[
收藏此章节]
[投诉]
文章收藏
文思豆腐
长街上，层层人墙后，红绸高挂于梁上，鼓乐声四面响起，鞭炮爆出的白光将红纸撒向空中。
台上铜锅泛着冷光，瓷碗码得高高的，各式各样食材小山似的堆在一侧。
高台之上，一抹紫色的身影格外醒目，那眉如墨画的骨相，矜傲的让人不敢直视，却又忍不住多看上几眼。
“北安王。”
说话之人身着青色官袍乃是御膳房总管，此次评审之一。
楚祈年似笑非笑，“巳时三刻，沈大人好大的官威啊。”
沈砚堂身躯一震，躬身道：“御膳房事务杂多，下官来迟还请北安王责罚。”
“本王自是不会怪罪于你的。”
是御膳房的事，还是皇子从中作梗，他心中自有定夺。
“入座吧沈大人，还得且等上一番。”
第一局四人为伍，考察刀工，菜式对手抽签而定。
徐念手中握着的豆字竹签，同参与那场赌注的其中三人撞上。
他们把竹签往地上一扔，双手一摊直接蹲下。
豆字竹签以豆腐为食材展现刀工，而他们对手抽到的是极易雕刻的萝卜。
本押的就是徐念过不了第一局，如今不仅与其同伍，还是鸡蛋碰石头。
年纪稍小的少年气的把竹签掰成两段，狠狠踩在脚下，“抽到这种破签，还比什么？回家算了。”
“陈兄我们俩至少还捞到一样好处，你可是又伤财又输了比赛呀。”
满脸麻子的陈默低头不语。
徐念扶额苦笑，还未开始，这倒是先争起钱财来了。
“各位当真想的长远，不知这赌注可有我的一份？”
她耐着性子，将竹签拾起，“唇亡齿寒，这第一局谁也跑不掉。”
“你告诉我这如何比？”少年鼻孔朝着她，指尖几乎快要碰到她额头，“要不是因为你……”
她嗤笑道：“赢了是各位的功劳，输了便是我一人的过错，不觉得可笑吗？”
虽然这些人讨厌至极，可静下一想，小九为她押下一根金条，钱大财的欠款已清可大仇未报，她要赢。
“既然各位都不愿做，那我便一人来。”
豆腐易碎用来雕刻那是痴人说梦，但也不是没有法子。
首先底汤是万物的开始，处理好的鸡一早便被哄抢了个空，眼下只有活鸡。
徐念拎起鸡的翅膀，从旁拿起菜刀，她拉住鸡脖子，一刀封喉，鸡血喷涌而出淌了一地。
随后她往围腰上蹭了蹭手上的鸡血，便将那鸡丢入滚烫的水中，用木棍上下按了按，拔去绒毛。
紧接着，她剖开鸡的腹下，动作干净利落，连同鸡皮处的油脂都剥了下来。
徐念一套行云流水下来，让旁的人都忘了手上的事。
楚祈年目光动了动，平日里所见的大多都是温婉如玉的公主贵女，像这般模样到未见过，他的目光总是无意识的落在徐念身上。
陈默接过添火，熬煮鸡汤的担子，“既是同伍，那便一起。”
徐念点点头，将豆腐小心翼翼地取出，豆腐很嫩稍微一用力，怕是就要化成一团乳白色的浆。
她活动了下手腕，刀刃从豆腐中间穿插而去，一分为二，四边修齐，方方正正的豆腐块水灵灵的睡在案上。
陈默翘首，他实在看不出徐念想要做什么，豆腐再怎么做能做出什么花来。
清水如鸳鸯戏水般轻拍于豆腐之上，徐念持刀切出半指，她屏气凝神，指尖缓慢后移的同时，刀刃几乎是贴着豆腐滑过。
均匀成片，犹如翻开的书页。徐念再次捻指成勺淋水其上，她刀锋调转，力道更加轻盈。
蓦地，她身子向前猛倾，连带着案板都往前移了半寸。
“实在抱歉，这地太滑了。”那人手忙脚乱的捡着散落一地的食材。
尽管如此徐念手上动作却依旧未受影响，她稳住身体，刀光流转留下残影重重，只听得见刀刃叩击的声响。
刀背轻轻铲起，入盆，瞬间万千游丝在水中舒展像盛开的雪莲。
