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新疆大盘鸡
“老板，这几天店里客人是越来越多了。”眼看着生意蒸蒸日上，程橙开心极了。附近的老人，学生，上班族等等口口相传，渐渐积累了许多回头客。
“对，所以今天来菜市场除了买菜，还有一个重要任务。”姜初一边挑菜一边琢磨。
“什么任务呀？”程橙好奇地问。
“客流量上来了，要买的菜也多了，我们得和菜市场的摊主们谈合作了。”经过这段时间的观察，她已经摸清了哪家的菜新鲜，哪家的肉好，哪家价格实惠，哪家足斤足两不搞小动作。小馆开始走量了就有资格和摊主们谈送货上门的生意了。
“那我推荐张叔，他家的菜总是很新鲜，而且干净。”程橙洗菜的时候能明显感觉到工作量轻了不少。
“确实，还有老赵家的肉品质也不错，小钱卖的鱼也很活，今天我们多谈几家。”姜初和程橙开始与一路上想合作的摊主商谈。
“辛苦金老板把鸡清理好了送到寻味小馆。”程橙向金老板挥手告别。
“放心吧，保证处理地干干净净，过会马上送到。”金老板刚与她们谈好一笔长期生意，服务态度分外积极。
“终于都谈好了，新鲜食材现在都有人能初步处理，送货上门了。”这极大地减轻了她们的工作量。还有常规的米面粮油等，姜初会从网上旗舰店采买，更有质量保障。
两人收获满满回到寻味小馆，发现门口竟然已经有人等着了。
“老板，你们总算开门了。”来人是刚办完婚礼的新娘董小姐和新郎徐先生。自从上次吃过寻味小馆，他们就念念不忘。昨天刚忙完婚礼，今天就到寻味小馆来了。只有好好地犒劳一下自己，他们才能安安心心地出去度蜜月。
“对不住，今天有点事，确实耽搁了会儿。”被顾客发现自己迟到了，姜老板光速道歉。被客人追着上班也是没谁了。
“坐，先休息一下，我们准备一下就能营业了。”程橙先领着两位客人落座，上了柠檬水和自制甜点作为补偿。
“好，你们家招牌菜是什么呀？”董小姐兴致盎然地问。
“我们今天主推的菜品是新疆大盘鸡，要试试吗？”这是今天她们看土鸡特别有精神，临时决定的菜单。
“可以呀。”她也去吃过其他新疆菜馆，感觉一般，不知道寻味小馆能不能带给她惊喜。
“订的鸡到了。”刚好金老板送鸡上门了。
“谢谢金老板，动作真快，刚好我们这有客人等着呢。”程橙笑着接过金老板手上的箱子。
“今天你们是做新疆大盘鸡吗？”金老板进来的时候听到了菜名。
“对呀，保证地道正宗，鱼一定不会辜负金老板的好鸡。”程橙对老板的手艺现在是推崇至极。
金老板有点不好意思地挠了挠头：“能给我留一份吗？等会市场忙完了，我带家人一起过来吃。”
又多了一份订单，程橙开心应和：“当然，我们可是合作伙伴。”
“行，那等会见。”送走了金老板，程橙协助姜初开始备菜。
做大盘鸡，要确保肉质鲜嫩不塞牙，这是最基础的，不然无论什么鸡，一旦把肉坐老了，只会让人感觉味同嚼蜡，什么调料都拯救不了。
先将鸡肉焯水，加入姜片、蒜片、花椒、八角和豆瓣酱等调料，将鸡肉煸炒出红油和香味。接着放入切成滚刀块的土豆，翻炒至表面裹满酱汁，让土豆吸满鸡肉的鲜香。
土豆要煮到软烂需要时间，考虑到两位客人已经等了她们一会了。姜初特意捞出土豆，用高压锅压制了一会，加速土豆的软烂口感。最后放入宽粉和青椒块，炖煮5分钟就可以出锅了。
这大盘鸡的大盘与机器人托盘不匹配，程橙上菜也被大盘遮挡了视线，也走得小心翼翼。
满满一盘大盘鸡端上桌，红亮的汤汁裹着鸡肉、土豆和宽粉，撒着翠绿的青椒和鲜红的干辣椒，让人食欲大开，尽显西北的豪情。
董小姐和大盘鸡合影，拍出了人生照片，赶紧发到朋友圈让大家一起欣赏。“老公，你这拍摄水平提升了呀，显得我脸真小。”
徐先生被夸得不好意思：“嘿嘿，也不全是我的功劳，要多谢这大盘鸡，份量真实在。”
吃大盘鸡怎么能少得了皮带面呢。在客人吃大盘鸡的时候，姜初就开始和面，揉面了。将面一条条拉开，如同皮带状。等面在水里一翻滚就可以捞出来，在凉水过一下，这样的皮带面吃起来特别的筋道。
等客人吃到差不多的时候，皮带面上场，就给这段美味食光，来了个happy ending。将宽宽的皮带面拌进大盘鸡剩余的浓稠汤汁里。吸满辣香的面条筋道入味，满口都是满足。
这道菜不仅是味觉的盛宴，更藏着新疆的热情与豪迈，一口下去，仿佛能看见草原上的辽阔风光。
“老公，我们的蜜月之旅加一站新疆吧。”董小姐吃着美味的大盘鸡拌皮带面，开始遐想自己在草原上策马扬鞭的肆意时光。
“好。”徐先生掏出手机在行程单上加上新疆。美味的食物往往能传递一地的风土人情，能勾起思乡之情，也能让他乡客心驰神往。就如大盘鸡与皮带面是绝配，他和老婆，一个古灵精怪主意多，一个寡言能干行动强，也是天生一对。
晚间，送走了一批批客人，程橙捶了捶有些酸痛的腰。“还好有洗碗机和机器人，能分担点工作。”
姜初也感觉有点疲惫。“确实应该加紧招人了。”
但她没想到明天会有一个意想不到的人上门应聘。
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