评《我这么社恐为什么要上雄英》作者:红糖
一、炸乳鸽材料:500克乳鸽1只,鸡蛋1只;淀粉,面包屑,酱油,黄酒,砂糖,盐,葱姜,花椒盐,花生油或豆油250克。
加工方法:乳鸽一只宰杀,去毛,除内脏,从脊背处一分为二,放入100℃沸水中煮10分钟左右,取出凉透,放在调料中浸1小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料,故在中间需翻转两次,取鸡蛋打碎,加淀粉混成糊伏,涂抹在鸽体皮上;然后洒上面包屑,放入加热后的花生油锅中炸,火不能太旺,炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。 花椒盐制法:取花椒5克,盐10克,置铁锅中用微火培烘干,取出捣碎研细后蘸用。 二、油焖乳鸽 材料:500克乳鸽2只,鸡蛋2只,生油或豆油250克,酱油,盐,砂糖,黄酒,淀粉,葱,姜,花椒粉。 加工方法:乳鸽2只宰杀,去毛,除内脏,每只从背脊切开一分为二,用刀背轻击鸽肉使肉纤维松软。鸡蛋打碎取蛋黄和2汤匙淀粉调匀,涂在鸽肉上,放入加热后的油锅中煎呈黄色,取出。 另用一深锅,放入沸水1碗,加糖10克,酱油2汤匙,酒2汤匙,葱姜及花椒粉,盐少许,将煎好的鸽肉放入锅中炖,待肉酥软后,将原汁收干,浇在鸽肉上即可食用。 三、脆皮乳鸽 材料:500克乳鸽2只,麦芽糖50克,醋5克,生油或豆油250克,卤汁200克。 卤汁配料:八角,甘草,桂皮,丁香,葱,姜,酒及水200克。 加工方法:先将卤汁配好,煮半小时熄火,把乳鸽放入卤中浸泡半小时,取出沥去水分。醋加入麦芽糖中调匀,涂在鸽表皮,待表皮风干后放入热油锅中炸成金黄色,趁热用手撕着吃,别有风味。 四、贵妃乳鸽 材料:500克乳鸽2只,竹笋100克,酱油,黄酒、葱,姜,生粉,盐,花生油,及香菇5只。 加工方法:乳鸽宰后,去毛及内脏,漂洗清洁,切成大块,加入酱油、酒、糖、盐,拌匀浸半小时。竹笋切成菱形,香菇切成条状,备用。 取花生油50克,入铁锅烧热,先放入葱、姜再将切成块状的乳鸽炒至肉变熟为止,再加入竹笋及香菇炒拌,加入少量汤汁后移至砂锅中,以文火煮半小时,中间翻动2~3次,食前加入味精及生粉少许。 五、焗乳鸽 材料:500克乳鸽2只,生油500克,黑胡椒粉,生粉,精盐,砂糖,酱油,蕃茄酱及洋葱。 加工方法:杀好去内脏的乳鸽,吹干,内外涂抹酱油,腌半小时,放在油锅中炸2分钟呈金黄色时捞起,锅中留油少许,放入切成丝的洋葱略炒。然后将乳鸽及其他调味一起放在锅中,使盐、糖、柠檬汁、胡椒粉、蕃茄酱煮成汁,均匀的沾在鸽体四周。 六、清蒸乳鸽 材料:500克乳鸽1只,金针,木耳,香菇,火腿,姜,葱,酒,盐及生油。 加工方法:金针、木耳、香菇浸软洗净待用,葱、姜切成碎末。乳鸽去毛去内脏洗净,切成4片,加入葱、姜、酒、盐,腌半小时,将腌好的鸽块放在盆中,将金针、木耳、香菇放在沸水的蒸笼中,约蒸12~15分钟,取出淋上一些麻油,即可食用。 七、三煲乳鸽 材料:乳鸽2只,葱,姜,糖,酒,麻油,酱油,盐。 加工方法:将乳鸽切块状,连同辅料一起放於小锅中,(不放水)用慢火将锅中的汤煲干即可食用。 八、红烧乳鸽 材料:乳鸽2只,葱,姜,酱油,八角茴香,麻油及盐少许。 加工方法:将乳鸽切块,入锅中加入姜片葱段,辣椒,酱油,盐,水,及八角茴香,烧至八成烂即可食用,食前淋上麻油,味更香。 九、五味乳鸽 材料:乳鸽2只,葱,姜,酒,马铃薯,洋葱,蕃茄,咖喱粉,味精及生粉。 加工方法:乳鸽清洗干净,去头脚及内脏,切块后放锅内煮沸两分钟,捞出,放在缸中然后放葱、姜、酒,用大火蒸至肉烂取出。马铃薯煮熟捣烂成泥备用。 将蒸煮熟的鸽块,放入洋葱、咖喱粉、马铃薯泥及油的锅中,炒四五次,浇上蕃茄酱即可。 十、柠檬乳鸽 材料:乳鸽2只,柠檬1个,酱油,酒,砂糖,沙拉油,麻油。 加工方法:乳鸽去毛,洗净去内脏,酱油腌制十五分钟,将沙拉油倒入锅中,鸽子放入,煎至金黄色。加入酒、汤、糖、麻油、柠檬汁及酱油,慢火烧15分钟,将鸽放入盘中,把柠檬汁浇在鸽肉上,锅中汁液浇在鸽上,别有风味。 想要吗,我还有 (^▽^) [1楼] 网友:瓶子_猫咪 发表时间:2018-12-17 02:53:41
