林家食铺

　　林茵茵这个不能说的秘密就是她能让食材升级，达到符合料理的最佳品质，再加上她的手艺和天赋，做出来的饭菜可以被称作是珍馐美食，尝一口让人回味无穷。

　　而这个最大的金手指来自于林姥爷给林茵茵的一枚祖传的玉佩，这是林家祖祖辈辈传下来的玉佩，本应该向下传承给林家食铺的下一任掌厨人，但是当时女儿女婿逝世，林家食铺关了门，虽然林茵茵传承甚至超越了自己的厨艺，但是林姥爷觉得林家食铺到他这估计也就彻底关张了，所以便把这枚玉佩传给了林茵茵。

　　第一次戴着这枚玉佩做饭的时候，她感觉自己的意识一下子被拉到了一个陌生空间。

　　脑海中想起来一个陌生的声音：“您被检测出具有食神天资，将成为拍【食材升级空间】的新一任主人。”之后便再无任何声音。

　　这几年经过多次尝试，林茵茵发现空间不仅能够把劣质食材升级，还能够把食材中的杂质净化，让食材保持最顶级的状态。

　　品质越差的食材需要升级的时间越长，目前林茵茵试过最长的时间是48小时，品质较好的食材需要升级的时间较少，最短的目前只需要1个小时。

　　而且这个空间人是不能够进去的，只有各种食材可以。林茵茵曾把放蔫了的黄瓜放进去，一天后再拿出来变得水灵灵，尝一口带着清脆的甘甜，完全不同于外面买来的口感，长期吃下来整个人的气色都变好了。

　　空间里面是按照食材种类划分不同区域，主食材区包括了蔬菜、肉、水果、谷物（五谷杂粮）、水产海鲜类、蛋、奶、豆制品、食用菌、调料区，共十个区域。

　　每个区域名称下面标注了解锁区域的方法，就是对厨师做的饭菜的真心认可和喜爱的人数，不能重复累计，每个人只能计算一次。

　　比如现在林茵茵只解锁了蔬菜区和肉产品，其他区域还都是灰色的状态，蔬菜区的解锁人数是十人，肉产品的解锁人数是五十人，刚开始的人数还比较少，到后面人数要求会越来越多，这也是林茵茵要开店的原因，只有让更多的人品尝到了自己做的饭菜，得到了大家真心地认可和喜爱，才能够解锁全部的食材种类。

　　最终还是拗不过林茵茵的坚持，林姥爷松口让她试一试，但是也说好了如果太累的话，她承受不了，还是换一个别的工作。

　　但是目前林家食铺已经关门三年了，里面的东西都已经非常旧了，墙面也变得灰突突的，需要重新粉刷装修一下，炉灶和工具也需要购置一批新的，这些都是不小的工程，弄完才能重新开始营业。

　　林姥爷说后面街王大爷的儿子就是搞装修的，他去联系一下，老邻居了肯定不会坑人，说完就风风火火的出门了。

　　“这老头子，真是跟后面火烧了似的，恨不得跑起来。” 林姥姥吐槽道，但心里也知道自家老伴是很高兴林家食铺终于能重新开张了，虽然外孙女一个人很辛苦，她们老两口还能帮个忙，不行雇人也可以。

　　林茵茵失笑地看着自家姥爷那消失的背影，摇摇头，打算回屋里去看看晚上的厨具，张秀兰也出门去了。

　　不一会儿，院子里就传来了林正国的呼喊，“茵茵，茵茵，快出来。”

　　“哎，来了！” 林茵茵应了一声，就赶紧关上电脑下楼了。

　　院子里林正国正拉着王大爷的儿子说话，“明子啊，一会儿让我外孙女和你说说怎么装，她们年轻人的想法啊，我们是搞不明白。”

　　“茵茵，这是你王大哥，搞装修的，你想怎么装就跟他说。” 林正国给两个人介绍完，就不管了，让两个人商量去。

　　林茵茵跟王明打了招呼，带他去看了看原来的店铺，顺便把自己的想法简单说了说。

　　店里整体的风格就走简约原木风，墙面就简简单单地刷成白色，根据店里的动检打四套实木的桌椅板凳，靠墙的两边直接安两个可折叠的长桌，这样可以方便那种一个人来吃饭给的情况，收费结账的吧台和厨房之间开一个长方形的窗口，这样既能看见厨房里面，又方便上菜。

　　之后王明又提了一些小的地方的建议，说是这两天就出效果图，之后确定了就可以买材料随时开工。

　　两人回到小院里，王明也正好跟林姥爷打招呼告辞。

　　“麻烦你了，王大哥。”

　　“没事，你这也是给我送生意不是，我看你这个装修挺简单，我看今天晚上就能发给你。”

