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火锅
沈菡并不知道自己的几句话给其他人造成了这么大的影响。
她这两天一直窝在自己屋子平复心情。这还是她进宫后第一次直面“宫斗”，斗的还不是别的女人，是皇上。
虽说只是耍了个小心机，但也够沈菡心惊肉跳好几天了。
见事情进展顺利，皇上也没对她起疑心，还是照常来她这里，沈菡悬着的心终于彻底放下来了。
为了安抚自己的小心脏，也为了感谢大冷天往永和宫跑的皇上——自从她上次冻着了，皇上就很少叫她去昭仁殿了，都是坐车来永和宫找她。
沈菡决定吃火锅！
上次在昭仁殿吃暖锅是沈菡来这后第一次吃火锅，这给沈菡打开了新世界。
她一直以为很多现代她爱吃的东西，现在是没有的。
但其实是她知识面太窄了，很多东西早都有了，只是清宫吃火锅和汉人不太一样，还沿袭着他们老祖宗的传统。
不过就算有些地方不太一样，她也可以借现有的条件创造条件上嘛。
天寒地冻，正该吃火锅啊！
上次沈菡光顾着注意皇上的反应去了，食不知味，根本什么都没尝出来，这次可要好好吃顿大的。
有了自己的值班桌张就是方便，很多东西吩咐自己人直接往膳房传话就行了。
至于选谁做司膳太监承应膳差，季纶给沈菡荐了个人选。
沈菡：“小东子？哪个？”
自从季纶成了他身边的管事太监，其他太监就没在她眼前露过脸。
乍一听说季纶竟然给她推荐人，她还很好奇是谁这么牛，竟然打动了季纶替他说项。
小东子名叫常东，就是那个酒席上拉着季纶一个劲儿道谢的小太监。
说是小太监，其实今年也有十八了，只是宫里磋磨人，看着也就十四五的样子。
他六岁被亲爹带到西华门外的厂子净了身，然后就进宫了。
因为年纪小，人听话，手巧会干活，被师父挑去当了灶上的学徒。
师父是膳房的庖长，手艺好，不嫌弃他是太监，教了他不少东西，夸他有天分，好好学，将来说不定能得主子的青眼，出人头地。
但宫里不是个清净地儿，膳房百十号人，不是手艺好就能活的。
手艺好人却少机心，那这手艺就会成为催命符。
小东子的师父就是那么个人。
都不知道是得罪了谁，稀里糊涂就被打发到南苑去了。
临去前，有个副庖长见小东子是个有天分的，问他要不要留下来当自己的徒弟。
可小东子不愿意，他这么些年在宫里能安安稳稳的活着亏了他师父，哪能扔下师父不管呢？
到了南苑，境遇更惨了。
南苑别看少见主子，拉帮结伙更严重。
他们两个外来人，连灶台的边儿都摸不着。
小东子被赶去了菜库，他师父被赶去菜园子种地了。
这次侥天之幸，得了机缘跟着主子回宫，临走前小东子去找师父。
师父老了很多，还是那副老实巴交的样子：“好孩子，这是老天爷开眼，救了你一命啊！往后一定要时时念着主子的恩德，好好伺候主子。”
师父顿了顿：“千万别学我。凡事多长个心眼，跟上头的哥哥好好处，一定别得罪人。”
师父还嘱咐他，有机会一定要把手艺捡起来：“别浪费了天分。”
师父把两人这些年攒的银子拿出来给他：“不多，留着打点吧。”
小东子把银子推回去，跪下给师父磕了三个头：“师父你留着吧，我在主子身边能得赏，用不上。”
我一定早日混出头，给咱们爷俩找条生路......
＊
季纶把小东子叫进来，给沈菡说：“主子，这是小东子。您别看他长的小，其实正经在膳房学了好些年手艺，红案白案都来得。虽比不上经年的大厨，但也不差了。这灶上还是得放咱们自己人，小东子是个老实的，用着放心。”
沈菡见着人也想起来了，这小孩上次在南苑给她点过一次膳，结结巴巴地跟她说松鼠鱼用鳜鱼做更好吃，被季纶瞪着说没规矩，罚出去跪着了。
沈菡一笑：“是你啊，我记得你。用鳜鱼做的松鼠鱼确实比鲤鱼好吃呢。”
小东子没想到主子还记得他，激动的都有些说不出话了。
季纶心道：就这样的，也就是伺候了主子这样好性的，灶上又使得着他，要不然放哪都是让人欺负死的命。
沈菡倒没介意小东子言辞拙讷，懂厨艺就行了。
沈菡问他，自己想吃火锅，置办起来费事吗？
小东子忙道：“回主子，不费事。膳房有现成的家什，不知主子想吃哪种锅？”
宫里现在常吃的暖锅有两种，一种是锅里带炉子，里面烧上炭火，周围一圈烧水，水开了下鱼、肉、菜煮熟①，这种不讲究摆盘，食材比较单一，像炖酸菜热锅，山药鸭羹热锅，八宝奶猪火锅就都是用这种锅。
另一种锅具麻烦点，锅、炉支架、炉圈、炉盘、酒精碗一整套②，配好的食材直接煮好端上来，这种摆盘精致，食材丰富，下面酒精碗一直烧着，也不怕凉。
上次沈菡在昭仁殿吃的暖锅就是这种。
沈菡心道，这不就是老铜锅和自助小火锅吗？
老铜锅......氛围是有了，但吃这个，也不知道是沈菡手笨还是怎么回事，她每次吃都会把肉粘在炉子壁上，挺费事的。
