了一口气，明明这次制作过程她非常专注，调味的时候也进入了之前感受过的“玄学”时刻。

　　还以为这次能拿到【优秀】呢。

　　但江皖不是轻易气馁的人，而且从另一个角度想，作为厨师界新人，她没经验，没技术，全靠系统的帮助才制作出这么好吃的包子，而其他厨师都是经过数十年甚至十几几十年的学习才能做出好菜。有了系统的帮助，自己已经赢在起跑线上了。

　　她暗暗下定决心，以后还是要多练习，以更加端正的态度、更钻研的心态去学习。

　　平复了心情，江皖以纯粹欣赏美食的心态继续将筷子转向三鲜包子，多一个+号一定有独特之处。

　　这次她做的是素三鲜，其实系统提供了猪肉三鲜和虾仁三鲜，但她的口味比较奇特，重口味就要一重到底，就像这次麻辣味的豆腐粉丝包。轻口味就是要清汤寡水，为了满足自己的味蕾，她还是选择了素三鲜馅包子。

　　夹起一个白白胖胖的大包子，她毫不客气的咬了一大口，瞬间惊艳！其实豆腐馅包子也很好吃，是那种口感和味道相结合的惊艳。但这个素三鲜包子，它的食材结合的非常完美，胡萝卜的鲜美、木耳的爽脆、鸡蛋的嫩滑、香菇的滑爽，相辅相成、相得益彰，谁都没有喧宾夺主，虾皮的味道点缀其中直接升华，咬一口像咬到了春天。

　　它的鲜美让人欲罢不能，这才是真正的三鲜包子！江皖认为它的美味离不开用秘法熬制的猪油。江皖心里默默将它加入摆摊的小本本。

　　她甚至连之前调好的蘸料都没用，空口直接连吃两个豆腐粉丝包三个三鲜包。胃告诉自己已经饱了，但手却控制不住去要去拿下一个。

　　“滴滴—滴滴—”，手机计时器响起，阻止了罪恶的双手，终于让她回过神——全麦馒头蒸好了。

　　关闭阀门，拧下开关。江皖小心的掀开锅盖，一个个圆滚滚的馒头静静坐在蒸屉上，黑色的表皮上铺着粗糙的纤维，很像之前视频里看到过的英国干巴面包。

　　担心馒头跟那种面包似的也是硬的，她伸出手轻轻按压，柔软的表面出现一个小坑，松了一口气，还好是软的。

　　之前吃的太多，所以江皖只掰下一小块。为了改善口感，江皖用白面混合全麦面粉。乍一看似乎是个“黑面包”，但仔细观察全麦馒头表皮，上面还填充着白色小点，掰开后里面的横截面粗糙感更强了，给人一种吃了就能降低血糖的健康感。

　　入口很有嚼劲，随着咀嚼，纯正的谷物香和麦香充斥口腔，嚼到最后还有丝丝甜味，这种独特的口感和味道与普通馒头相比，是不一样的好吃。

　　江皖觉得如果后面做的东西都是这个水平，那么卖出去一点问题都没有，她需要好好思考后续计划。

　　但现在，她也想获得家人的支持，那么，就用眼前的东西说服他们吧！

　　厨房的桌面馒头包子像一堆小山，她数了一下，然后用食品袋把包子、馒头分别打包，准备送去爸爸妈妈、爷爷奶奶那里，让他们也尝尝，顺便提出点意见。

　　骑上车出门，先到最近的小饭店，现在饭点已经快过去，店里只有寥寥几个顾客。

　　到店的时候江妈妈正在收拾碗筷，看到江皖过来，张女士还没来得及说话，就被塞了一个大袋子，袋子摸起来是热的，上面还雾着一层蒸汽。

　　“快吃快吃！这是我中午刚蒸好的。”江皖像一阵风刮过来就走，远远的跟厨房的爸爸打了声招呼，“爸，你也吃，我去给爷爷奶奶送包子！”话音越飘越远，还没等他们缓过来神，已经看不到江皖背影了。

　　两人面面相觑，江父首先发话：“先尝尝，不要打击闺女积极性嘛。”，江母白了他一眼，打开袋子，一袋包子和一袋黑馒头挨挨挤挤的。

　　张芳芳打开看了一眼：“这都吃过饭了，送过来这么多，怎么吃的完。”虽然嘴上这么说，但手已经伸进去了。

　　她问江建国：“你吃馒头还是包子？”

　　“包子。”江父回答。

　　两人拿到包子后同时咬了一口，瞬间发出感叹。

　　“真好吃啊！”

　　同样的感慨也出现在江奶奶江爷爷嘴里。

　　江皖到小院时，爷爷奶奶二人正在吃饭，两人年纪大了，吃饭也晚。天热没胃口，江皖去时两人一人一碗面条，桌上还放着一盘青菜。

　　刚把包子放下，还没开始吃，奶奶就开始夸她包的包子又是形状饱满，又是绝顶美味。爷爷在旁边抽着烟嘿嘿直笑，笑得太开心还被烟呛到。

　　江皖满脸无语，赶忙拿出两个包子，递给两人。

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