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如何在唐朝做一名合格的吃货之酒文化
（森林鹿著）
==============想去华清池偷窥李世民武则天洗澡的看过来……============
唐穿业务又开张啦，这次是人体艺术爱好者组团穿越。
不过不但没折扣，还整体提价啦，因为他们穿越目标要求太高——要去骊山华清宫围观皇帝后妃们洗澡，偷画人体素描>_<（小业务员俺真不理解，那一个一个大肉球有啥可画的啊~）
说到骊山的温泉浴池，倒真是穿唐者欣赏人体艺术的不二圣殿。
这处古老的温泉，从秦朝阿政的时代起就被圈地建设为皇家专用洗浴城，到了唐代，首席八卦娱记、以文风浅近表白肉麻著称的白居易大神更是在自己的文艺作品里大打植入性广告，尺度打擦边球，内容香艳无比：“春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂。侍儿扶起娇无力，始是新承恩泽时。□□□□□□□，*******，对不起根据大唐法律法规您的输入结果不予显示。” 咳，大唐礼部工信司威武……
总之呢，唐朝一建立，从第一代皇帝李渊开始，就喜欢往骊山温泉宫跑。特别是在冬天，下点小雪，泡在露天的温泉池子里，脑门上顶块毛巾，喝着水上木托盘里飘来的清酒，别提多惬意了……（公司负责人出面拖走这只劳累过度的时空感混乱鹿：对不起大家哈，这鹿反穿到泥轰去了，请无视上几行字。）
抽醒鹿需要点时间，咱们先进一段广告，广告词抄袭自华清宫导游解说词：骊山是著名的风景区，“骊山晚照”是长安八景之一。骊山自古都是文人墨客讴歌和历代帝王游幸的场所。因为骊山是一座死火山，故而温泉较多，早在3000年前的西周时期就成为帝王游幸之地。
相传西周幽王曾在这里修建“离宫”；秦始皇利用这里的温泉建造了“骊山汤”；汉武帝时，将这里加以修葺，扩建为“离宫”即别墅；隋文帝重加修饰，“列植松柏数千株”。
到了唐代，唐太宗大兴土木，营建宫殿汤池，起名“汤泉宫”；唐高宗改名为“温泉宫”；唐玄宗天宝六年，改汤造林，环山建宫，宫周筑城，改名“华清宫”。华清宫的规模在唐玄宗时达到鼎盛。
回到穿越现场，您看，上面说得挺清楚了，李世民、唐高宗（和武则天）以及唐玄宗（杨贵妃）都在骊山温泉泡过澡，理论上咱们穿到骊山行宫里，顺着时间线走，可以一个个偷窥到他们这几代皇帝。
但是呢，业务员鹿提前跟您打声招呼，就是偷窥唐玄宗李隆基那一对洗澡，难度要比前两者大得多，需要加钱。
本公司一向明码标价，额外收费项目穿前单独列出，供客人自主选择、透明消费，您可不要向时空管理局投诉本公司欺诈顾客哦！
您问为啥偷窥李隆基难度大？（因为他的体重是他曾祖爷爷和奶奶的总和么……）原因倒也很简单——明皇陛下是在室内洗澡的，而太宗武后他们是露天洗澡。
您想想，露天的话，只要接近浴池几公里内，本公司再给您配备个高倍望远镜，就齐活儿了，风险比进入有卫士把守的李隆基的澡堂子（并不大）要小得多，当然收费也就低得多啦。您不相信李世民武则天会厚颜无耻胆大包天到在户外洗澡祼奔？╯﹏╰b
不好意思，骊山温泉的考古发掘成果显示，那俩还真就那么胆大皮厚（对自己的身材和颜有自信么？）
李二陛下扩建“温泉宫”的时候，给自己修建的“御汤”，是一座不太规则的长方型浴池，约有半人多高，占地面积有100多平方米，说是目前国内发现的最大的御用汤池。
池子旁边的更衣室有屋顶有墙，还有地下的供暖管道，但是等李二陛下脱光衣服出来，扑通一声跳进浴池里（哇，好大一片水花），池子上空却是没遮盖的，他老人家白天抬眼可以看天空看云看树看鸟，晚上抬眼可以看星星看月亮，如果下雨下雪……呃……侍御医在哪里？快来把这个不怕伤风感冒的不要命家伙架走……