同伍的少年，弹射起身一把推开撞上徐念的那人，“滚远点，影响我们比赛你担得起吗？”
“没事吧，”徐念收刀，扶起那人，眼神掠过那少年时带着股漫不经心的审视。
少年小声嘀咕道：“神气个什么劲。”
她半分情绪都懒得给，转头道：“陈师傅鸡汤熬好了吗？”
陈默已然被惊的说不出话来，细如发丝，能穿针引线哪怕是十年的老师傅都不一定能做出，他磕磕巴巴，“好，好，好了。”
炖好的鸡汤上浮着层浅浅的油花，亮晶晶的，尽管在处理鸡肉时已将油脂剥去，但无法完全避免。
而这层黄蜡似的油膜是必须去除的东西，留着反倒是破坏了底汤的清鲜醇和。
徐念用纱布过滤提清后，鸡汤上的油脂隐而不露，通透得能看清碗底的纹路。
“陈师傅劳驾添火。”
小火慢煨着锅中的鸡汤，徐念把晒干的海肠放入研钵中，握住杵柄来回碾压，磨出的粉末鲜味丝毫不输如今的调味品。
木耳丝、鸡丝相继投入汤中，调芡后汤底变得细腻如脂。
豆腐丝簌簌坠入汤里，她用锅勺的背面轻轻的在面上搅动，白花花的丝被拖着四处游走。
盛入白瓷碗中，汤面稳得像无风的湖面，豆腐丝恰似镶嵌于湖中的碎玉。
李大庄重道：“文思豆腐出菜。”
“四喜祥瑞出菜。”
两队分别站至一侧，面向高台。
“文思豆腐说菜。”
并未参与的两人面面相觑，于情于理说菜应由徐念来完成，只是如此风光一刻的时候，怎得让于他人。
少年抢先开口道：“这道文思豆腐，对刀工要求极高，光是汤底……”
正说着少年忽觉一道目光落在身上，抬眼便对上了楚祈年那极淡的神情，只是一眼就让他后颈发凉，连半字都吐不出。
楚祈年冲着徐念淡淡道：“你说。”
徐念一本正经，声音清亮，“此菜以豆腐切细如丝，细可穿针，鸡汤去油慢火煨煮，海肠粉画龙点睛，温润滋养，北安王和各位评审请评鉴。”
楚祈年舀起一勺，滑入口中，入口即化，豆腐的清甜，鸡汤的鲜醇，简简单单却包含百般滋味。
“沈大人觉得如何？”
“细如发丝，软似流泉，不断不破，这刀工自是没得说的，”沈砚堂双目紧闭，摇头晃脑，“至于这味道，多一味则画蛇添足，少一味则无法成就此菜。”
如此高的评价无疑是让场下的人泛起了嘀咕，从前连菜刀都拿不稳的，当真能达到此等境界，若真是这样那场赌注便是个笑话。
“四喜祥瑞说菜。”
“萝卜化作祥云，肉丸反复捶打定型，入锅清蒸，”那人越说越没底气，最后直接行礼结束。
萝卜做云似是而非，雕刻手艺乃是上乘，只是云不可食，肉丸紧实却无味。
李大嘴角难以抑制的上扬，“文思豆腐胜。”
同伍的少年乐得蹦得有三尺高，另一个人脸色铁青，靠一个从未放在眼里的人取胜，失了钱财又失了面子，还不如输了回家呢。
“看来你们的赌注拿不到了呢。”徐念掌心冲前勾了勾手指，冷笑的从旁走过。
第一局比赛结束，该走的走，该留的留。
徐念被李大拉至院落，神秘的从身后拿出一盘脆酥酥的炸鸡。
李大强压住心中的激动，“快尝尝我学的炸鸡，是否可行？”
徐念盈盈一笑，外皮起酥成功很是酥脆，内里鲜嫩多汁，不愧是掌厨，光是看上一遍就能将其完美做出。
“李师傅这一盘都给我吧，实在太好吃了。”
他笑的一个劲的往徐念手里塞，等隔日他就做给将军吃。
“徐师傅你今天的那道菜真是让人叹为观止，明日所比的嗅觉也定能同今日一样。”
徐念嘴角还僵着半抹笑意，眼中却翻涌着错愕，“比，比嗅觉？”
“对呀，你没有看告示吗？”
插入书签
插入书签
↑返回顶部
