评《我是龙傲天他惨死的爹[穿书]》

哈哈哈哈本云南人来普及下吃菌常识咯。当然，我们家是属于保守派，也就是怂。是只吃自家认得、确认安全的菌子。不是那种“我觉得不会有事”啥都想试试的实验派大佬。所以我们家年年吃菌子都没出过事，经验应该还算有用。
牛肝菌是云南家常食用、相对安全的食用菌。分白牛肝、黑牛肝等亚种。出现中毒基本上都是因为 烹饪不当--原理跟河豚类似。只要烹饪手法正确是不会中毒的。
具体要求是熟烹，重油，大量蒜。
不要听信什么野生菌刺身的鬼话。本地人认可，生吃肯定不会中毒的野生菌其实只有鸡枞和松茸。牛肝菌是绝对绝对不能生吃的。也不要想着去追求什么“火 候”，牛肝菌中毒九成九的情况都是没有做熟。牛肝菌烹饪就是宁可糊都不能生的啦。
关于菌子一顿吃不完，有人说是第二顿就不能吃，有说是不可以放冰箱必须敞着放，也有说是如果第二顿吃一定要在锅里蒸或 者炒热，不能用微波炉...至少我家是第一顿确认做熟，之后冷食、放冰箱、蒸热、再炒热、微波炉...都用过，从 来没有中过毒。
大量蒜和重油烹饪也是很重要的。蒜本来就有解毒功能。而就算是大众认知里觉得非常清淡的鸡汤野生菌火锅，其实也有比较重的鸡油。清淡到不放或者极少放油的新鲜野生菌…不好吃真的。因为菌子本身就是个很刮油的东西，油水不够就非常难吃。在我父母辈年纪小、老百姓日常饮食里没有太多油水的年代，满山遍野的新鲜野生菌其实大多数没人要，只有鸡枞为代表的少数几种有人采。还大多是采回来晒干了混在炖菜里。就因为新鲜的野生菌油水不够会很难吃，还会让人越吃越饿。
据老人说有些品种的菌子如果放油少也是会闹人（食物中毒）的。这个不能确定。但传统做法都是重油烹饪菌子的多。如果实在受不了重油的朋友 可以换别的菜。别勉强。
当然了，一些看起来特别新潮的创新菜馆以及人均消费500+的大饭店我是没有去过，不敢乱说。
另外。在云南吃野生菌记得去正规的饭店。消费稍微高一点，但人家开门做生意的，比你还害怕出 事。菌子品种不对导致食物中毒的可能性大大降低。 最后也是最最最重要的一点：不要吃杂菌（就是乱 七八糟各种菌子一样一两朵辣种）不要吃杂菌！不要吃杂菌！！！尽量选择能够确认品种的野生菌， 比如鸡根，松茸，青头菌，鸡油菌，干巴菌等等。 那种一堆菌子五花八门啥都有的不要买也不要吃！ 野生菌的品种非常非常非常多。即使是专门研究这 玩意儿的生物学家也不能拍胸脯说他能确定每一朵 菌子是啥品种吃了会不会凉。吃杂菌就是在赌命！还出现过一篓菌子里混进去毒菌，发现以后及时丢掉了，但破碎的菌块没有完全清理掉还是导致中毒的事。不要心存侥幸！！！
最后吧，我老家滇西习惯是用重油、大蒜、青辣椒加火腿片炒野生菌。滇东更流行鸡汤做底的野生菌火锅。大家有机 会来云南不妨试试鸭~