东海渔家乐

　　最近台风比较多，几乎一个礼拜一个台风，虽然大都是雷声大雨点小，很多台风都是跟舟山擦身而过的，按照舟山人的讲法，这都是因为观音菩萨保佑，才让舟山每每有惊无险。平安最近的小日子过得挺不错的，民宿生意火爆，鱼卖得也是一天多过一天，即使因为台风影响，偶尔有几天渔船停航没有货，也不影响整体销售量的上升。乐乐的广告发得很有作用，已经有几个武汉的客户来买过海鲜了，平安相信大舟山的海鲜肯定可以征服武汉朋友的味蕾哒。
　　8月已经进入下旬，白蟹也越来越肥美了。今天平安挑了60斤白蟹打算试试水，看看市场反应。她进货回家后先用海水把白蟹养在水盆里，然后拍了视频放到朋友圈：“今天有鲜活的白蟹卖哦，包肥，平均5两以上一只，60块一斤，5斤以上江浙沪包邮，其他地区要补运费差价。白蟹可以混搭其他海鲜哦，也是5斤江浙沪包邮。快递会在隔夜后寄到你们手里，我会放足够的冰袋，保证快递送到各位手里的时候海鲜还是新鲜的，但是白蟹离水后很难长时间存活，因此不能保证送到各位手里还是活的。”平安怕用些客户不太懂料理白蟹，就又在评论区留言：“白蟹收到后最好马上吃掉，如果放冰箱冷冻过，烹饪的时候一定不能先解冻，冰箱取出后不解冻直接上锅蒸，这样可以让蟹肉保持一丝一丝的口感，解冻过的蟹肉质会散掉，口感变糊。虾的处理也是一样道理，直接冷冻柜拿出来热水下锅。不能解冻不能解冻不能解冻，划重点，强调再强调。”
　　中午的时候，平安取了3只鲜活大白蟹，打算示范一下舟山烤螃蟹的方法。她先把一张大白菜叶子放在锅底，这样可以防止锅子烧焦，再加入少量水，量少的什么程度呢，最好就是白蟹烧熟的时候水刚好蒸发完；白蟹肚子朝上放进去，再放几片生姜，盖好锅盖，中火加热。视螃蟹大小决定烤制时间，螃蟹熟了就关火。
　　用这样的方法烤出来的螃蟹盖子里是干的，不会像白灼蟹一样，一掰开壳就流出一肚子水，而且这样做蟹黄也不会流失，完美锁住了鲜味。做白蟹不用另外放盐，因为海水里捕捞出来的蟹有足够的咸味，万一有人口味比较重，也只需要在蘸料里加点酱油，口味清淡的人则是只用米醋做蘸料足以。平安取过一只大螃蟹，把壳掰开后，白蟹的黄一部分粘在壳里，一部分粘在蟹背上，再用力把蟹从中间掰成两半，蟹肉就裸露出来，因为新鲜，所以肉质丝缕分明的感觉历历在目，一咬下去，满满的蟹肉混着黄膏塞满口腔，这种满足感是吃大闸蟹无法给予的完美感受。
　　平安把白蟹的烧制过程和掰开后的肥瘦程度都拍了照片放到朋友圈，评论区里口水泛滥，脸盆都快接不住了，不知道这些人的手机屏幕防不防水。
　　第一次卖白蟹，数量没有控制好，卖到下午，最后还剩下20来只白蟹没有卖出去，平安打算把剩下的白蟹一半给舅舅家，一半自己家做蟹油。平安打电话叫乐乐来拿螃蟹，乐乐高兴的马上就屁颠屁颠来了，结果被平安留下来做苦工。
　　煮熟的螃蟹用工具把蟹肉和蟹黄剔出来待用，然后锅里放入适量猪油，生姜切成沫，挤出汁水，跟适量花椒油，花雕酒一起倒入锅里，待猪油融化后再把蟹肉蟹黄倒进去，撒一点盐后继续加热，时间不用长，味道融合了就可以关火。烧好后，平安没有马上盛出来，而是等温度降下来后拿玻璃瓶把蟹油分装了，10来只大螃蟹只制作出2罐500克瓶子装的蟹油。
