施记食肆经营日常（美食）

　　施又宜步履飞快，刚刚涌起的万丈豪情如同扎破的鱼鳔那般渐渐泄气，生怕再晚一步，冷静下来的自己会翻悔。昔年随着镖局东奔西顾，在路上也听到一些侠义故事。当时她心想，有朝一日自己也要当一回侠女，过一过路见不平，拔刀相助的瘾。没想到，当侠女的感觉原来是肉疼。

　　那一张卖身契放在她左襟夹层内，与砰砰作跳的心口紧贴，让施又宜涌起一种说不清道不明的情绪，契书上写着那婢子的名字，唤做乘月。从今日起，自己便多了一位伙伴，再也不用单打独斗了。

　　回到小院，乘月安静地站在天井那一小畦菜地旁，等候发落。施又宜伸手一指：“喏，那间耳房虽然堆了些杂物，你暂且将就住着，过几日就要搬了。”

　　料想人牙子之处必然简陋只堪勉强容身，施又宜让她先去梳洗干净，又给她找了一套自己的旧衣服换洗，两人身量相差无几，倒也方便。

　　施又宜则开始着手做二人的晚食。白日卖肠粉剩余的虾仁、肉末、香菇碎，青豆一点也不浪费，全部倒入锅中翻炒盛出备用，可惜没有鸡汤增鲜。再取三个鸡蛋打匀蛋液后倒入油锅，尚未凝固之际紧接着下昨日吃剩的米饭反复翻炒，最后加入备用的配料再翻炒几下便大功告成。

　　等乘月梳洗罢了，桌上也多了两碟满满当当，冒着腾腾热气的扬州炒饭。米饭均匀裹满蛋液如碎金，粒粒分明，鲜香扑鼻。
　　许久未吃白米饭，乘月竟然有些不舍，用筷头挑起一小撮，放入口中，慢慢咀嚼，饭粒饱满有嚼劲，润而不油，各种配料的香气融合得恰到好处。

　　乘月的眼睛亮起来：“真好吃。”

　　她忍不住开口道：我从前在府中也曾吃过扬州炒饭。那年老夫人七十大寿，大老爷特意请了杭州城中最有名的厨子来府中大摆筵席，宴请贵客。菜肴丰盛极了，贵人们吃不完的饭菜，都赏给各院下人，我们这些做奴婢的也跟着沾光。那时我们院中发下食物里便有一碟扬州炒饭。仅仅是一份简单的炒饭，也用上了干贝、海参、虾籽、火腿这些名贵的食材……”

　　施又宜心生起些许不悦，怎地，是嫌弃我的炒饭简陋？

　　乘月接下去说：“名厨精心之作，自然是好吃的。可惜，饭是冷的。大伙儿们一起忙碌了大半宿，等到可以休息吃饭的时候，菜早就冷了。不过那时候我们都饿极了，几个小姐妹们一起，你一筷，我一箸，一下子就分完了。生怕自己落筷慢了，菜就没了。 ”

　　乘月的脸上带着浅浅笑意，仿佛在怀念当年，又带着一点点怅然。

　　“小娘子做的炒饭，比当年那份还要好吃百倍千倍。”乘月看着施又宜，真心实意道。

　　施又宜心下微微触动，她也道：“我既买下你，鲍参翅肚不敢作保。但既然我是做厨子的，从此以后热饭热菜，必定是有的。”

　　乘月认真地点点头，“小娘子手艺卓绝，必能有一番作为。”

　　施又宜忍不住大胆猜测：“那后来你为何被发卖了？难道是那户人家衰败了，树倒猢狲散了？”

　　乘月摇摇头：“主家在杭州，我则伺候家中的三娘子。去岁腊月，三娘子嫁来金陵，将我作为陪房一同带过来了。”

　　其实出嫁之前，夫人也曾提醒过三娘子，乘月样貌作为陪房实在太过扎眼。可乘月聪慧妥帖，行事周到，三娘子实在割舍不下。后来夫人还是同意了，或许是想到三娘子有孕后，乘月便能充作笼络郎君的通房。

　　但人心难测。新婚燕尔，蜜里调油之际，见丈夫的眼神时不时往乘月身上瞟，三娘子渐渐有些不好受了，再加上其他婢子挑唆，她心中对乘月渐渐生出嫌隙与防备，从前的体己话再也不同乘月说。

　　那一日，三娘子与夫君在花园中赏花吟诗。三娘子时不时打发乘月去寻茶水，端点心。前一日她正巧腹泻不敢多吃，加上日头太毒，她走了几趟来回，给郎君奉茶之时，她脱力发晕倒在郎君身侧。三娘子便以为她故意在郎君面前装柔弱，蓄意勾引。三娘子大怒之下，便将她发卖了。

　　她觑了一眼施又宜脸色，连忙又斩钉截铁说道：“我真的没有想着要勾引郎君。我可以发誓。”

　　施又宜抬眼看她，蓬头垢面已然掩不住美貌，现下梳洗后，只简单半挽长发，虽然面有憔悴仍恍若画中仙子。难怪那位三娘子妒忌心大起。

　　施又宜：“不必了，我信你。一个不愿给富商做妾的女子，料想也不必勾引主家郎君。”

　　乘月一时怅然，相处多年的三娘子不肯信她，可这位相处不足一日的小娘子，竟然半点犹疑都无地相信她的为人。

　　施又宜又问：“你在那位三娘子身边呆了多久？”

　　乘月不假思索地回答：“我四岁入府，七岁时进入三娘子院中，从扫洒丫头做起，已经伺候她十二年了。”

