边关厨娘发家记（美食）

　　将小厮请进了门，入座倒茶，小厮直说：“不敢当，劳烦方厨娘了”。

　　润了润嗓子，开口讲道：“咱们府上何正大人前几日奉命去城外巡查，也是顺便看看有什么新鲜作物。就恰好发现了这麻点子辣椒，那家农户有很多晒干的。”

　　“说是种子是从关外得来的，没什么人爱吃，也不好卖。今年不打算再种了，何大人就把那些辣椒都包下运回来了。”

　　“方厨娘，您得了空可去府上一观。”

　　客客气气将小厮送走，方念真回到屋里掏出来自己的小金库。

　　“如果我要买一点，应该愿意卖给我吧。”方念真有些兴奋地搓搓手，去年她本就买的不多，根本不怎么舍得用。

　　如今做冷吃也只放一丢丢辣椒丝提个味儿，眼看着她的食客们的耐辣程度都提高了，都有人和她说冷吃不够劲儿了，她正发愁怎么办。

　　拎了点冷吃，走了一趟瑞王府，果然大有收获。

　　瑞王府只说让方念真给这辣椒尽量留种，他们想和发展土豆种植一样，尝试一下辣椒种植。

　　曾管家尝了方念真送来的冷吃，很是惊讶，“这东西辛辣刺激，吃了都发汗，若是冬日，岂不是驱寒最佳？”

　　方念真又说自己已琢磨出许多种吃法，待日后会在自己的小摊上推广。

　　曾管家非说直接把辣椒送她些，方念真却不肯答应。

　　“交情归交情，生意是生意，曾叔，这不是一码事。”

　　最后，以四文钱一斤的友情价买了十斤干辣椒，这比去年买新鲜的划算太多了！这可是晒干了的。

　　兴冲冲地拎了辣椒回了家，却在自家门口遇上正要搬出去的胡家二房两口子。

　　胡阿婆已找方念真说过，自家分了家，以后这边院子就只有胡兴旺一家三口和她一个老婆子过日子。

　　方念真觉得这些事其实和自己都没有关系，她对事不对人。胡家怎么样，也是他们自己的决定，没必要特意找自己说一趟。

　　还是石大嫂给她解了惑，“胡家呀，以后还要跟人来往的，把老二两口子分出去了，就是两家人了，名声上也能有些回缓。”

　　正要出门的胡兴才遇上方念真很是尴尬，王氏经过这些日，却好像心态又发生了什么变化，经过她身边的时候快速地说了一句：“这都是一时的，以后指不定谁不如谁。”

　　方念真一脸错愕，这算什么事儿？怎么好像是自己犯了错惹着她了？

　　因着他们两口子走得快，方念真也没多计较。她刚要进门，就看见胡阿婆悄悄躲在门后，望着胡二两口子离去的身影，抹着眼泪。

　　叹息了一声，方念真还是没有过去打扰她，独自拖了辣椒进了门。

　　-

　　随着天气渐暖，新云州的土地里，人们也都干起了农活。

　　听说瑞王手底下成立了一个专抓农业的小分队，根据不同地块的土地情况，给出了一些推荐种植作物的建议指导。

　　方念真把地包了出去，只要顾好自己菜园里的辣椒地就好了。

　　如今，种的那片辣椒都出了苗，长势喜人。等到自己把刚买的这些干辣椒用完了，可能就能吃上新结的了。

　　这回有了充足的辣椒，方念真当日下午就炸了一大碗辣椒油，香喷喷的味道四散开来，这条街上都闻见了。

　　当即又和了面团，她决定尝试一下做凉皮。

　　醒面团的时候，小石头跑了过来寻她玩，方念真就拿了一个大盆，和小石头洗干净手后，两人就开始“洗面团”。

　　小石头从来没有过这样新奇的触感，干起来特别起劲儿。依着方念真看来，这也算是“古代橡皮泥”了。

　　最后只洗剩了一小团面筋，盆里的水都发白，将这盆水沉淀了一个多时辰，把表层的清水倒掉。

　　等待沉淀的时候她也没闲着，炒了一盘花生。

　　新云州这地界，花生不算便宜，不过今日她拥有了那么多辣椒，心里高兴，炒了花生米配凉皮最好了。

　　古代是没有现代这样方便的酵母粉的，不过好在还有酵子。方念真用的酵子是胡阿婆自己养的老酵子，很是好用。

　　面筋加了酵子，醒发一会儿上锅蒸熟。

　　接下来就是蒸凉皮了，拿个大平盘，将盘子里刷上油，倒入面液晃均匀，上锅蒸一两分钟即可，取出来把盘子放在凉水上，将面皮慢慢揭下来。

　　终于蒸好了所有的面皮，趁把它们放凉的时候调了个蒜水，切了心里美萝卜丝，焯水了豆芽。

　　还没到黄瓜的季节，没有黄瓜丝对于凉皮来说真的很可惜。

　　将凉皮拌成了辣和不辣的两种，送去了胡家和石家。

　　小石头听说，这就是下午他努力揉的那团面，很是开心地吃了一大碗。

　　把石大嫂高兴得眉开眼笑的，“这孩子平时吃个饭费劲的很，跟你家养的小猫差不多的胃口，这回竟吃了这么多。”