从目前的资料看，直到玄宗李隆基时期，才修建了在室内泡温泉的池子。那么在他之前，武女皇来骊山的时候，无论是跟那谁谁、谁谁、谁谁谁洗鸳鸯浴，还是自己一个人享受，八成还是在露天的池子里泡着。
唉，罗嗦了这么多，还没说到正题。如果您想穿唐去偷窥这些陛下们洗澡，该怎么做捏？这个首先要取决于您穿越后的性别。
如果您穿成了千娇百媚的贵族家小娘子——荒淫腐败的皇帝们总会时不时征选美人进后宫，到时候您或者让家人主动送您入宫，或者提前造造势，大肆宣传您家这有一位才貎无双的美女堪伴君王啥的，要进宫还是不困难。入宫以后，就算没法得宠，只当个普通宫女，耐心地等机会，估计怎么也能偷偷靠近皇帝身边几次。
要是您穿过去的父母双亲特别慈爱，死活不同意送您入宫，而您的偷窥欲望又强烈到了丧尽天良的程度（喂喂），您可以考虑诬告自己家谋反= =|||。谋反主犯家的女眷，通常会被“没入掖庭”，也就是被抓到宫里去当女奴干活，不管怎么说，这也算入了宫，有了接近皇帝的机会……（哎哟……鸡蛋西红柿都很贵哒，同学们别砸了，好浪费TAT）
如果您穿越成女生，但是落点坐标错误，生到了平民甚至贱民奴婢家里，也不是没有补救办法。勤学苦练歌舞才艺，把名声打响，然后被选入教坊，做个“太常音声人”“内人”之类的歌舞演员，就有机会入宫给皇帝表演了。
特别是在玄宗年间，李隆基同学就在华清宫里专门建了一座“梨园”，亲自在那里训练歌舞艺人们（为了训练出一身汗以后直接去洗澡方便？），那您就可以趁人不注意，溜出梨园到隔壁的“莲花汤”去现场目击李三郎扒灰哔————————我喵，大唐防火墙还挺敏感，咱就不说男女间相互偷窥的事了。
说说您要穿成了男身，该怎么【纯洁正直】欣赏皇帝们的人体艺术。
最简单的办法，穿成太监、穿成皇帝本人、穿成皇帝的婴幼儿子跟老爹共浴（好吧，最后一种情况也不多见，可行性不太好）。
这种穿法只考验落地坐标准确度，不涉及穿越后的技术含量，没啥可说，请谨慎选择时光机驾驶员就好。概率比较大的还是穿成大官贵族家子弟哈，当然了，贵族家也是分成三六九等的。
在唐代，五品以下官员算是“低级官员”，这些人家的子弟，能近身去围观皇帝私生活的机会就很少。
那么五品（含）以上官员的儿子，要通过什么方法去接近皇帝呢？笼统地说，去当各种各样的皇家侍卫╮(╯▽╰)╭
那啥，腐女们的脑补先消停会儿，唐代没有“影子侍卫”这种东西。
五品以上子弟当侍卫是要通过公开、公正、当然（对平民子弟来说）绝对不公平的选拔，选上了以后也是一堆人一起值班干活（唐代叫“番上”），很难自己一个人偷偷摸摸跟主人搞个啥……
咱们具体来说，假如您穿越成了一位官员的儿子，当您长到二十一岁时，您父亲在当“太子中舍人”，正好官居五品，您就可以去吏部和兵部报名，要求去当一名“翊卫”。
翊卫是啥呢？他们和勋卫、亲卫一起，并称为“三卫”，简单说就是级别不同的皇家卫士。
一个“翊卫”卫士的品级是“正八品上阶”；如果您父亲是“秘书少监”之类的四品官，或者您爷爷是六部尚书中的一位（三品官），您就可以去申请一个“勋卫”当当，品级高一点，是“从七品上阶”；再给力点，您干脆穿成三品官的儿子或者二品官的孙子，那样就能做“亲卫”了，正七品上阶。
您说啥？才七品、八品，官职太低了？庐山瀑布汗，您以为在唐代混个官职容易啊？
那些没有老爷子门荫的科举考生，十年寒窗苦读，一朝春风得意中了进士，可着劲儿满城撒欢打滚，滚完了以后去当官上任，您知道他们当的是几品官不？九品！
在京城只能当个图书馆管理员研究一下马列主义（咦），在外县只能当个编制内最低级的县尉！在基层摸爬滚打十来年，运气好了升官升成县令，都是几万十几万人的父母官土霸王了，您猜是几品官？七品！跟个刚出社会的官二代平级！啧啧，人比人气死人呐。
