洛阳桥小食铺

　　正月里的日子，像浸在蜜糖里的橄榄，初入口是浓烈的新鲜甜意，慢慢品，便透出日常生活本身悠长的、带着微涩的清甘。

　　“穗娘小食”的生意，在初五“破五”之后，便彻底恢复了往日的节奏，甚至更添了几分红火。年节的余裕与喜庆尚未散尽，码头上讨生活的人们已开始新一年的奔波，街坊邻里也恢复了走动，小店那口永远咕嘟着的粥锅和蒸腾着热气的灶台，成了这洛阳桥边最稳定、最熨帖的存在。

　　阿娘和苏娘子将年前腌制的各式酱菜、腊肉、风干海货一一取出，成了佐粥下饭的妙品。穗穗则开始尝试将新得的食材融入日常。

　　顾家送来的建莲，颗颗饱满，色如象牙。她取一部分，与银耳、红枣、冰糖同炖，做清润的甜羹；另一部分则与糯米、猪骨、干贝一同熬成咸香的“莲子糯米粥”，粥体稠滑，莲子酥烂，带着独特的粉甜，极受那些讲究养生又需饱腹的客人喜爱。湘妃竹笋干泡发后，与韩岳送来的野兔肉同烧，笋干吸饱了野味的浓鲜，自身又保持着脆韧的口感，野兔肉酥烂入味，这道带着山野气息的“笋干烧野兔”成了店里新的招牌硬菜，虽然价贵些，却总有老饕闻香而来。

　　韩岳时不时出现，有时带来新猎的野物，有时是一把刚抽芽的香椿，或是几枚罕见的“羊肚菌”。他的出现总是伴随着一阵爽朗的笑声和带着山林寒气的风，将山野最新鲜的馈赠留在灶台边，又匆匆离去，仿佛只是顺道路过。但他总能在几句闲谈里，带来城外最新的消息：哪处山涧的冰开始化了，清源山向阳坡的野花打了骨朵，或是沿海烽燧近日的警戒似乎松了些——最后这个消息，总能让阿娘和苏娘子松一口气。

　　顾言在初十那日又来了一次，是为府学开春后一次小规模的诗文雅集预订茶点。依旧是清淡雅致的要求，穗穗心里已有了些眉目，想着或许可以用新发的嫩豆苗、春笋尖，配上虾仁，做一道“春盘”，再用岩茶做些新式的茶糕。顾言听了她的想法，点头称许，留下一句“姑娘酌情安排便是”，便告辞了。他行事依旧含蓄有度，只在言谈间偶尔提及，海上市舶司近日与几位南洋大蕃商达成了新的护航约定，海路或可更安稳些。这对倚赖港口的泉州城来说，无疑是个好消息。

　　日子便在这样有松有紧、有忙碌有期盼的节奏里，滑向了正月十五——元宵节。

　　在泉州，元宵是比除夕更热闹、更全民参与的节日。自十三“上灯”开始，城内主要街巷便陆续挂起各式花灯，到了十五正日，更是火树银花，灯月交辉。洛阳桥上也会扎起灯棚，挂满渔灯、船灯、八角灯，映得桥下海水流光溢彩。还有舞龙、舞狮、妆人（踩高跷、扮故事）、南音表演，彻夜喧腾。

　　对于“穗娘小食”来说，元宵节却是个忙碌与喜庆交织的日子。按旧俗，元宵要吃“元宵”（汤圆），但闽南此地，更盛行吃“润饼”。这润饼与清明、端午所食又略有不同，馅料更趋丰盛甜美，以应“团圆甜蜜”之吉兆。

　　早在正月十四，阿娘和苏娘子便已开始准备润饼的馅料。这是个大工程，需备足十几种材料：胡萝卜、高丽菜、豆芽、荷兰豆、豆腐干、猪肉、海蛎煎、浒苔、花生碎、糖粉……每一样都需分别烹制，或炒或煮或煎或焙，务求滋味分明，口感各异。阿娘负责掌勺调味，苏娘子和水生、安哥儿则帮着择洗切配，后厨里五六个炉灶同时开火，香气混杂，热闹非凡。

　　穗穗则专注于润饼皮。元宵的润饼皮需比平日更薄更韧，因为馅料多，卷起来要结实不易破。她调了精白的面糊，醒足时辰。平底锅烧得温热，用浸了油的布一抹，舀一勺面糊，手腕轻转，一张薄如蝉翼、圆如满月的饼皮便在锅底迅速成型，边缘微微翘起时，便可用竹签轻轻挑起，晾在一旁的竹匾上。这活儿极费眼神和腕力，她却做得气定神闲，一张张雪白晶莹的饼皮摞起，像一堆柔软的云絮。

