宋氏私房菜

作者:一只水饺
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    第十三章


      面馆的生意逐渐走上正轨,每日最少也能卖个两三百碗,有时候来了兴致宋姝还会做些特色菜,不拘是糕点汤羹还是旁的。

      数量也不多,算是给大家尝个新鲜,没成想卖的极好,每次都被一抢而空,还有的人天天都来,就是怕错过特色菜。

      这般算下来每日最少净赚小一两银,她也没有什么大富大贵的野心,能衣食无忧也就足够了。

      一早宋姝照常去市集采购菜肉,正巧碰上有人提了一篮子椿芽来卖。

      “这椿倒是新鲜。”

      卖菜的老伯翻着篮子里的菜,极力推销道,“一个时辰前刚从树上摘的,绝对新鲜哩。小娘子可要来点,要不了几个钱的。”

      这一篮子总共也没多少,宋姝大手一挥,“都给我包起来。”

      卖菜的老伯高兴的搓着手,把菜捆扎好,不断念叨着“小娘子贵气”之类的吉祥话。

      等付了钱,宋姝又说道,“老丈,若是还有这椿芽您且给我留一篮子,也不用多,但必得是新鲜的。”

      “有有有,要多少都是有的。小娘子放心,我定会好好挑拣,不新鲜的绝对送不到小娘子跟前。”

      “那就麻烦老丈了。”

      等人欢欢喜喜的走远了,阿秀才小声道,“小娘子,会不会太多了,这东西味道大,若是没人吃放坏了怪费银子的。”

      宋姝只笑笑,“放心吧,便是卖不完我一人也能都吃了。”

      香椿这东西说来也是坎坷,往前数几个朝代那可是皇家特供,身价金贵着呢。就是后来慢慢上了平民餐桌,那也不是一般人吃得起的。

      到了本朝,椿已经是寻常人也能享用的乡间野菜。因为那股特殊的味道,吃的人有,对其避之不及的也不少。

      宋姝是爱椿大军中的一员,这东西金贵,一年也就吃这十来天。再想想21世纪一斤椿抵两斤肉的天价,不趁现在吃个够简直对不起自己。

      过了午时,面馆里的人终于少了些。宋姝才有空腾出手处理香椿。

      她准备做道炸香椿鱼儿,这道菜就是要现炸先吃才够味,所以特意忙的差不多了才做。做法倒也没什么复杂的,调好面糊下锅炸就完了。

      宋姝喜欢吃脆口的,调面糊时只用了蛋清,面糊调到不稀不稠,挂在手上能像水一样自然流动且不断就行了。

      麦粉和白面的比例每个人都自有经验,她前世实验过多次,才掌握了最适口的配比,面糊入锅炸时不会吃油,炸出来的椿鱼儿清爽不腻口。

      入锅先炸一遍定型,再复炸一次口感才能酥脆。

      做菜时又来了几个食客,一看这架势就乐了。

      “诶呦今天做特菜啊,真是赶了巧了。”

      “我看看是什么,这不是椿子吗。”

      “椿子好啊,就这两天最嫩,我先订一份。”

      “好什么好,闻到那味儿我就恶心的慌,我就不吃了,改明儿有旁的再叫我。”

      “我倒是爱吃这椿子,不过大都是拌的炒的,下油炸真是没听说过,这能吃吗?”

      一干食客讨论的热烈,这边炸香椿鱼儿也出锅了。碧绿的椿芽裹着层金黄的外壳,金镶玉似得看着就漂亮。

      趁热乎赶紧捏了块送到嘴里,还是熟悉的味道,其实吃炸椿鱼儿最好还得配上点椒盐,但现在实在腾不出手也就算了。

      好在古代的椿纯天然无污染,就这么吃也美得很,宋姝笑了眯眼一脸满足。

      林清安一来看见的就是这幅画面,女人像是一只餍足的猫,娇俏灵动,弯弯的眉眼长了钩子似得,挠在人心上,不重不痒,只微微酥麻,很快恢复平静。

      他难得有些失神,这小娘子笑起来还真好看。等回过神来想起自己刚才的念头,耳尖不禁涌上一股热意。

      宋姝自己吃着也不忘给阿秀和福生塞了一块。

      “好脆好香,椿芽炸过之后这般好吃吗。”

      “好好吃,小娘子好厉害。”

      二人尝过后自然是赞不绝口,让一旁的食客更加心痒难耐。

      “小娘子这是做什么,怎的还让客人看着你们吃。”

      “就是,快给我上一份,我先替大家伙尝尝味儿。”

      “也是,这炸椿听都没听过,万一不好吃我还是不浪费银子了。”

      “那就先来一份,快快快。”

      一份只有两片椿鱼儿,看起来少得可怜。众人全部围了过来看人吃椿芽,场面看起来颇为搞笑。

      “说说看什么味道?”

      “你快说啊赵三,什么味儿啊?好不好吃。”

      “给句痛快话行不行,光砸吧嘴干啥,真是急死我了。”

      被人团团围住的赵三终于抬起头,目光越过众人对宋姝喊到,“小娘子,再来一份!”

      行,不用问了。

      这狗东西,众人骂咧咧的冲向灶台。

      “我也来一份。”

      “我也要我也要。”

      “我可是早就定下了,小娘子不会忘了吧。”

      “……”

      灶前被围了个水泄不通,宋姝趁众人尝菜的时候又做了香椿炒鸡蛋和香椿拌豆腐,凑了个三吃盘。

      椿鱼儿一锅炸不了多少,几乎是出一盘就被人抢一盘,根本赶不上卖。而且今日只得了一小篮子,很快也就卖空了,好多没排上的食客嚷嚷着不肯走,到处蹭吃蹭喝。

      “我尝一口,就一口,一小口就是。”

      “你先给我吃点,明天我再还你就是了,瞧你这抠门劲儿,还是不是兄弟了。”

      “在吃的面前,别跟我谈兄弟。”

      “罗三,你不是说闻到椿味就恶心吗?怎的就吃上了,我受累帮你吃了吧。”

      “边儿去,我什么时候说过恶心了,谁听见了别乱说啊。”

      小小的面馆里充满了快活的味道,林清安都忍不住弯了弯嘴角。

      他倒是早在进门的时候就点了一盘,众人为了抢菜大打出手的时候,他已经在静静享用美食了。

      炸椿子入口酥脆,咬下去能听到‘喀滋’的声响,内里包裹的椿芽却依然鲜嫩。油炸后椿子独特的气味更加突出,却一点都不刺激。

      不一会儿一盘就吃完了,林清安意犹未尽的地放下筷子,看着不肯走的食客,心想明日可要早点来了,或者让这小娘子……

      付了钱,宋姝笑着送客,“大人慢走。”

      等了几息人还是一动不动,她正疑惑怎么回事,就听人说,“小娘子明日可否为我留一份炸椿子。”

      居然是这事。宋姝压了压嘴角,想着上次被扣了行贿大锅的仇,故作为难道,“大人也看到了,这这么多人都想吃,若是人人都叫我留一份,民女也不好办呐。”

      林清安抿了抿唇,“既如此……”

      “不过,”宋姝笑着打断他,“大人自然与旁人不同,别说留一份,便是留十份想来大家伙都不会有意见,您明天只管来就是了。”

      “那就多谢小娘子了。”林清安一板一眼道过谢,转身嘴角却忍不住扬起个细微的弧度。
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