回来还说三卫，您呢，拿着老爷子的户口本啥的去要求当皇家卫士，有关部门审核了，认定您出身没造假，但还得看看您本人，是不是适合给皇帝太子们牵马守门。
先看长相，基本的要求是横平竖直仪表端正，水桶腰肉包子脸更好，长成葛优小沈阳那样八成会被刷掉，太给我大唐盛世丢脸抹黑了 ○(￣﹏￣)○
然后听您说几句话，声音要清楚有力，口音要接近当时的官话“金陵洛下音”，地方口音不能太重，否则跟您的保卫对象交流起来容易出麻烦事。
再是让您写几笔字看看，也要书法端正优美，笔迹歪七扭八象鹿蹄子踏出来的，直接踢回家练字去！
最后要考察一下您脑子好使不，对事务的分析能力和判断能力咋样，能不能及时处置突发事件做好□□工作，绣花枕头驴粪蛋儿就别在皇帝跟前晃了。
四条都合格，三卫里又还有编制，恭喜您，去领员工卡和工作服，明天开始打卡上班吧。
三卫们的工作，一般说来不是很累。总共将近五千人，分散到几个卫队里，皇帝上朝呢你们给当仪仗队，站在宫殿门里墙边充场面；皇帝太子亲王出行，你们给打打旗子扛扛兵器。不上朝不出行的时候，你们在自己的划定守卫位置里站岗，不准让闲杂人等乱逛，就行了。
这样，您看，当李世民武则天去骊山泡温泉的时候，肯定要带上你们三卫（不见得把所有人都带去）。那么哪天轮到您在御汤池上面的山坡站岗时，发现那个露天的星辰汤里有人啦，本公司就给您送个高倍望远镜过去，嘿嘿……
不过说实话呢，如果您选上了亲卫还好，是勋卫翊卫的话，就算名义上直接守卫着皇帝洗澡了，估计距离也会很远，中间有点花草树木遮挡，再有旅帅校尉之类的军官来回巡视监督，偷窥效果大概差强人意。没关系，只要努力，一定有成果……
早在贞观年间，李二陛下就从三卫和别的渠道挑选了一批敏捷伶俐的帅哥们，编成“飞骑”，专门跟在他身边陪着打猎洗澡……咳，陪浴属于作者俺的无良想像……
到了高宗武后年间，飞骑进一步扩大，更成了专属于皇帝的私人军队。如果您在三卫里表现出色，被选到了飞骑队里，那离皇帝就更近了。
那么“飞骑”是不是离皇帝最近的侍卫呢？不——是————，还另有一种“御前带刀侍卫”，唐代名叫“千牛卫”，那是可以拿着真刀真枪在皇帝面前晃来晃去哒。
千牛卫呢，是十二卫里面很特殊的一个组织，这一卫的卫士很少，总共只有二百七十四个人。
他们别的不干，专门贴身地跟在皇帝身边宿卫侍从。其中最高级的是“千牛备身”，一共只有十二个人，职责就是轮班滴给皇帝拿御刀（千牛刀）。
千牛备身的品级也是最高的，正六品下阶，也就是一出社会，就跟中等州的副州长平级了（万恶的官二代们= =）。
而且千牛备身们升官一般也很迅速顺利，基本上小时候要能卡住这个位子，一辈子都不用愁富贵了。
好好，您想当千牛备身是吧？别急哈，咱们一步一步来看，到底怎么才能混进这个系统。
首先，还是最重要的技术活儿——投胎。您不但得穿越成贵族子弟，还必须是全国最高级的那种大官僚家庭，比如：
1.老爹是亲王，您是他的嫡子继承人“嗣王”，就有资格给自己的爷爷或者伯父陛下拿刀了。
2.老爹是一二品的大官。唐代这种等级的官员极少极少，就是王、国公、太师、太尉、司空这些荣誉性职务，除了皇族以外，一般人做到这些职务的时候，基本都已经退休当顾问了。真正掌权做事的官职最高也就三品。
3.老爹是宰相，或者是御史大夫之类的“清要官”。所谓的“清要官”，可以简单地理解为那种只务虚不务实的意见领袖、公公知识份子……
4.老爹是“三品职事带上三品本品官”，比如侍中（门下省大头头）、中书令（中书省大头头）、吏部尚书，再带上“金紫光禄大夫”或者“冠军大将军”的散官衔。
满足以上四项中的一项后，还不算完。如果您是想在贞观年间去当千牛备身、给李二陛下拿刀，那您的生身母亲还必须是老爹的正妻，小妾养的不要。