　　“行，也不用着急，早一天晚一天也不差多少。”

　　听完俩人的对话，林姥爷拦住了就要告辞王明，“哎，明子，你今天晚上正好过来尝尝茵茵的手艺，她的手艺可比我厉害。”说完还竖了竖大拇指。

　　王明有点不好意思，后来被劝了几句，也就痛快答应了。

　　原本中午要做的小笼包就被放到了晚上，正好有时间把食材放进空间里升级，中午林茵茵简单做了点豆角麻酱凉面，三个人吃了就回屋午睡了。

　　下午醒来，在晚上订了要用的一些厨具和餐具，看时间也差不多了，林茵茵就去厨房里准备晚上的饭菜了，去厨房里准备晚上小笼包的馅料了，张秀兰也跟着去帮忙剥个葱，摘个菜。

　　小笼包最早的历史可以追溯到北宋时期，后来南宋迁都后，小笼包便在江南生根落地了。现在人们熟悉的小笼包起源于常州，而后在江浙一带流行开来，各地风味不同，有的味鲜、有的味甜、有的味美，包法和形状，里面汤汁的用料也各有千秋。

　　林家祖传的小笼包经过改良，个头小，口味偏甜而不腻，皮子薄中带韧，汤汁浓郁，肉香满盈，上桌后，呈半透明状，可以音乐看到里面红棕色的汤汁，外形似菊花，用筷子夹起后皮子猛然下坠，拉伸到极致却纹丝不破。

　　林茵茵学会后又经过了一些改良，做出来口感偏咸更鲜和介于鲜甜之间的两种不同口味的馅料，今天要做的就是这介于鲜甜之间的小笼包。

　　升级后的猪颈肉被放在案板上，只见林茵茵右手拿刀，左手摁住猪肉，轻车熟路地先切片，再切条，最后切丁，之后又拿出另一把刀开始双刀剁馅，张秀兰也在旁边拿着一把菜刀把葱姜蒜切末，一时间厨房都是“笃笃笃”的声音。

　　为什么不直接买现成的肉馅，是因为手工剁的肉能最大限度的保留了鲜肉本身的水分，机器绞的肉馅在绞肉的过程中水分就流失了，鲜味就打了折扣，而且无论剁的多细，都不会成为肉糜，里面还有一些纤维是不断地，这样的馅料吃起来就会尝出肉的香味。

　　剁好肉馅，又把林姥姥切好的葱姜蒜末倒进肉馅里，加上少许白糖 ，两勺生抽，一勺老抽，三勺香油，林茵茵带上一次性手套顺着一个方向努力地搅拌，这个过程一定不要着急，等肉馅和调料都混合以后再慢慢加入熬制的高汤，之后再次用手搅拌上劲，这个过程要分几次完成，不能把高汤一下子倒进去，等到馅料和高汤融合后，会发现肉馅有些膨胀但整体是凝合的。

　　“茵茵啊，就你这手艺，你爸跟着你姥爷学了半辈子都没学好啊，到时候啊这生意肯定红火。”林姥姥看着外孙女这娴熟的手艺，忍不住夸道，“也是，你打小就有这方面的天赋。”

　　林茵茵回过头笑着说：“还是姥爷教的好啊，没有他这个大厨，哪有我这个小厨呢？”

　　“我看你才是大厨，你这手艺啊，早超过你姥爷了。” 张秀兰说完又顿了一下，语重心长道：

　　“姥的乖宝啊，你姥爷虽然嘴上不说，但姥也知道把林家食铺继续开下去他有多开心，就是担心你啊扛不住，这行辛苦着呢，你要是不行就说，咱啊干别的。”

　　林茵茵也正经道，“嗯，我都知道的，我只打算早上中午营业，晚上咱就休息，放心吧姥。”

　　两个人相视一笑，之后林茵茵把姥姥赶出门去歇着了，留她自己一个人在厨房里忙活。

　　林茵茵在和面前，先淘了点小米和绿豆放入砂锅，晚上就喝小米绿豆粥，清热解火，消暑解渴，林茵茵又用泡好的木耳腐竹，切好的的黄瓜胡萝卜和豆芽做了一个凉拌菜，配上她独家秘制地调料，搅拌好装盘上面撒上些芝麻和红油，就算好了。

　　接下来便是准备制作面皮，要想把小笼包里的汤汁包住，一定要用不发酵的死面皮，中筋面粉加入适量盐，增加面皮的韧度，慢慢加入冷水揉成面团，这样更容易整出来粉润透亮的感觉。

