我在人间摆地摊[美食]

作者:momocha
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    杂烩头碗(1)

      
      唐祁风带来的人是他的外婆。
      
      叶夭有点惊呆,开始胡思乱想,是,她承认自己有点垂涎于唐祁风的美色,但也从没想过认识几天后就直接见家长呀。现在的年轻人们都这么直接?
      
      唐祁风直接打了个电话给她,讲明原因。
      
      他的外婆,年事已高,已经失去了味觉好几年,无药可医——这本质上只是身体不可避免的进入到全面衰老期后的一种外在呈现,它降低了老人的生活质量,但并不影响寿命,因此家人也没有太过焦灼。直到今年,外婆得病了,生命之烛越来越孱弱,眼看将不久于人世。这时候,她忽然很想吃她早些年吃到过的一道很钟爱的菜,但尝遍了城里的菜馆,依然尝不出味道。唐祁风在夜宵摊上尝过了叶夭的手艺后,想替他外婆再试一试。
      
      “不知道叶小姐接不接私宴?”既然带了人来,又毫不客气的点了菜,他自然不会让她白白的出力。他将外婆的情况告诉她。
      
      叶夭倒是无所谓:“多了一个人而已,没关系的,照旧还是我请客。不过我不保证她在我这儿能够心想事成。”
      
      因为灵水珠的关系,概率上说这个可能性高达99%,但她却不能在此刻就把话说满。
      
      “这个自然,我明白。只是尽人事听天命。”
      
      两人约好了时间,就在几天后的晚上。
      
      彼时已是五月初,玉兰花已经凋零在枝头,绣球开始崭露头角。拜充盈着灵气的水土所赐,和别的地方还只是星星点点的花球不同,叶宅后花园里的绣球开得格外的热闹和嚣张,蓝紫和粉白的球状花朵挤在一起郁郁葱葱,足有一人高的花丛宣告着无尽夏盛放序幕的开始。
      
      下午两点开始,刚起床随便吃了点午餐的叶夭就在厨房里忙活,厨房的大窗户正对着后花园,美不胜收。
      
      唐祁风外婆想吃的那道菜说简单也不简单,说普通却也不普通。它就叫做“杂烩头碗”,也有人直接就叫他“头碗菜”,顾名思义,它是一道大杂烩菜式,然后,它是一道酒席菜,还是头碗菜。在随城,无论是市区还是乡下,大大小小的酒席里,都少不了这碗菜的身影,而且一定是酒席上第一道开席的大菜。
      
      叶夭对这道菜很熟悉,因为它也是当时叶家珍玉楼的当家招牌菜之一。只不过,在珍玉楼它不叫“杂烩头碗”,而叫做“富贵满堂”,同样也是珍玉楼宴席菜的头碗。
      
      她的养父叶仕理在教她学厨的时候曾经和她说起过这道菜的由来,其实是因为以前战乱连天,物质匮乏,有一户人家在做酒席的时候为了凑数,将厨房里剩下的材料一锅烩成了汤羹,没想到厨师功底了得,而丰富的材料也赋予了这道菜浓郁厚重的口感,端上桌后非常的受欢迎,也渐渐的流传开来,后来甚至成了随城人酒席的开席硬菜。
      
      “这道菜好吃的奥妙就在于它是一道大杂烩,我们家的‘富贵满堂’,本质上是一样的。”她的养父叶仕理这样说过。
      
      “那为什么我们家的要叫做富贵满堂?”当时还不太懂人间事的叶夭这样问。
      
      他哈哈大笑,“当然是为了能够卖上价钱呀。”
      
      叶仕理这话算是半开玩笑,叶家酒楼的头碗,比起民间酒席上的头碗,用料更加的金贵,多了干贝、鲍鱼这样的贵重食材,自然价格昂贵。
      
      虽然这道菜是因为贫穷而生,但发展到后来却极为讲究做法。它的汤底需要用高汤来吊鲜味儿,再加上所用的食材极多,而每一种食材都需要单独处理,才能最后完美的融合在一起而不会显得杂乱无章。
      
      自从开始售卖笋丁鲜肉小笼后,高汤在叶夭的厨房里随时都备着,倒不难,但处理食材却是需要她亲力亲为的,就算她有术法外挂,也颇为花时间。
      
      选用三分肥七分瘦的猪前腿肉剁成泥,揉成丸子,一份油炸,焦香扑鼻,一份蒸熟,清香萦绕;蛋肉卷也要现做,做好后蒸熟切片,还有肚片需要煮软后再拿料酒煸炒去腥;而另一边,杜望已经在叶夭的指导下把干贝、小鲍鱼、墨鱼、笋片、冬菇、腐竹和木耳已经泡发上,白嫩嫩的鹌鹑蛋也已经剥好,就等着底汤熬好后再下锅。
      
      耐心的等待是这道菜的秘诀之一。小火慢炖,慢慢的,慢慢的,等到汤汁把海鲜以及肉类的香味一点一点的给熬制出来,就可以把素菜依次放下去。吸收了汤汁的素菜开始放下了身段,口感变得柔软,也增添了清爽。
      
      “好香啊。”
      
      杜望是狗妖,对于气味尤为敏感。灶上炖煮着的砂锅还没有揭开盖子,他的鼻子就已经被香味给来回冲刷,吞咽了无数口水。他决定待会儿一定要多吃几碗!
      