　　除了自家吃和供应店里，穗穗还答应了给陈阿婆、吴伯几家相熟的街坊也备一些。这既是年节人情，也是小店口碑。

　　十五这天，天色未亮，准备工作已进入尾声。各色馅料分装在十几个大碗大盆里，红的萝卜丝、绿的豆芽、褐的肉丝、金黄的海蛎煎碎、墨绿的浒苔、雪白的糖粉花生碎……琳琅满目，色彩缤纷，看着就让人心生欢喜。

　　清晨照常开了会儿店，应付了早餐的客人。过了午时，阿娘便催促着落下门板：“今日早些打烊，咱们也好好过个节！”

　　下午，便是自家人的团聚时光。大堂中央拼起了两张方桌，铺上干净的蓝印花布，各色馅料盆碗摆了一圈，中间是高高摞起的润饼皮。阿娘居中主持，苏娘子、穗穗、水生、安哥儿围坐，连平日多在灶后忙碌的穗穗，此刻也洗净手坐了下来。

　　“来，都动手，自己卷自己的，爱吃什么馅多放什么！”阿娘笑着招呼。

　　水生早已迫不及待，拿起一张饼皮铺在盘中，先撒上一层浒苔和花生糖粉，然后各样菜码都夹上一大筷，堆得小山似的，笨手笨脚地一卷，饼皮差点撑破，惹得大家大笑。安哥儿学乖了，每样只放一点，卷得小巧玲珑。苏娘子卷得仔细，边卷边压，成品紧实漂亮。阿娘则按着最传统的顺序和份量，卷出的润饼大小匀称，馅料层次分明。

　　穗穗也卷了一个。她喜欢在传统基础上加点自己的心思：除了常规馅料，还加了一小撮用山胡椒油拌过的萝卜丝，又淋了一点点自调的麻酱汁。咬下去，甜、咸、鲜、脆、润、香、麻……诸味纷呈，最后归于满口的丰足与和乐。

　　“还是咱们穗穗会吃，这加的一点麻酱和山胡椒，味道更活了。”阿娘尝了一口穗穗卷的，点头称赞。

　　一家人边吃边聊，说着年节里的趣事，猜测着晚上灯市的热闹。阳光从窗棂斜射进来，照亮了桌上缤纷的食物和每个人脸上满足的笑容。这顿提前的“团圆饭”，吃得比年夜饭更轻松，更恣意。

　　吃过润饼，收拾停当，天色也渐渐暗了下来。远处已有零星的鞭炮和锣鼓声传来，空气中弥漫着节日夜晚特有的兴奋气息。

　　“走！看灯去！”水生早就坐不住了，拉着安哥儿。阿娘和苏娘子也换上了稍整齐的衣裳，脸上带着期盼。

　　穗穗却道：“阿娘，你们带水生和安哥儿先去逛吧。我把店里再收拾一下，灶火看看，晚些时候再去寻你们。”她知道，阿娘和苏娘子难得有闲情逛灯市，让孩子们跟着去玩玩也好。店里总要留个人照应，况且，她也想享受片刻独处的清静。

　　阿娘知她性子，也不勉强，只叮嘱她早些来，注意安全，便领着兴高采烈的几人出了门。

　　喧闹的人声随着他们的离去而远去。店里一下子安静下来，只剩下灶膛里未烬的炭火偶尔爆开的细响。穗穗洗净手，将剩余的馅料仔细收好，桌椅归位。然后，她走到灶台边，就着灶膛里微弱的火光，煮了一小锅清水。

　　水沸后，她下入几十颗小巧玲珑的糯米汤圆。这是她早上顺手搓的，馅是黑芝麻和花生混合，象征“黑白分明”，“花好月圆”。汤圆在清水中载沉载浮，渐渐变得莹白饱满。

　　窗外，夜色完全笼罩下来。远远近近的灯火次第亮起，将天空映成一片温暖的橙红。洛阳桥方向，隐约可见流光溢彩，人声鼎沸，丝竹与欢笑随风飘来，忽远忽近。

　　汤圆熟了，浮在水面。穗穗将它们舀入几个小碗，每个碗里只盛三四颗，再注入清亮的汤水。她自己端了一碗，在靠门的条凳上坐下。

　　就着门外透进来的、变幻的灯火光影，她小口吃着汤圆。糯米的软韧，芝麻花生的甜香滚烫，在口中化开。这一刻的静谧与独处，让她得以细细品味这过去半个月的喧嚣与充实。

　　她吃完最后一颗汤圆，将碗洗净。然后，她解下围裙，拢了拢头发，又对着那面模糊的铜镜照了照。镜中的女子眼神清亮，面容平静，唇角带着一丝极淡的、满足的笑意。

　　她吹熄了店堂里大部分的灯，只留灶膛一点余光，掩上门，并未上锁——阿娘他们回来，或是夜归的熟客讨水，总得有个去处。

　　然后，她也步入了门外那一片流光溢彩、笑语喧阗的元夕夜色之中。洛阳桥上的灯海扑面而来，舞龙的队伍正喧腾着从桥那头蜿蜒而来，鼓乐震天。

该作者现在暂无推文