　　刚和好的面要稍微醒一会，这个时间林茵茵林茵茵拿出案板，右手拿着擀面杖，左手转着面剂子，一圈转弯，一个中间厚两边薄的圆圆的面皮就好了，不一会儿就擀了一摞子面皮。

　　包小笼包的褶皱也是有讲究的，一般都在14个以上，褶子越多，卖相就越禁止端庄，蒸熟以后也不容易走形。只见林茵茵一手托住裹着馅料的皮子，另一只手飞快地捏起面皮飞快地转了一圈，放下来就是漂亮精致的小笼包了。

　　笼屉一共有六层，每一层放了8个如乒乓球大小的小笼包，水开后大概十分钟左右就能好，一般来说下层的先熟，上层的会有六成熟，这时候就需要给笼屉换个位置。

　　等待的过程中林茵茵又拿出一些食材飞快地做了一个溜肝尖，一个拌肚丝和一个锅塌豆腐。

　　夏天天黑的晚，快七点了天还亮着。

　　林茵茵和林姥姥在外面摆弄桌子的时候，林正国带着王明进来了，“茵茵，明子来啦。”

　　“王大哥好。”

　　“明子来啦，快做吧，今天茵茵做了小笼包。”张秀兰招呼着客人入座。

　　“王大哥先坐，我这马上就好，调个蘸汁就行了。”

　　吃小笼包的时候，一般会用香醋打底，把切得细细的姜丝放进去，既能提味，又不会喧宾夺主。当然有的人就喜欢什么都不蘸，觉得任何调味蘸料都是多余的，不如直接吃那满口鲜甜的汤汁。

　　还是那个葡萄藤下，四个人落座。

　　刚出锅的小笼包冒着丝丝白气，凉拌菜五颜六色令人开胃，锅塌豆腐方方正正一层层摞在盘子里，溜肝尖和彩椒一起炒香气扑鼻。每个人面前还摆了一碗绿豆粥和两个个小碟子。

　　林姥爷招呼客人，“都是些普通的家常菜啊，明子别客气，大家都开吃吧，等啥呢？”

　　“好嘞，我就尝尝茵茵的手艺。” 说完夹起一只小笼包来，被提起来的小笼包晃悠悠的，透过那薄薄的汤皮还能看到里面红色的汤汁。

　　王明一看就是会吃的人，他把小笼包放在底子里，舀了一点醋从包子顶上开的小孔灌进去，这样能够中和滚烫的汤汁，又轻轻地从侧面咬开一个小口，吸了一口里面的汤汁。

　　等他尝到里面的汤汁后，眼睛一下子睁大了，不顾包子还烫着，一口把吸完汤汁的小笼包塞进了嘴里。

　　紧接着便是一波疯狂的夸奖：

　　“茵茵这手艺真是绝了，我吃过这么多小笼包，茵茵做得最好吃了！”

　　“你这店可赶紧开，我看就买这小笼包就行，到时候啊哥天天来你家报到。”

　　夸完便开始暴风吸入，一只接一只，看得林家三人哭笑不得，感情明子原来是个吃货啊，林姥爷和林姥姥忘了她们第一次吃到林茵茵做得小笼包时候的夸张，和王明也不差什么。

　　林姥姥劝道，“明子，别光吃包子，吃点菜。”

　　“嗯嗯”王明嘴里还嚼着包子，只能点头。

　　夹了一口凉拌菜，卧槽！我他妈之前吃的凉拌菜是什么？太好吃了！

　　又尝了一口熘肝尖，入口鲜咸微酸，每一片都包裹着浓郁的酱汁，越吃越上头！

　　来一口拌肚丝！真是什么绝美的神仙爱情，妈妈我要爱上肚丝了！

　　还有自己最讨厌的豆腐竟然都这么好吃！

　　王明觉得这简单的一桌家常菜已经不知道该吃哪个了，哪个都想吃，哪个都不想放过，等停筷子的时候，发现自己撑得不行了，盘子都干干净净的。

　　挠了挠头，王明有点不好意思地说，“林爷爷我让你们一家看笑话了，实在是茵茵做得太好吃了。”

　　又对着林茵茵一本正经道，“茵茵啊，装修我给你打折，以后有啥好吃的可千万别忘了哥啊！”

　　林姥爷十分骄傲自己外孙女的手艺，笑呵呵地，“没事没事。”

　　“王大哥，开店后随时欢迎你来品尝。”

　　吃过饭，王明拿出设计图给林茵茵看，跟之前说的没有太大的出入，把天花板的白墙改成了席文壁纸，跟整体风格搭配，还不容易弄脏，之后两人又敲定了一些细节，决定后天就开始动工了。

　　王明可是比林茵茵还积极，毕竟早一天完事自己就能早一天吃上美食了，要不自己也不好意思天天来林家蹭饭吃啊。

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