青松书院小厨娘

　　“这几天余少爷还挺乖的。”姜溯霜站在门帘后头悄悄观察。

　　“小姐，你怎么总是偷偷在这儿看人？”竹溪过来叫她吃饭，就见姜溯霜将门帘撩开了小小一角，然后鬼鬼祟祟的东张西望。

　　“我就是随意看看，学生们都在用饭，我不好出去打扰。”姜溯霜放下帘子，跟在竹溪后面从后门出去，“过几天咱们饭堂便要重新修建了，到时候就不用这样了。”

　　“什么时候？”

　　“下月！”

　　早晨饭堂安排的是水煎包，白菜粉丝馅儿的，喝的是玉米粥，配水煮蛋和凉拌苦菊。

　　小少爷在书院住了这么多天，已经习惯了饭堂这种打饭和吃饭的模式。

　　只是姜溯霜五天里能在一天看到他一次，因为小少爷经常早上起不来。

　　今天早上的余望星明显是挣扎着爬起来的，前几天他还未自己学会束发，都是清池清墨帮着他梳头。今天是自己梳的，发髻乱糟糟的，还有些歪。

　　小少爷喝粥吃水煎包都正常，到底是大户人家出身，吃饭的时候举止优雅，只是在吃到凉拌苦菊的时候，小少爷皱了皱眉头。

　　他看了看左右同窗，大家都配着粥和鸡蛋吃得很香，只好学着他们的模样，几筷子把这道绿油油的古怪蔬菜吃完。

　　最后他还多要了半碗粥喝。

　　姜溯霜在后院刚吃完饭，碰上许久没来后厨这边的程隽安。

　　“你今天怎么有空来厨房？”

　　“过几日便是老师孙儿的满月酒，从书院到京城老师府上还有很远，到时……到时咱们可以一起去。”

　　“行啊，”姜溯霜道：“正好小黑好久没活动了，就让他拉着咱们去。”

　　“对了，我看这几天余小少爷长进很大嘛！”姜溯霜又道。

　　“哼！”说起学习，程隽安变了脸色，“他日日上课迟到不说，还在课堂上睡觉，叫他站起来听讲，站着都能睡着。前几日我专门考了一次小试，他考了书院最后一名！”

　　姜溯霜干笑一声，“慢慢来，慢慢来，这学习习惯，还真不是一朝一夕就能改变的。你想他一个锦衣玉食娇生惯养的小少爷，一个人在这人生地不熟的书院里，说不定晚上自己偷偷躲被子里哭，都不敢睡觉呢！”

　　余望星没有同其他学子一样住在学舍，自己一个人住一间屋子。从前还有小厮睡在外间随时听候差遣，如今就他一个。

　　“你刚说书院里小考了？成绩今天刚出来？”

　　“是。”程隽安点头，想起几个成绩还不错的学子，他心情又好了几分，“王时考得极好，若他一直保持这个成绩，明年的童试定然能中！”

　　姜溯霜许久没做新菜，手痒心也痒，她一拍手，“为了庆祝学子们取得好成绩，今天下午咱们吃冒菜吧！”

　　“哪有取得什么好成绩？”程隽安下意识反驳，“除了王时和几个学子考得好，其他人多多少少都有问题，譬如纪望飞，他的……”

　　“停停停！”姜溯霜连忙道：“我这儿可也不是你的学堂！”

　　姜溯霜嘴角勾起一抹冷峻的笑意，“你说到底吃不吃？”

　　程隽安忽然觉得这笑并不是很友好，强烈的求生欲让他连连点头：“吃。”

　　说完，他又挣扎道：“我觉得这样对学子们……”

　　姜溯霜只静静看着他。

　　程隽安妥协，“饭堂你说了算……”

　　姜溯霜满意点头，“这才对嘛！不吃饱哪有力气学习。”

