边关厨娘发家记（美食）

　　开店就和摆摊不一样了，尤其是在古代，这意味着“立业”了。

　　所以方念真很认真地拟了邀请函，因着不怎么会毛笔字，繁体字也认不多，还花钱请了他人代笔。

　　嘶，这钱花得肉疼！

　　果然是“书中自有黄金屋”，没想到自己穿到古代变“文盲”了。

　　石家和胡家肯定要请的，莫大姐家自然也是。

　　再就是关系没那么亲密的了，思来想去也就是何正和陆七了，不管他们来不来，自己的邀请是不能落下的。

　　至于曾管家，他毕竟是王府的管家，虽然很照顾自己，但他背后代表的含义太重了。

　　还是不给他送邀请函了，开业当日给他送点店里的特色吃食好了。

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　　六月二十，黄道吉日，诸事皆宜。

　　新云州主街的一家小店前，舞狮队卖力地表演着，噼里啪啦放了八挂小鞭，鞭炮碎屑红通通的铺了一地。

　　抬头一看，牌匾上书四个大字——“方记食铺”，右下角小小地标了“念真”二字。这也藏着她的小心机，万一这店以后火了呢，有人模仿，也不至于和自己名字重名吧？

　　店内并不算大，里面也就摆了七八桌的样子。

　　新奇的是，店铺右侧有一个圈起来的小间，窗口是直接开在沿街的，上面贴了张纸，写着“外带请在此处排队”。

　　锣鼓喧天过后，方念真穿了一身胭脂色衣裙登场，显得喜庆又稳重。大小也是个一店之主了嘛，不能穿得过于活泼了。

　　首先感谢了新云州人民对“方记”一直以来的支持与厚爱，又讲了此店未来可能会推出的吃食，以及堂食和外卖窗口的区别。

　　最后，宣布今日消费均打八折，每桌均赠小菜一道，店内就餐，还可以酸梅汤不限量畅饮。

　　听了这个消息，大家也很捧场地鼓掌欢呼了一下，莫大姐和石大嫂在人群中手都要拍肿了。

　　石大嫂一脸羡慕：“你说我要是生念真这么个闺女多好，敢闯敢干的，做啥啥成。”

　　莫大姐就抿着嘴笑，“你再生一个也不是不行，倒是我才真眼馋，没那个丫头命咯。”

　　围观的人都对方念真拱手道了句“开业大吉”，就进店落座了。

　　方念真打眼一瞧，小店里一下子就坐满了，莫大姐和方嫂子在店里招待着，她就围了围裙去后厨。

　　如今这后厨是她改建过的，有六个灶眼，可以左右开弓地做菜，看着就舒服。

　　将头发认真包起，挽起袖子，莫大姐就递了单子进来。

　　要不然说，没文化真耽误事儿呢，莫大姐和石大嫂都不怎么认字，给客人点菜就成了一个问题。如果口述菜名到后厨，方念真也难记得住。

　　还好她开业前几天想到了这一点，临时找木匠定做了一些小木牌，做了特别的标记，刷了不同的颜色，对应着墙上不同的菜名位置。

　　这样莫大姐和石大嫂也能很轻易地分辨了，大大降低了点错单的可能性。若是遇上不识字的食客也不怕，莫大姐和石大嫂已努力背好了菜名。

　　莫大姐和石大嫂已经被方念真“洗脑”好几日了——要有服务意识。

　　如今她俩做凉皮的钱还是计件算的，只是在店里当“服务员”，方念真又给她们每月开了四百文的工钱。

　　俩人现在正热情十足地安排每一桌的茶水，店内免费提供米茶，今日还有免费的酸梅汤。

　　今日还免费赠小菜，方念真准备的是“芹菜花生米”，这菜下酒正好，做法又简单，多撒一点点香油就味道醇厚。果然，食客们都说这小菜清新爽口，花生卤香味也很够。

　　开了店，意味着食客可以依照自己的喜好点菜了，当然，盒饭和凉皮、冷吃生意也都没放弃，只是都挪到了外卖窗口。

　　今日开业，来不及做盒饭，早早告知了食客，盒饭生意从开业第二日再开始，大家也纷纷表示理解。

　　方念真为了忙活开业，已经心力交瘁，好几日没睡好觉了。在现代还是个美食博主的时候，她就很想拥有一个自己的小店，咖啡店或者是甜品店都可以。

　　现在终于拥有了，虽然只是一间小菜馆，但是也值得激动。

　　因为准备充分，菜都是洗好了的，肉也尽量事先做了处理，所以“方记”的上菜速度还挺快，有条不紊的。

　　方念真在后厨传菜口安了个摇铃，一摇铃铛，就知道要上菜了。

　　今日客人点的最多的还是糖醋里脊，这道菜已经是“方记”的招牌菜了。

　　在方念真看来，其实做得并不正宗，毕竟这地界……没有西红柿啊！也就没有番茄酱，她是换了锅包肉的调味来完成这道菜的。

　　今日她菜单上还备了“锅包肉”，这在现代是家喻户晓的东北菜。新云州却没人听说过，看字面也看不出是道什么菜，也就没人点。

　　方念真上了几桌菜，腾出空来，抓紧时间做了一大盘酥脆的锅包肉，端出来的时候醋味还直呛鼻子。

　　“方老板，你这是把醋坛子打翻了吧，可太呛了。”

