评《我没真想称皇啊[西幻]》

在众多的肉类食材中鸽子肉逐渐的受到了大家的关注和喜爱，的确鸽子肉肉质细嫩而且味道也很不错，同时它又是非常好的滋补佳品受到大家欢迎也是自然的，那么我们如何烹饪鸽子肉才能达到美味和营养同时得到的目的呢?鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24. 47%，鸽肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，以及人体正常生命必须的碳水化合物。长期食用可能造成孕妇回奶。鸽子肉的脂肪含量仅为73%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为"动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。
炸乳鸽
500克乳鸽1只，鸡蛋1只;淀粉，面包屑，酱油，黄酒，砂糖，盐，葱姜，花椒盐，花生油或豆油250克。
乳鸽一只宰杀，去毛，除内脏，从脊背处一分为二，放入100°C沸水中煮10分钟左右，取出凉透，放在调料中浸1小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料，故在中间需翻转两次，取鸡蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鸽体皮上;然后洒.上面包屑，放入加热后的花生油锅中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。
花椒盐制法:取花椒5克，盐10克，置铁锅中用微火培烘干，取出捣碎研细后蘸用。
清蒸乳鸽
500克乳鸽1只，金针，木耳，香菇，火腿,姜，葱，酒，盐及生油。
金针、木耳、香菇浸软洗净待用，葱、姜切成碎末。乳鸽去毛去内脏洗净，切成4片，加入葱、姜、酒、盐，腌半小时，将腌好的鸽块放在盆中，将金针、木耳、香菇放在沸水的蒸笼中，约蒸12~15分钟，取出淋上一些麻油，即可食用。
三煲乳鸽
乳鸽2只，葱，姜，糖，酒，麻油，酱油，
将乳鸽切块状，连同辅料- -起放於小锅中 ，(不放水K)用慢火将锅中的汤煲干即可食用。红烧乳鸽
乳鸽2只，葱，姜，酱油，八角茴香，麻油及盐少许。
将乳鸽切块，入锅中加入姜片葱段,辣椒，酱油，盐，水，及八角茴香，烧至八成烂即可食用，食前淋.上麻油，味更香。
油焖乳鸽
500克乳鸽2只，鸡蛋2只，生油或豆油250克，酱油，盐，砂糖，黄酒，淀粉，葱，姜，花椒粉。
乳鸽2只宰杀，去毛，除内脏，每只从背脊切开一-分为二，用刀背轻击鸽肉使肉纤维松软。鸡蛋打碎取蛋黄和2汤匙淀粉调匀，涂在鸽肉上，放入加热后的油锅中煎呈黄色，取出。另用一深锅，放入沸水1碗，加糖10克，酱油2汤匙，酒2汤匙，葱姜及花椒粉，盐少许，将煎好的鸽肉放入锅中炖，待肉酥软后，将原汁收干，浇在鸽肉.上即可食用。