回到二十四岁

　　纪寻想开饭店和修建度假村的想法并不是心血来潮。
　　民以食为天。华国几千年的饮食文化传承足可以证明衣食住行中“食”在百姓心头的分量。连日常寒暄打招呼的开头语必然是“吃了吗”,就像后来米国小龙虾对苏国的入侵,大吃货民族纷纷毛遂自荐宣称要把灾害吃成濒危。
　　就像网友调侃中国人有多爱吃:看到一样新鲜事物第一反应是能不能吃怎么吃好不好吃而在吃货眼中东西分为三类:能吃的，看起来能吃的，得找个做法让它能吃的。就连不能吃的玩意儿也能熬成中药黏黏糊糊喝下去。
　　不论是土豪还是赤贫,拿的起放不下的共同之处可能只有筷子了。
　　不论什么年代,各行各业浮浮沉沉,唯有跟吃有关的行业总是经久不衰。
　　上辈子结识了不少权贵老饕,年纪越大越是看淡名利,反而注重健康养生与口腹之欲,就像后世说的:如果一个物种能吃，它就不能经常碰上，如果它好吃，就会变成稀少，如果它能入药，就会变得珍稀，如果能壮阳，那就会成为濒危。
　　纪寻有自信,他的农产品营养价值绝对秒杀任何所谓绿色有机食品,要说食疗效果看看越来越机灵的糯糯和越来越健壮的黄育就知道。
　　但这事必须慎之又慎,在他没达到无可撼动地位时决不能被有心人盯上。匹夫无罪怀璧其罪,没谁比活了两辈子的他更了解这世界的弱肉强食。
　　总而言之这事儿得慢慢筹划,急功近利不得。

　　前世他发家之后可谓吃遍大江南北,吃过很多大厨名菜,也尝过不少地道美食,明白厨子对于一个饭店来说有多么关键。
　　而能找到一个称心如意能达到自己内心标准的厨师也就难上加难。
　　纪寻要的是一个能自产自销的生态王国,从佐料到主食都能自营,而能否发挥食材最本质的鲜美则格外考验厨师的功底。
　　毕竟要将原汁原味原生态作为特色主打的饭店不仅在选材,而且在烹饪手法更要精益求精。在这之前,还是自己试验一下比较好。

　　纪寻偶然发现将果实泡在大量灵泉水内可以进行催熟,且口感比较自然成熟的蔬菜更加鲜美可人。因此,就算种植反季节蔬菜也变得毫无顾忌,只是不适合广泛运用。
　　听说这次纪寻要大显身手,华叔带着小尾巴华虹羽巴巴地就赶来了。黄育更不用说,早就摇着尾巴垂涎欲滴了,糯糯更是跟着纪寻忙里忙外随时等待投喂。
　　纪寻这次准备做的各大菜系都有。比如龙井虾仁、西湖醋鱼、佛跳墙、夹沙肉、水煮牛肉、宫保鸡丁、钵钵鸡、夫妻肺片等等以川菜为主。G省人民口味颇重,特别爱好麻辣鲜香这一口。为此,纪寻还特意移植了川内原产地辣椒和香料等等。

　　其中以佛跳墙作为主菜。佛跳墙又名“满坛香”,是福州的首席名菜。
　　\"佛跳墙\"需要将几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。
　　吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻;各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。
　　如配以蓑衣萝卜(白萝卜切成的丝)一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟，再用银丝卷、芝麻烧饼佐食，更是妙不可言，其味无穷。

　　由于需要的原料配料极多,纪寻早早几天就做了准备。
　　首先是绍兴酒坛,据说这道菜的创始者当时为了讨好上级,命其绍兴籍的夫人所做,将鸡鸭肉与多种海产放入绍兴酒坛中煨制而成,上司吃后赞不绝口,而后命人加以改进的。
　　海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子等等早就托水产贩子运回最新鲜的,又备好了猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。
　　制作工艺其实非常繁复,纪寻上辈子也就吃到过寥寥几次地道的佛跳墙。
　　先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。

　　其他的菜就相对简单了。
　　龙井虾仁是用灵泉水精心养出的,个个鲜活,滋味十足。加上龙井嫩芽,色泽雅丽,滋味独特,清口开胃。
　　而川菜就做的格外麻辣鲜香,闻着香味儿就忍不住猛吞口水。
　　夹沙肉更是白里透红,鲜香软糯,肥而不腻,配着糯米格外爽口。
　　西湖醋鱼更是一绝。鱼是池塘放养的,肉质鲜美,炸好后浇上糖醋汁,皮酥里嫩,酸甜可口。
　　一桌子菜忙活了整整一上午,众人坐在客厅被香味馋的坐立不安,频频起身打转。
　　后实在受不了扒着厨房门一个个眼巴巴地往里面瞧,碍于面子又不能像糯糯咋爱厨房边帮忙变偷嘴,整得一群人耷拉着耳朵恹恹的。
　　最后一道水煮牛肉出锅,纪寻终于大发慈悲,憋着笑让一群人进来端菜。
　　众人看着一道道色香味俱全的菜,使劲咽了咽口水,才没出现“口水流下三千尺”的窘境。
　　纪寻摘下围裙,大手一挥开饭,众人得令,赶紧放开手脚左右开弓生怕比别人晚了一步。

　　“嗯嗯这个好吃!这个鲍鱼简直绝了!比那个什么什么饭店的更好吃!”
　　“哇靠这个牛肉更好吃!”
　　“别吵了！安静吃饭!别吃完了给我留一点！”
　　“哇呜哥哥华坏蛋抢我肉吃！揍他！”
　　......
　　后来干脆没人再忙着说话,全都专注着桌上的菜肴,一个个吃的滚瓜肚圆瘫在座位上直打嗝才作罢。
　　纪寻看着一桌撑得像死猪一样,微微笑着摇了摇头,转身进厨房收拾去了。
　　嗯,不知道待会儿的甜汤他们还喝不喝得下。

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