无主题

作者：zz

作者大大关于豆腐的认知有误哦。南北豆腐的区别不在于用石膏还是用卤水，而是在用石膏或卤水的多少。我小时候豆腐是用卤水点的，很好吃，后来才引进的石膏，总有一种板板的味道，到现在看厨师比赛时，会用葡萄糖酸内酯点豆腐，据说出豆腐多，保水率高。
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[1楼] 作者回复　发表时间：2009-12-22 22:34:06
是的，没错，不过这不是本文的重点。
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  • 评论文章：厨味双色
  • 所评章节：19
  • 文章作者：风琳儿
  • 所打分数：2
  • 发表时间：2009-12-21 02:13:03
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