中世纪时代背景及资料

　　作为一个战乱纷争不断，民事政权不稳定的时代，饮食风俗等在英国等地变化也颇大。

　　自William the Conqueror and the Normans侵占英国后，饮食曾有过一度改变，（特别为圣战期间及黑死病）并开始向罗马的饮食风发展。战乱时代，农业大多都为私营制，粮食多度供不应求，平民自保都成问题，更别提烹饪精细的餐点了。正因此，中世纪的饮食多为简单为主。

　　当然，贵族在中世纪确是得利不浅的。他们多数使用纯银，甚至纯金的餐具；而平民一般就用自制的木盆或者掏空的牛羊头角。餐具也和现代所见的西餐餐具所不同：刀是餐具中必不可少的，由始至终一直出现；而叉子等是14世纪才被正式引进英国并开始使用；勺子等几乎不曾出现于中世纪餐桌上 ，汤品多被盛于大杯内，一般都被直接喝下去而不是小勺小勺地小啜。很多关于古代欧州小说中都曾出现过完整的餐具，一刀一叉两只调羹（一只汤品一只点心）甚至更全，这都属于西方文化中的误区之一；同样，双手持餐具标准而优雅的主人公也出现于很多小说，而现实中不然，欧洲饮食曾一度以豪爽地吃喝作为爱惜食物的表现方式，在Elizabeth一世时期直接用手抓取食物曾被认为优雅的表现，部分书册也曾经记载‘贵族妇女应用三指吃食，小指微翘。’

　　暴饮暴食作为教会七戒之一，在十一世纪后被严禁。除此之外，饮食还有其他几戒：

　　星期戒：星期一，星期三，星期五为肉禁，所有肉类食品，牛羊猪禽都被禁止；贵族对此特别严厉，因为违规会有损身份，但他们会使用鱼类代替以往的肉类食材。

　　斋戒：肉类同样在四旬斋（复活节前基督徒斋戒禁欲的四十天）、降临日和其他宗教性节日中禁止。

　　偷猎禁：

　　禁止狩猎封地内的动物。丛林 ，平原，山地，都是属于君主的领地，里面的动物也算是君主狩猎游乐的附属品，是平民不可狩猎食用的。当然，松鼠，鼹，虾米，小鱼等是不属于其内的。但在生活条件苛刻，饥荒不断的中世纪，触犯此条例的人依旧不断，一旦被举发或被神职人员发现，刑法将为切除双手甚至极刑处死。因为这是被定义为亵渎神明和君权的行为

　　以上几条可以得出当时饮食是件相当麻烦且变态的事--估摸一算一年一半左右的日子都无法食用肉食。

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