沈菡想了想：“那种带酒精碗的锅最大的有多大？”
小东子比划了一下。
跟个碟子那么大？那也太小了，氛围不到家啊！
沈菡：“还是锅里带炉子那种吧，不过我不要成品的暖锅，我只要新鲜的食材。准备的精细点，今晚皇上过来，就吃这个了。”
小东子吓了一跳。
沈菡安慰他：“没事，你照我说的来就行了。”
小东子只好战战兢兢去膳房传话。
膳房每天都备着现熬的高汤，什么汤底都有，倒是好办。
只是沈菡要求配菜样数要全，要费些功夫。
不过好在沈菡得宠，倒也没人为难小东子，一个下午就置办全了。
等晚上玄烨过来，一进堂屋，就看到正中八仙桌上摆了满满当当的一桌子菜。
桌子正中放了一个银镀金寿字火锅，正一股股往外冒着热气，屋子里热气腾腾的。
玄烨一笑：“暖锅？”
倒是应景，他忙了一天正饿呢，中午也没怎么吃，看着热气腾腾的锅子顿时馋虫大动。
不过凑近一瞧，玄烨一愣，锅里没东西，桌上这一桌菜全是生的。
玄烨：“这是怎么个吃法？”
沈菡伺候玄烨换下衣服，拉着他到桌边坐下，给他演示这锅怎么吃。
玄烨：“倒是新鲜，听说太zu以前在草原上开宴的时候，好像这么吃过。”入关后宫里讲究了，这种吃法就没怎么见了。
他看看桌上，配菜虽然每碟量不大，但种类很多，玄烨还是第一次见着这种生切的食材，好多都认不出来是什么。
玄烨：“这是什么？”
小东子紧张地上前伺候：“回万岁，这是乌鳢肉。”
沈菡也尝了尝：……这不就是黑鱼片吗？
小东子挨个给两人介绍。
桌上的主配菜有近二十种，鹿肉片、野猪肉、野鸭脯、鱿鱼卷、飞龙脯、狍子脊、山鸡片，刺龙牙、大叶芹、刺五加、鲜豆苗③......还有各种丸子、牛肚、菌菇以及沈菡特意嘱咐做的肥牛卷、五花肉和嫩羊肉。
沈菡只嘱咐小东子食材要全面，荤素搭配要得益，没想到宫里竟有这么多稀有食材，很多沈菡连听都没听过。
沈菡：“飞龙是什么？”
这个玄烨知道：“是盛京那边贡上来的榛鸡。”
沈菡尝了尝：“好鲜！”
就那么一小片雪白的肉，入口特别细嫩鲜美，什么蘸料都不蘸也特别好吃！
果然跟着皇上有肉吃，要不是因为这是给皇上准备的，凭沈菡自己可没资格吃这个。
玄烨也觉着新鲜，这些东西他倒是都吃过，但这么个吃法还是头一次。
沈菡又给他讲桌上的蘸料怎么调。
小东子有个绝活，他调味特别好，别管是酸、甜、咸、辣，都很适口。沈菡说的那几种甜辣酱、麻酱、韭花酱、牛肉酱、香菇酱，他都调出来了。
玄烨就听沈菡给他说这个必须加，那个也不能少。
沈菡：“香菜和葱花是味碟的精华所在，没有了蒜末和小米辣就没有了灵魂！”
玄烨听得好笑，看沈菡在那一边调一边念叨：香油也不能缺，提味的，芝麻花生碎也加上，提香的。
好家伙，满满一大碟。
玄烨蘸了片她极力推荐的肥牛卷。
沈菡星星眼看他：“怎么样怎么样？”
有没有被现代的火锅征服？
玄烨心里闷笑，点点头：“嗯，还不错。”
然后就见沈菡一脸得意。
玄烨：......
两个人痛痛快快吃了一顿。
饭后，玄烨喝着沈菡极力推荐的‘必须搭配一起喝’的酸梅汁，听她说可惜没有鸳鸯锅，要是换成辣锅更好吃。
玄烨：“这有什么难的，你说个样子给顾问行，朕让人做一个。”
沈菡高兴，兴致勃勃地说其实夏天也可以这么吃，饭后吃块西瓜，那滋味，绝了！
玄烨终于没忍住笑了出来：“哈哈哈哈哈！”
这一晚上可憋死他了，饭虽然吃的新鲜，但更可乐的还是她的反应。
怎么吃个饭也能这么逗呢？
沈菡不明所以的被玄烨压倒了。
沈菡：皇上今晚很激动啊，看来火锅攻略很有用嘛……
屋外头，小东子正给季纶道谢，今晚他可是好好露了脸，还得了万岁的赏呢！
对着季纶这个提拔的人自然是感恩戴德。
季纶摆摆手：“行了，也是你拿得起活，往后好好干，快歇着去吧。”
季纶提拔他，纯粹是因为主子现在需要这么个可信的人放在灶上罢了。
他并不眼红小东子露脸得赏，也不怕这小子哪天爬上去翻脸不认人。
说到底，主子现在才到那呢？
小福晋。
往上去还早着呢。
要是果子还没摘到手里，他们几个人就自杀自灭起来，蠢不蠢呐。
季纶现在只怕忠心主子的人不够多，真来个一百零八将，还怕主子上不去？
等真跟着主子飞黄腾达了，再来分个高低胜负也不迟！
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榛鸡现在是保护动物，不能吃哈。
①②这两种清宫锅具介绍来自资料。
③改写自资料里乾隆开国宴暖锅使用食材。
作者有话说
第25章 火锅
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作者有话说
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