　　“十二年~”，施又宜忍不住感叹道：“养头猪都养出感情来了，何况是个人呢。你家三娘子也太绝情了。既带了你去，又不愿信你。”

　　以养猪作比，乘月不知该哭还是该笑。

　　“你可会心怀怨恨？”

　　乘月垂眸看向那份炒饭，平静道：“从前在院中有管事骚扰调戏我。三娘子得知后，在夫人面前痛骂管事一顿，护住了我。我不敢心生怨恨。”

　　听得施又宜也心生怅然，只得另觅话题：“你看到了我这里一穷二白了，也摆不起大户人家的谱，你比我小不了几岁，我姓施名又宜，你唤我又宜或十一姐都可。”

　　这两个称呼，都不像主仆，乘月心中暗想。她先细致问过“施又宜”三字怎么写，略略一想应道：“那我以后唤你又宜。”

　　施又宜面前的炒饭已然空盘，她笑眯眯地站起来：“待会吃罢，碗碟锅灶就劳你收拾啦。”

　　不用洗碗的感觉真好！

　　虽然还有两日便要搬迁，但生意还是要继续做的。鸡鸣三声，施又宜起床。见乘月已经洗漱完毕。她心中暗忖，这十两银子花得还不完全亏，至少得个勤快人。

　　本钱亏空，施又宜打算借钱。找谁呢？自然是找那位愿意出一份力的何夫子。虽然可能只是一句戏言。但是施又宜还是厚着脸皮打算试一试。所以，今日晨间的准备事宜 ，除了磨米浆外，还得先处理卤味最重要的一步——卤汤。施又宜从床底下掏出一个小竹罐打开，八角桂皮草果等十一二种香料混杂的气味扑鼻而来，这从楚地学到的配方，终于派上用场啦。

　　卤味重在炒糖色调卤汤，余下只需看好时辰火候下料便可，施又宜亲自做完最重要的两个步骤，略略交代一些细节事项，便将卤味交给乘月，自己照常在前店卖肠粉。不得不说，二人分工，效率高了不少。

　　随着时间的推移，卤汤的香气愈发霸道，从后院随风飘散。

　　正在等候的熟客忍不住踮起脚，抻长了脖子，往里探头。施店主可是在试什么新品，闻着甚是香呀。施又宜将肠粉递到熟客面前，笑着道：“客官好灵的鼻子，后院确实在煮卤味呢。”

　　“哟，那过几日我们是不是就可以一饱口福了呀？”

　　施又宜正好给客人做个宣传：“过两日我们准备搬铺子了，搬到街市北面的青果巷。欢迎客官空闲的时候来给我们捧个人场呀。”

　　“啊，怎地如此突然要搬迁？”

　　“唉哟，也是无奈之举。不过新店会做新的吃食，保证客官您来了不会失望。”

　　熟客笑着道：“自然好，有空一定去捧场。”

　　装着米浆的木桶已经见底，施又宜利落地关店回到后院，卤味在锅中上下浮沉二三个时辰，染上酱色，已经足足入味了。施又宜用大笊篱一一捞出上好的五花肉、鸡腿、鸡翅，切片斩件装盘放入竹制木盒中，与乘月一同去东山书院寻何夫子。

　　东山书院在秦淮河的另外一边，施又宜二人从石桥悠悠而过，只觉与三山街市的人声鼎沸之景截然不同，往来行人多是不同书院的年轻学子们，手拿书卷，三两成群，擦肩而过之时，还能听到他们谈古论今的只言片语。

　　走近东山书院门前，绿杨清幽，空中似乎余有墨香。

　　看看时辰，料想书院已经下课，施又宜去问书院的门房：“请问何文进何夫子可在书院内？能否替我们通传一二？”

　　门房正在打瞌睡，头如小鸡啄米一般不住点地。被施又宜清亮嗓音赶跑了瞌睡虫，他神色有些不耐烦，张口便说：“没有这个人，你找错了。”

　　不对呀，她先前确实听过何夫子说自己在东山书院教书。

　　施又宜不甘心，又问：“麻烦您再好好想想，何文进何夫子。”

　　一旁乘月也在一旁帮腔:“劳您行个方便。”

　　那门房豆大的眼睛左右瞟动，从施又宜脸上移到乘月——好生美丽的小娘子，门房眼睛一亮，声音不自觉地放缓了下来：“啊，我突然想起来了，确实有位何夫子。两位小娘子在此稍等。”

　　施又宜则是开了眼界，这门房可真是看脸下菜呀。

　　过不多时，从书院门内走出一位双手背在身后，腰杆挺直，嘴里哼着小曲的老丈——却不是何夫子，而是那日吃肠粉忆当年而热泪盈眶的张夫子。他许久未到施记，倒是好记性，一见施又宜便说：“哎，施店主，你怎么会在这儿？”

　　施又宜脸皮还未厚到可以直言上门借钱，只道：“施记肠粉过两日搬店了，何夫子日日上门照顾我的小本生意。我十分感激，故而做了一些小食来答谢夫子。顺道也想告知何夫子新店所在。”

　　张夫子一拍大腿：“哎呀，真是不巧。有几位学生正在与何夫子论道呢，一时半会儿估计是出不来。不如这样，我替你将食盒拿进去传话如何？”

　　见不到何夫子，她怎么能借到钱呢？

　　可见张夫子目光炯炯，话也到这份上了，施又宜只得勉勉强强，心不甘情不愿地道：“那就有劳张夫子了。还请张夫子转告，二位闲暇时欢迎来青果巷的施记新店尝个鲜。”

该作者现在暂无推文