　　——

　　有了上次做火锅的经验，这次做冒菜就简单多了。

　　鉴于学子们的口味，姜溯霜还是准备做成两个口味，一个辣的，一个不辣的。

　　姜溯霜上次去赶集的时候还去了趟药材铺，买了些泡水喝的药材。

　　她翻了翻，打算做个酸梅汤，既解腻又解辣。

　　冒菜嘛，用到的菜饭堂里倒是都有，只是她打算做个豆花儿冒菜，管饱还好吃。

　　前几日从庄子上来的几个帮工，其中一个是在庄子的厨房里做饭的，她会做豆腐，自然也会做豆花儿。

　　姜溯霜让王大娘找了那位婶子过来，婶子看过豆子后便爽快同意了，只是泡豆子，磨豆子需要些时间。

　　“磨豆子咱们几个轮着来，大家辛苦些，今晚我给大家做好吃的！“姜溯霜说着，习惯性开始分配工作：“我和这位……”

　　姜溯霜转头看向那位会做豆腐的婶子。

　　“我姓杜。”婶子忙道。

　　“我和杜婶子先泡豆子磨豆子，王大娘兰婶儿，你们去处理肉菜，梅娘去处理素菜。”

　　人群散去，姜溯霜跟着杜婶子做豆腐，顺便用鸡架炖了一大锅高汤用来当冒菜的汤底。

　　泡上豆子还得等几个时辰才能上磨，姜溯霜便道：“若是书院有头驴就好了，咱们自己推得费多大功夫！”

　　杜婶子道：“今早上山来的时候，我们几个便是拉了头驴上来的，就在后头拴着，刚才我没来得及说。”

　　“是吗？”姜溯霜道：“那真是巧了，咱们去看看去！”

　　栓驴的地方就在小黑隔壁，姜溯霜一看，那头驴被小黑欺负的躲在了角落里，怎么都不敢往棚子里凑。

　　姜溯霜还没怎么近距离接触过驴，她来的时候顺手扯了根胡萝卜过来喂小黑，安抚他吃醋的情绪，然后毫不留情的牵走了温顺的小驴。

　　考虑到小驴待会儿要干许多活，姜溯霜还给它喂了好多吃的。

　　牵驴的时候正巧梅娘在菜地里摘菜，距离磨豆子还有些时间，姜溯霜便和杜婶子一起帮梅娘摘菜。

　　姜溯霜扯下几个鲜红的小辣椒，听杜婶子和梅娘几句话的功夫，聊聊孩子，聊聊做饭，就混熟了。

　　两人热火朝天的聊着孩子，梅娘心细，怕冷落到姜溯霜，便道：“姜管事可说亲了？”

　　姜溯霜仍是搬出那句话：“这个……父母之命，父母之命，哈哈哈。”

　　梅娘了然，没再多问，又说起今晚的冒菜，问了些问题，姜溯霜自是一一解答。

　　“待会儿我再炒些花生米，放进去更好吃！”

　　杜婶子道：“姜管事年纪不大，竟这么会做吃食！”

　　“我是自幼喜欢做饭，爹娘也纵着我，便熟练起来了。”

　　同梅娘说了会话，两人一起用驴先驮着些菜回院里，梅娘留在菜地里，她还得再拔些葱。

　　将两大筐菜放到饭堂，杜婶子和姜溯便去看豆子。

　　杜婶子趁着左右无人，有些不好意思道：“姜管事，我想问问……”

　　“有什么事直说吧，婶子。”

　　“我想问问，饭堂还缺不缺人手，”杜婶子有些局促的搓了搓手，“我在庄子上也做了许多年活了，县城里的酒楼菜我是不会做，但一般的家常菜我都会！好多年前，程大少爷带了几个同窗来庄子上游玩，便是我做的饭！”

　　杜婶子从一开始就从庄子上来饭堂做帮工，姜溯霜也看在眼里，反正书院要新招学子，后厨也要扩建，她索性大大方方应下：“成！你先跟我们做几天饭，我先瞧瞧。若是可以，便留下做事，过不了多久书院还要扩招，饭堂这里也要重修，多一个人多个帮手！”

　　“只是这事儿需得庄子上的管事和程院长同意才行。”