      叶夭轻轻一笑,透过升腾起来的淡淡白气,眼中有着回忆——那时候她刚化形为人,被养母捡回家,在叶家第一次吃到人间的食物,惊为天人。而比起后来吃多了开始挑嘴儿,一开始她最爱的就是这种香味霸道直接、味道浓郁的菜。可这道菜毕竟是宴席菜,在叶家酒楼每天都有,但在叶家厨房却也不常见。她初生懵懂,不知人情世故,没有这道菜就不碰筷子,直来直往,丝毫没有寄人篱下的小心翼翼。养父和养母并不以为忤,每天都让仆人去酒楼取来给她,直到她吃腻,着实吃了好一阵子。
      
      人在怀念的时候时间总是过得很快,等她醒过来时,唐祁风带着他外婆已经到了。
      
      唐祁风的外婆坐着轮椅,身材枯瘦,脸上已经满是皱纹,但她的头发梳得一丝不苟,穿着素净的手绣旗袍,戴着一对绿汪汪的翡翠耳坠。她还给叶夭带了一份精致的小礼物。
      
      是个体面讲究的老太太!只是很可惜,叶夭一眼就看出来,她的身上活力开始渐渐的散去,寿命即将耗尽。这种自然老去并且快到尽头的情况,即使是超凡力量也没有太多的办法。
      
      老太太十分和蔼,有点嗔怪的看了唐祁风一眼,“我这外孙吧,看着脸冷,但其实孝顺得很。这次实在是打扰你了,小叶。”
      
      唐祁风虽然依然是张扑克脸,但眼神却温和了许多。
      
      叶夭自然是笑靥如花,“不打扰不打扰,本来就是我要请唐队吃饭,唐队上次可以说是救了我一命,就只请顿饭吃我都觉得寒碜。”
      
      如果不是她,而是一个普通女孩子,那唐祁风那晚的所作所为真可以称得上是救命之恩了。
      
      她顿了顿,一句“奶奶”实在是没好意思喊出口。
      
      心虚。。。。。。
      
      看了一眼唐祁风,更心虚了。
      
      菜还没有完全做好,叶夭让杜望来陪客人——对外,她介绍杜望是自己的表弟——自己又回到了厨房。杜望性格软萌又乖巧,老太太问什么他答什么,配上黑亮的眼睛,十分的讨老人家喜欢。唐祁风在一旁倒是没怎么说话,先是出于职业习惯将四周环境用眼神查探了一番,然后就拿出手机准备工作,被老太太一个眼风扫过来。
      
      唐祁风一脸茫然:“?”
      
      “小风,还不快去帮帮小叶。”老太太暗道自己这个外孙实在是不上道,也不知道在自己死之前能不能看到他摆脱单身。
      
      唐祁风倒不知道外婆存着这样的心思,他点点头,暗道是自己考虑不周,虽然是来做客但的确是不应该让女孩子一个人忙来忙去,听话的去了厨房。
      
      “你怎么来了?等一会儿,马上就好了。”
      
      “有什么需要帮忙的吗?”
      
      “那,帮我把这个菜洗了吧。”叶夭其实想说,你在这儿我都不方便使用术法,但想了想,一会儿让他洗菜,一个让他摆盘,又让他收拾碗筷,乐在其中。
      
      倒是唐祁风,他不谙厨艺,本来觉得四五个菜应该是不太难的事情,但看叶夭忙上忙下,又了解到他点的杂烩头碗需要炖整整几个小时后,不由得起了愧疚之心。
      
      想了想,他坦诚道:“我没想到这道菜这么麻烦,不好意思。这样吧,今天这顿还是我来,就按你接私宴的价格来算,可以吗?”
      
      一下午的时间,加上今晚她肯定不能再出摊,损失其实是不小的。虽然看她住的是老别墅,但想到她每天还要这么辛苦的去摆夜宵摊,所以应该只是继承了这栋住宅,实际经济情况并不怎么好吧。
      
      他想要弥补她的损失。
      
      叶夭一愣,明白过来他的意思,不禁哑然一笑:“我说了不用,真的。”
      
      她看唐祁风还想说什么,板起脸,敛去笑容:“你觉得我的一条命不抵这一顿饭的价值?”
      
      “我不是这个意思,”唐祁风皱眉,
      
      “你不是这个意思那是什么意思?看不起我吗?”她咄咄逼人,看上去真的非常生气。
      
      他刚想着要怎么措辞才能让眼前的女孩子接受自己该得的报酬,就看她又噗嗤一笑,整张脸如同灯光下的珍珠一般绽放光华,瞬间耀进了他的眼。
      
      “和你开玩笑的,”叶夭朝他摆摆手,又威胁他道:“不过你要是再说一句,我就要真的生气了。”
      
      唐祁风不是迂腐之人,既然叶夭再三确认了心意,他也就不再提,只是心中暗暗决定以后要对她的夜宵摊留意一点,免得之前的事情再度发生。
      
      灶火上的砂锅盖子被白色的蒸汽顶得铛铛作响,叶夭眼疾手快的关火。
      
      “好了。”她愉快的宣布。
      
      揭开盖子,一股浓郁而极致的香气就像是炸弹一样炸开,瞬间充斥了整个空间。
      
      
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