　　石友是爱吃辣的，秃噜秃噜吃了加辣的那份，额头都辣出了汗，“念真，你这手艺真行，这日后热起来了，吃这个凉凉快快的可太好了。”

　　胡家也是两家闹崩后第一次接到方念真的东西，胡阿婆和张氏一定要拉着方念真留下来吃饭。

　　方念真说还要准备明日出摊的吃食，回绝了。不过，因着她送凉皮，两家关系也算破了冰。

　　方念真见凉皮评价不错，自己也掌握熟练了，就把它也摆上了方记小吃摊。

　　因着成本不贵，所以定价比盒饭还要便宜，没想到，竟掀起了吃凉皮的潮流。

　　凉皮这东西，当作正餐也行，当作凉菜、零食也可。大人偏爱加了油泼辣子的，小孩子则喜欢多加点糖，酸甜可口的。

　　每日一出摊，凉皮就火速卖完了，甚至还有食客大早上就开始排队，等待方念真到来。

　　更有甚者，直接找到了方念真的家求购。

　　凉皮的火爆程度超出了方念真的想象，她意识到这其中巨大的商机，但王氏偷学菜谱一事，又让她放不下戒备心。

　　最后也只能是找了莫大姐和石嫂子，让两人闲暇时帮自己蒸凉皮，按数量算钱。

　　这个挣钱方式可激发两人的干劲儿了，这不就是多做多得吗！

　　莫大姐带了栓子，石大嫂带着小石头，比着赛地在方念真的小院子洗面、蒸面，一直忙活到天都黑了才回家。

　　即便是这样，也只是勉强供得上卖，仍然有很多人不排队就买不上。

　　方念真卖凉皮这十几日累得浑身都要散架子了，但是数钱也数得手软了。

　　刨除了成本和人工，她的净收入能抵得上她之前挣得所有的钱。现在她的小金库赫然已有几十两银子了，在新云州也算是个小康阶级了。

　　且每日莫大姐都带着栓子出来，不把他一个人扔在家里，这孩子话也多了，身体也皮实了些。

　　小石头也拥有了自己的“零花钱”，骄傲得很，干活越发卖力。

　　方念真将这些变化看在眼里，她心里暗下决定，如果到了五月，这生意还这么好做，她就盘一个小店，扩大规模。

　　时间过得很快，马上就四月底了，眼瞅着端午节就要到了。

　　方念真决定做一些粽子，她问过了，新云州这边多是吃蜜枣粽或白粽。方念真想做一些肉粽，不过她无法判断新云州人民对肉粽的接受度。

　　所以五月初一，她就推出了活动，买凉皮或盒饭，就赠一个小粽子。

　　粽子很是小巧，都没有手心大，一个小孩儿两口就能吃掉，大人一口就能吃没。

　　不过，因是免费赠送的，方念真又事先声明了这是“试吃装”，也没什么煞风景的人出来吐槽。

　　别看这粽子小，可比大粽子难包多了，莫大姐和石大嫂都没能包成，还是隔壁的胡阿婆技艺老道，协助着方念真包完了。

　　小粽子有肉粽和甜粽，并没有做区分，食客全凭运气。

　　大家本来听说肉粽还挺奇怪来着，从没见过最这样的吃法。但是，自从品尝了，也有一大部分人说能接受，一半的人说好吃。

　　只有极个别的人觉得，粽子还是只有甜的好。

　　方念真见状，在端午前两天就推出了粽子售卖，如今她的摊位是越摆越长了，又要卖盒饭，还要拌凉皮，现在又加了粽子。

　　甜粽的销量一般，毕竟几乎家家都会做，方念真卖的甜粽无非就是舍得放糖、造型更好看。

　　肉粽却是卖了不少，她这可是独一份！别人家也有想模仿的，但是很难，不是肉和粽子融合不到一起去，就是有肉腥味。

　　端午前夜，想着也不会有吃盒饭的，方念真干脆把时间都用来准备粽子上了。

　　端午当日，她便只卖粽子，把粽子卖光了，便回了家。

　　她和莫大姐约好了一起过节，莫大姐回家换了身衣裳，就带了栓子过来。

　　大福已经熟悉了栓子，栓子很是喜欢小动物，他真得是个很细心的小朋友，还给大福带了礼物——用竹条编了个空心球，一人一猫踢着玩。

　　方念真想着端午总要吃点不一样的，总不能天天卖好吃的，过节反而亏待了自己。

　　晶莹剔透的红烧肉、酥脆的炸丸子，还有红通通的辣子鸡是给大人吃的，莫大姐则是拌了个拿手的凉菜，还带了竹笋过来，跟肉片一起炒了。

　　再把自己留的粽子煮了，也满满摆了一桌子。

　　人不多，虽没做太多分量，却是样样都用了心的。隔壁石家和胡家都送了自己的菜过来给他们尝，方念真就特意做了糖醋荷包蛋和炸薯条哄几家的小孩子。

　　一顿饭吃得和和美美，几家俱欢。就连大福都满足地打个饱嗝睡了过去。

　　这日，石友回来了，他为官府干活，总是能听到很多消息。

　　“咱们新云州要延长宵禁了！天头慢慢变热了，说是可以办夜市了！”

　　方念真眼前就是一亮，“真的吗？！”

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