很好，落地投胎成功的您，在大贵族家里长到十一岁，外表端正举止稳重，可以去选千牛备身了（过了十四岁就年龄超限了，可别耽误机会）。
由于名额有限，待选的小正太们，除了PK家世背景以外，还要通一经，又要会弓马，也就是文武都得来一刷子这才选得上。想想他们的年龄也就是现在的小学五六年级的样子，所以综合素质要求还是蛮高的。
选上了以后怎么上班呢？公家会给您发很华丽的工作服——绣满花钿的绿色锦袍，您穿成一只绣花菜团子，跟同班正太们轮流替皇帝拿御刀，不拿刀的就一本正经地端“象笏”，在皇帝御座侧后方侍列。
工作时间，禁止交头接耳，禁止从皇帝面前走过（如果需要走动，必须从皇帝背后绕行），禁止和御座位下的其他人说话聊天，禁止……禁止事项很多，不过呢，没有明文禁止偷看皇帝洗澡，也没有明文禁止在皇帝洗澡时站池子旁边拿刀侍奉*\\(^_^)/*
据说“千牛备身”这职位，传到东瀛去似乎还保留了一个简略版，那些将军大名的身后也经常坐着一个专门拿刀的少年，好像叫“小姓”啥的，跟男主人的关系十分亲密……(￣﹁￣)
另外，“选三卫”这档子事，在贞观年间比较有效，高宗武后时代这制度就废驰得差不多了，玄宗李三郎年间基本就没这事了（顶锅盖，我我我我我承认这一篇指南保质期太短有骗工作量嫌疑T T）
最后补充一条，如果您想偷窥的是武女皇，那还有条捷径，就是传说中的“控鹤府”。建议您可以带点蓝色小药丸穿过去，然后就□□□□□□□，*******，对不起根据大唐法律法规您的输入结果不予显示……
本文主要参考书&深度了解推荐：《唐代武官选任制度初探》刘琴丽著
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作者有话要说：唐朝的服务员也不叫“小二”，您要招呼人家，应该高喊一声“博士”——对，这在唐朝是对服务行业从业者或者中低级技术人员的称呼，跟现在差很多。
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没茶水，喝啥呢？
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作为一个唐朝人，无论是男是女，这时候都应该很豪爽地一拍食案，大喊：“博士！店中备何酒？”——您说您一喝酒就头晕想要饮料？别怕别怕，听我的，先要酒，饮料的事回头再说。
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酒博士晃过来，先打量打量您，见穿戴打扮比较普通，张口报上亲民类的酒品：
“白酒清酒小店皆有备。”
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白酒？茅台还是五粮液吗？清酒？日本进口的？——唉客人您想啥呢？真是的，为了让您对唐朝的这两种常见酒有直观认识，咱们先各来一坛子。
拍肩，没关系啦，一坛子酒醉不死人真的……
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先上来的是最便宜的“白酒”，博士开封，用个木杓把酒舀出来，倾在您面前的酒碗里，您定睛一看，不由得大叫：
“这是神马！”
只见酒碗里的液体，呈浅绿色，不但浑浊不清，而且上面还浮着一层细白的象蚂蚁似的漂浮物。闻闻味道，略有酒味，但很可能也略有酸败味……
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客人您别这么皱眉捂鼻子的一脸嫌弃像好吗？这种“白酒”，在唐朝以后的历朝历代都很有名哒，因为有诗坛大手笔给它打广告啊：