真想给你点个赞╰(*?︶`*)╯ [2楼] 网友:邂逅那场樱花雨 发表时间:2018-12-17 03:51:35
……看得我都想吃了…… [3楼] 网友:Rozie 发表时间:2018-12-17 03:58:57
此评论应该加精 [4楼] 网友:那只蚊子 发表时间:2018-12-17 06:17:26
我居然一个字不差的看完了…… [5楼] 网友:墨烟 发表时间:2018-12-17 06:57:58
666666 [6楼] 网友:(>^ω^<)喵 发表时间:2018-12-17 06:59:21
是个狼灭 [7楼] 网友:西琳 发表时间:2018-12-17 07:07:04
吸溜,想吃。 [8楼] 网友:橘子没有汁 发表时间:2018-12-17 07:22:33
我去买鸽子了,要直播吗大大 [9楼] 网友:我永远喜欢中原中也 发表时间:2018-12-17 12:24:18
大佬啊,不服不行。 [10楼] 网友:终于肝到鹤的喻文州 发表时间:2018-12-17 12:43:46
666666大佬不如直播炖鸽子? [11楼] 网友:泥泥 发表时间:2018-12-18 23:39:40
深夜吞口水 [12楼] 网友:暮寒 发表时间:2018-12-18 23:42:05
优秀奖非你莫属了 [13楼] 网友:观察者 发表时间:2018-12-18 23:50:47
好饿 [14楼] 网友:一土 发表时间:2018-12-18 23:51:47
此时要疯狂@大大 没日没夜 [15楼] 网友:忽如春风来 发表时间:2018-12-18 23:55:26
我都看饿了…… [16楼] 网友:潇潇暮雨 发表时间:2018-12-18 23:57:26
优秀 [17楼] 网友:哈特菲莉雅 发表时间:2018-12-19 00:13:15
66666,座等着鸽被十八般料理 [18楼] 网友:O5-7 发表时间:2018-12-19 00:14:46
同九年,汝何秀 [19楼] 网友:琥珀色糖豆 发表时间:2018-12-19 00:58:27
想吃,可大大就一只,分不平qwq [20楼] 网友:风弦夜 发表时间:2018-12-19 02:37:02
为什么没有点赞按钮? [21楼] 网友:微声繁缚 发表时间:2018-12-19 06:26:45
skr狼人 [22楼] 网友:黑夜 发表时间:2018-12-19 06:58:33
大佬啊!我想吃了QAQ [23楼] 网友:九苧陵宇 发表时间:2018-12-19 07:54:31
饿了,什么时候开吃? [24楼] 网友:啦啦啦 发表时间:2018-12-19 08:14:08
啊 饿了 [25楼] 网友:短刀都是小天使 发表时间:2018-12-19 08:26:31
啊!饿了(●─●) [26楼] 网友:暴躁的想吃素 发表时间:2018-12-19 09:53:53
口水直流 [27楼] 网友:复如初始 发表时间:2018-12-19 10:14:41
666很有想法 [28楼] 网友:□□ 发表时间:2019-02-17 10:10:56
好饿,为什么没有点赞功能? |
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