　　“那是自然，只要姜管事留下我，我回去便同管事说！多谢姜管事！多谢姜管事！”杜婶子没想到事情这么顺利，干活儿也愈发积极起来。

　　下午豆子泡好的时候，几个厨娘将菜也准备好了，便都聚在一起磨豆子说闲话。

　　小驴一圈儿一圈儿围着石磨转，一人往石磨中间里面放一把豆子。

　　来了新人，王大娘最是热心，也最是话多爱热闹，三两句话便把杜婶子家里几口人，孩子多大问了个清楚明白。

　　临近下午饭，这边杜婶子去点豆花儿，姜溯霜便去炒底料。

　　跟炒火锅底料的方法差不多，只是冒菜需要将底料准备的更充分些。

　　花椒面儿，胡椒面儿，蒜泥，酱油……姜溯霜把这里能用上的调料都用上了，调了个底料出来。炒的底料又是另外和骨汤一起倒进这个碗里的。

　　姜溯霜原本想直接用炒好料的汤煮菜，但考虑到学子们的口味，她还是先用清水煮熟食材，再倒进去。

　　这样更清淡，辣味也更轻。

　　这边煮着菜，那边姜溯霜便开始熬酸梅汤，药材已经提前泡过了，只等着熬便可以。

　　乌梅，山楂，陈皮，桑葚，玫瑰茄，还有甘草和桂花，放冰糖一起熬，熬好后放凉口感更好。

　　到了饭点，学子们还没到，姜溯霜正奇怪着，就见清墨和清池先来了，同她道：“今日公子给学子们讲了这次的考试题目，所以延了一会儿堂。”

　　这个程隽安……

　　又过了一刻钟，姜溯霜担心蔬菜放久了口感不好，正焦急着，便见几个学子姗姗来迟。

　　冒菜的香味霸道又刺激，香味飘的老远，学子们还没到饭堂门口便闻到了味道。

　　“今日又是吃暖锅？”一位学子兴奋道。

　　“闻着味儿又与暖锅有些不同。”另一人道。

　　一旁独来独往的余望星被程隽安留到最后，此时混在最后一批人群里，竖着耳朵听，其实他早就馋了。

　　走到饭堂门口，几人才看到今日的小木板上写着“豆花冒菜”。

　　“又是没有吃过的新菜！”

　　“定是姜管事新做的菜！”

　　学子们兴冲冲跑进去，余望星迟了一步，进去后发现没有单独的桌子，只好硬着头皮找了个看上去比较好相处的人坐在一起。

　　对面吃着骨汤冒菜的王时抬起眼对他点了下头，便继续吃自己的，一只手拿筷子，另一只手拿着本书看。

　　今日的菜品多，姜溯霜便出来帮着王大娘一起给学子们打饭。

　　轮到余望星的时候，姜溯霜拎着勺子问他：“要辣的还是不辣的？”

　　余望星犹豫半晌，看着红汤着实诱人，却不敢吃。

　　姜溯霜给他舀了两大勺骨汤，又加了半勺红汤进去，“先这样吃试试，不够辣可以再来添！”

　　几个学子瞧见这样的吃法，也纷纷学起来。

　　打好汤底，接着打菜，最后杜婶子给每个人的碗里舀上一大勺颤巍巍的，奶白色的豆花，极为诱人。

　　最后再浇一小勺红油或者骨汤上去，撒上一把炸好的花生米，葱花和芫荽可以自选。

　　这一顿饭，学子们自是吃的十分满意。只是夫子饭堂里，程隽安对着眼前的清汤面不由得苦笑。

　　一旁的李学士同情道：“要不和为师一同用饭吧！”

　　程隽安笑着摇摇头，“不用了，这面也极好。”

　　汤是鸡汤，葱花碧绿，一个煎蛋躺在上面。

　　虽说不如豆花冒菜，但这是书院独一份的，程隽安心甘情愿。

　　其他桌的几个夫子都在惋惜院长吃不到这么好吃的冒菜，在角落里默默干饭的张意松张夫子小声道：“一个愿打一个愿挨罢了。”

　　一旁的夫子问他：“小张夫子，你说什么呢？”

　　“无事，”张夫子摇摇头，他早已看破了一切，深藏功与名。

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