“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?”——白居易《问刘十九》
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如果您还是觉得“白酒”的叫法太坑爹，而“绿蚁酒”的名字太生僻，那么这种酒另有一个更加大众化的名字，叫“浊酒”：
“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计，羌管悠悠霜满地。”“一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。”“虽无挥金事，浊酒聊可恃。”
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您就问啦，卖相这么差的酒，为什么历代文人墨客还挺喜欢的？原因很简单，它便宜啊╮(￣▽￣)╭
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其实呢，档次高一些的酒楼酒店，没准儿都不预备这种酒，“浊酒”更多的是自己家里酿出来当日常饮料喝的。做法很简单，您也来学学吧。
／
第一步，先做“酒曲”，这是类似于发酵粉的东西。您要从外面买或者邻居家借或者自己家留点“酒药”，每年六七月间，用梗米或者谷子，跟酒药混在一起捣熟，热水和成饼状，放在干净地方，控制好温度湿度让它慢慢发酵。发酵到一定程度以后，绑悬起来挂在灶上熏着，能保存挺长时间。
／
第二步，投料。把大酒瓮洗刷干净，往里投入酒曲、米和水，比例大致控制在1：10：10，也就是要用一斗酒曲的话，同时配投一石米和一石水。这个根据对酒质的要求，可以在一定范围内增减用量，比如您希望酿出来的酒比较浓郁，那么就少放点水，多放曲多放米。
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第三步，开坛。曲、米、水在瓮内发酵时间需要多久呢？也是根据个人要求，如果您是个急嘴子，做了酒就想喝，那封酒六七天以后，马马虎虎的也就能开坛取酒了。不过这样倒出来的酒，只能是上面您在酒店里看见的“浊酒”，酒精度数低、卖相差、很便宜、很山寨。
如果您能沉得住气，等上三两个月再取酒，倒出来的酒就清亮多了，酒精度数也高。不过不要直接倒啊，如果要获得更高级的酒，还得经过几道加工程序。
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第四步，加灰。在开坛取酒的前一天，往坛子里倒进少量石灰石炭草木灰之类的玩意，这个是为了结束坛内的微生物发酵过程。否则酒取出来以后，还在继续发酵，很容易放酸败了。
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第五步，榨酒，这是为了把酒液里那些漂浮的酒槽分离出来。用木制的酒床、槽床，或者竹器，甚至您一时人品发作还可以用自己的头巾，把瓮里的原生态酒液倒进去，过滤出来的清亮无杂质部分，就是“清酒”了。剩下的满是酒槽的浓浊液，也不要倒掉，可以拿来加工食物，也可以作为“浊酒”喝掉。
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第六步，客人您别急着喝啊，这样做出来的酒叫“生酒”，您要是一顿能喝完也就算了。如果喝不完留起来，还是有变酸败的危险，喝了可能拉肚子哦……所以最后这些酒还是要加热一下来杀菌。
