穿到红楼前传当丫鬟

作者:牛奶花卷
  作 者 推 文
[收藏此章节] [举报]
文章收藏
为收藏文章分类

    万能底水

      第三十章
      
      天头慢慢凉快下来,预示着秋天终于到了。
      
      春暖恨不得大吼一声,秋天同学我爱你~
      
      虽然她身上的痱子擦了清凉药粉后就好的七七八八了,但是夏天大厨房还是太热了。
      
      即使大厨房有抽烟设备,但显然吸力没办法和现代的抽油烟机相比的。
      
      幸好大厨房四周可开窗排烟,要不然她都怕吸油烟过多致癌呢。
      
      秋天不但天凉爽下来了,瓜果蔬菜也大面积成熟。
      
      大厨房也面临一项任务——冬储。
      
      没看错,就是为冬天进行储存。
      
      特别有前瞻性。
      
      国公府的大厨房真的是一次次刷新她对这个时代的认知。
      
      “首先得将小黄瓜洗干净…”桂花婶边演示边说,“小黄瓜最是嫩了,不用特意撸瓜刺,然后开始玛盐,这么多就差不多了,要拌均匀,每个黄瓜都要粘上,把干净屉布放上来,然后用个装满水的盆放上来,得压一天才行,看明白了么?”
      
      春暖点头,这么简单so eary!“我都记住了。”
      
      “下工的时候我们继续弄,我可告诉你我就弄这么一遍,之后今年腌小黄瓜的活就归你了。”桂花婶甩甩手站了起来。
      
      春暖赶紧保证,“一定会用心学的。”
      
      她内心有点小火热,这小黄瓜咸菜她们平时喝粥常吃,味道好极了,这次没想到桂花婶会教给她。
      
      既然桂花婶说等她学会,把府里的任务都给她,这就代表着她不会藏私。
      
      也许她认为这只是一样咸菜,根本不需要保密吧。
      
      她得用心学,然后回去记下来。
      
      好记性不如烂笔头呢。
      
      这笔记是最近才想做的,纸没用王嚒嚒给的草纸,而是专门买的半刀白纸,大概有五十张的样子,又用棉布做了封皮,用线给缝成了本子。
      
      她还在第一页上写下了:私房菜三个字。
      
      她用的是繁体字,既不是简体字也不是拼音,她怕有一天万一暴露出去有麻烦。
      
      而且她记录的绝对是桂花婶、秦婶子她们光明正大传授的,至于偷师的只能记在脑子里。
      
      笔记被她分成了几块,有粥类、菜类、小菜类、汤类、主食类。
      
      现在只是简单这么一分,等以后真的多了,她会重新抄录的,没准还能当传家宝呢。
      
      现在笔记上只有三样粥,其他的就什么没有了。
      
      今天晚上即将多个腌小黄瓜咸菜。
      
      别小看咸菜,有时候就是一个饭店能够长久经营下去的法宝。
      
      上辈子她家附近有家韩国烤肉店,其实烤肉也就那样,不是难吃,但也不算突出,但是生意却不错,原因就是他家咸菜做得好,而且老板还把这优势放大了,来客人就餐就送上几盘,却是不单卖的,有时候还会当做礼物送给熟客户,就这样客户粘性还不错,钱当然也没少挣。
      
      春暖相信以后的私房菜日记本肯定会越来越丰富的,现在她的年纪还是太小了。
      
      下工之前,桂花婶带着春暖把腌制好的小黄瓜洗净,放在竹质的大簸箕里,“行了,让它们慢慢干着吧,我们明早再来。”
      
      春暖和香环一起走的,因为她们年龄更相近些,比较有话说。
      
      “学的怎么样,不会可以问我哦,我做的咸菜可是得过封赏呢。”香环很是骄傲。
      
      春暖还真没想到,原来香环小姐姐也是得过封赏的人,“这么厉害啊。”
      
      看来她还真的用心一点,香环小姐姐都能青出于蓝,她也可以哒!
      
      春暖低头没看到香环心虚的表情,她得封赏可不是靠手艺。
      
      那是几年前,她也像春暖一样和桂花婶学习腌制咸菜,自觉做的不差,然后赶上世子喝酒,早上胃口不好,就喝了粥吃了咸菜,老夫人就让人封赏了她们。
      
      她得了封赏简直是难以置信,然后就是狂喜,她原来做的咸菜那么对主子的胃口啊,这可是大有前途的,可她还没开心多久,谁把世子当时的情况传出来的,原来只是赶上了而已。
      
      不过这事都过去好几年了,春暖刚来,肯定是不知道的。
      
      所以她才敢拿出来炫耀一下。
      
      春暖还不知道有这么多内情,还给自己打鸡血呢。
      
      转天一早,她继续跟着桂花婶腌制小黄瓜。
      
      “咱们先把配料处理一下,辣椒切长丝,不用太细,这样从中间来一刀就可以了。”桂花婶切好辣椒,把辣椒装进盘子里,“还得切蒜片、姜片,姜稍微多点。”
      
      “接下来就是最要紧的了,这咸菜好不好,就靠这个了,熬底水,在锅里加酱油、香醋,再来点白酒,加水加盐加八角花椒,还有糖,这个糖是必不可少的,外头老百姓家腌制的咸菜除了咸基本没别的味了,就是不舍得下料,之后把水烧开,不用多久就可以停火了,你把这底水盛出来,放到一边放凉。”桂花婶给春暖派了活。
      
      “这底水不但能腌制小黄瓜,还可以腌别的,堪称万能水,你一定要记住。”桂花婶看到春暖把底水舀出来,又把锅边的水用抹布擦干,点了点头,她还记得爷爷的话,要当个好厨子就得干净,时时刻刻把灶台弄干净。
      
      这就是厨子的脸面。
      
      春暖这绝对是下意识的,她上辈子职业可是美食主播,成天在上万人眼皮子底下做菜,能让灶台脏兮兮的么,显然是不成的,不过做菜有时候又避免不了往外崩溅,所以做菜随手打扫卫生都快成本能了。
      
      春暖其实是有些失望的,她以为会有些秘方呢,但是这个底水真的是不出奇,她也是会的,但是为什么腌制出来的小黄瓜味道那么好呢。
      
      不,不,也有不一样的地方,酱油、醋是不一样,小黄瓜也足够好,所以撑起这道咸菜的不是秘方,而是府里精心酿制调料和足够脆嫩的食材。
      
      
    插入书签 



    该作者现在暂无推文
    支持手机扫描二维码阅读
    晋江APP→右上角人头→右上角小框
    0

     
    ↑返回顶部
    ←上一章  下一章→     作 者 推 文
    地雷(100点) 手榴弹(×5) 火箭炮(×10)
    浅水炸弹(×50) 深水鱼雷(×100) 个深水鱼雷(自行填写数量)
    网友: 打分: 评论主题:
    分享到:
     
     
    更多动态>>
    爱她就炸她霸王票

    作者加精评论



    本文相关话题
      以上显示的是最新的二十条评论,要看本章所有评论,请点击这里