　　方念真笑盈盈地又端来几个小碟，将一大盘锅包肉均分了，给每桌送过去。

　　“今日大家是方记食铺的第一波客人，我也赠送大家一碟特色。这跟糖醋里脊有异曲同工之妙，口感却不同，各位请品尝。”

　　食客们纷纷称赞“方老板大气”，就下筷尝尝滋味儿。

　　这锅包肉是片状的，颜色倒是和糖醋里脊差不多，夹起来糖浆还拉丝。

　　送到口中一嚼，“咯吱吱”酥脆无比！咬开外层酥皮，里面的肉却很嫩。最主要的是这味道，真绝！

　　和糖醋里脊比起来，锅包肉更偏酸一些，但是这醋味呛人，却也勾人。咽下去直觉得嗓子眼儿都酸酸甜甜的，醋气还在口舌间不断萦绕，久久不散。

　　方念真送的分量也就是一人一块，许多人回味过了，才惊觉方老板的“用心”。

　　有个直爽的汉子就忍不住说，“方老板，你这哪是送菜，这根本就是勾馋虫来了。”

　　“哈哈哈”，店里就响起一片笑声。

　　“方老板，我们桌点一道锅包肉，得再吃了几块解了馋。”

　　“方老板，我要带走一份儿，我闺女肯定喜欢吃这个。”

　　方念真就一一答应，又和要打包的食客解释道：“这个等你们快走的时候我再现做，放久了就不酥了。”

　　“好，方老板到底是女子，就是心细如发。”

　　午间的就餐高峰终于过去了，胡家一家四口也腾出了时间，连同小石头过来帮忙了。

　　石友离着远，事先恭贺过了，今日就不来了。莫大姐在方念真的坚持下，也回家接了栓子过来。

　　几人赶紧刷了碗，又重新收拾了一遍卫生。方念真就又准备进后厨，做几道招牌菜，邀请大家入座一起吃饭。

　　“哎呀，念真，我们是来帮忙的，就不吃了吧。”张氏慌忙起身，阻止方念真。

　　“是啊，你实在想请我们，我们每人一份凉皮就行了。”胡阿婆怕方念真费钱，很是体贴。

　　“大家都像是我的家人，今日咱们吃的是家宴，不麻烦。”方念真还是婉拒了大家的好意了，进后厨整治了一桌荤素皆全的饭菜。

　　众人吃得分外高兴，席间也聊个不停。

　　莫大姐悄悄捅了捅方念真，“你不是说还请了何大人和陆大人，他们不来了？”

　　方念真低声说道，“他们都有事，不过昨日就派人送了贺礼了。太贵重了，我没敢摆出来。”

　　…… ……

　　晚上方念真就在自家门前摆起烤面筋的小烧烤架，有人点就烤几串。

　　该说不说，石友大哥还是很有“烤串师傅”潜质的，他只看了几次方念真烤面筋，就学会了手法，火候和调料给的也很精准。

　　所以方念真店里忙不开的时候，石友有时候也会顶替上阵烤几串。

　　营业第一日，毕店的时候已经快亥时了，小石头都在店后小院的屋子里睡熟了。

　　“这也太累了！”方念真觉得自己低估了开店的难度，一边走路一边锤胳膊腿。

　　“不行，回去我算算账，看能不能招个店小二或者账房。这做着做着菜还得跑出来结账。”

　　石大嫂就笑，“这我可真是帮不上忙了，脑子不好使，怕给你算错了。”

　　“不过念真，你算帐可真快啊，我怎么看你都不用怎么扒拉算盘，就算出来了，不愧是能做女掌柜的人！”

　　直夸得她都不好意思了，一大伙人终于到了家。

　　大福听见她开门，“嗷呜嗷呜”地高声叫着，蹿出来迎接她。意思好像在骂，“你怎么把我自己抛下一整天！”

　　单手把它抱起来亲了亲，方念真认真和它道歉，“阿娘最近太忙了，等过几日店里后院收拾好了，你就和我一起上下班，好不好？”

　　又喂它吃了自己在店里特意蒸好的鸡肉，方念真才洗漱歇下了。

　　几乎是躺被窝就睡着了，睡前一秒，她最后一个念头是：“要不直接搬家，睡店里吧……日后天凉了，这边都没人烧炕。”

　　方念真正在门前贴了招工启事的时候，又听说了一件大事——城里要来新难民了！

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