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加热的方法，分高温加热和低温加热两种。高温加热又叫“煮酒”，您听着这词儿熟不？^o^ 两个大男人对坐，一边谈论天下英雄，一边在火上把酒煮得沸腾冒泡神马的……不过这种煮沸过的酒，据说味道变异得很厉害，很多唐朝人不喜欢。
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唐朝人比较喜欢“烧酒”，是用微火慢烧，把生酒加热到六七十度就可以了，既能杀菌，也不至于沸腾变味。用这种方法最终做成的酒叫“烧春”，唐朝的四川一带出产的最有名，当时名叫“剑南烧春”。
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现在明白了吧，酒店博士跟您说的“白酒”，是“浊酒”，一种类似于现在的“醪糟”、低酒精度的便宜货。至于“清酒”，是把“浊酒”过滤以后又经加工的粮食酒，酒精度稍高一点，价钱也稍贵。
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不过不提名号的“清酒”，多半是店家自酿的，贵点有限，酒精度估计还不如现代的啤酒高，所以我说您喝掉一坛子也鸭梨不大。
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您要是带着狐朋狗友美女佳人来喝酒，想挣面子，那这两种便宜酒都不要。瞪一眼博士，叫他把店里珍藏的好酒一一报上来，如果店子实在太小太穷，那哥换一家去喝算了。
／
博士一看卯上了，也不示弱，张嘴就是一大串：
“小店有郢州富水、乌程若下、河中桑落、袁州宜春、荥阳土窟春、富平石冻春、剑南烧春、河东乾和葡萄、岭南云溪博罗、宜城九酝、浔阳湓水、齐地鲁酒、。客人若中意京师佳酿，本店也有西市腔、新丰酒、及虾蟆陵之郎官清、阿婆清。”
／
听蒙了？很正常很正常，这天南海北的一大串，谁能记住这么多啊。那您该点哪种酒呢？笼统来说，如果您想喝用稻米酿的清酒，那去点原产地在南方的“郢州富水、乌程若下、岭南云溪博罗、宜城九酝”这些比较稳妥；要喝高梁酒糜子酒，就点鲁酒或者长安本地的西市腔、新丰酒、郎官清、阿婆清算了。
／
酒端上来倒进碗以后，怎么才能分辨它是好是坏，值不值您多付的那些钱呢？
最简单的办法，看颜色。唐朝没有无菌化车间，酿酒过程中经常有各种微生物混进酒里，导致酒出来以后呈现绿色，后世的“竹叶青”这个酒名就是从此来的……所以什么“绿蚁”“绿醅”，其实都说明制酒环境一般，操作不太经心，绿色的酒大都是便宜货。
／
如果生产者在制酒过程中比较注重保持酒曲和酒液的纯度，那么酒曲制出来是红色，而酒液则会呈黄色，最好的呈琥珀色，跟现代的“黄酒”已经比较接近了。白居易有云：“世间好物黄醅酒”，更有名的一首诗大家人人能背：
“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。”
／
很好，您面前这碗酒，就是隐隐泛着琥珀色，看上去粘稠浓腻说不定还会挂壁。端起碗来，咱尝尝吧。
嗯……没啥辛辣刺激的感觉，反而觉得很甜？您说这是兑了糖精的假酒？
／
哎哎，别掀桌，听说我听我说。作为一个现代人，您习惯的那种动辄四五十度的高烈度白酒，是用蒸馏法造出来的，这个技术要到元朝才传入。在此之前，唐宋时代酒精度最高的酒，也不会超过二十度。跟酒曲发生化合反应的酿酒粮食，大部分是被糖化了，糖化后只有一小点还能继续酒化，所以唐朝的酒主要味道是甜，而不是辣。
／
也之所以，以李白为代表的“饮中八仙”，拿扎啤杯子一顿酒喝十扎，主要不是考验他们的肝功能，而是考验胃容量呢。
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