　　时间不早了，晚餐平安就打算白水煮面条，刚好可以用得上做好的蟹油。面条煮好后捞进碗里，挖一大勺蟹油，放一点点醋一起拌一拌，鲜香味飘的老远，乐乐在餐厅闻到就坐不住了，马上跳进厨房帮忙把碗都端出去，还把蟹油罐子也拿出去了，他还想再挖点蟹油拌进面条里，被平安给拦住了：“你先吃吃看，不够咸再加蟹油。”
　　“姐，你刚才蟹油里面就不应该加盐。”乐乐抱怨。
　　“加盐容易保存，淡的容易坏呀。”平安才不背小气的锅。
　　乐乐呼噜呼噜的吃面条：“太好吃了，我以前怎么没想到这个吃法，太方便了，满满都是蟹肉。”
　　“其实这个做法早就有的，著名的苏州秃黄油就是这么做的，不过那个用的是毛蟹，我用的白蟹。”平安解释。
　　“姐，这个太好吃了，开学前你做帮忙做几瓶让我带去学校吧，我可以帮你做推广呀。”乐乐说。
　　“你们学校寝室有冰箱吗？”平安问。
　　“女生寝室听说有放面膜的小冰箱，可以去借放一下。”乐乐想了想，一会儿又反应过来：“不行不行，进了女生宿舍的东西哪里还能再拿出来，我一点都吃不到的，那不是沉甸甸的白拿了。姐，你就把家里做的这些都给我吧，我在开学前吃个够。”
　　“你想得美，最多给你一瓶。”平安自己也喜欢吃的呀。
　　“哦，一瓶也行，反正我也快开学了。”乐乐也不失望，本来就是漫天要价，落地还钱呢。
　　“你快吃完了就回家去吧，本来说好让你把白蟹拿回去当晚餐的，现在都几点了，等你回去可以吃夜宵了。”
　　“我这么辛苦帮你拆蟹粉，你总得让我品尝过自己的劳动成果吧？再说了，蟹这个东西就不是下饭菜，我晚点拿回去，做好后一边看电视一边啃刚刚好。”乐乐已经吃完面条，摸摸肚子感觉很有点空位，不过想想待会儿还要吃蟹，就不加面条了。
　　平安把预留的白蟹拿给乐乐，又加上一瓶蟹油后，他就麻溜的滚回家了。平安把蟹油的制作过程和照片放在朋友圈，很多人在下面留言问怎么买，多少一瓶？平安统一解释：“这是老板家自留的，非卖品，蟹油做起来太费功夫了，无法量产，有兴趣的朋友可以自己在家做，老板保证供应新鲜肥美的野生螃蟹。”微信里立马就有两个客户下了订单，各预定了5斤白蟹。
　　陆妈妈看平安闲了，有话跟她说：“平安呀，你还记得李阿姨吗？”
　　“记得呀，很久没见了，有什么事吗？”
　　“你李阿姨喜欢打麻将，她牌友说起来，说有一个单身男的，条件不错，你要不去见见吧。”
　　又来，平安暗暗叹口气：“好的呀，具体是什么情况知道吗？”
　　“听说是做投资的，资产丰厚，离过婚，有个儿子跟着前妻。”
　　“妈，离婚的你也要我见呀。”平安有点小委屈。
　　“听说人很好，你就见见吧，也许人真的很好呢，只是见个面而已，也没什么。”陆妈妈其实也有点犹豫，可是老姐妹介绍的，应该靠谱吧。
　　“那行吧，别约吃饭，就约一起喝个咖啡吧。”平安听到过一个说法，首次约会最好是约一起喝个饮料，如果谈得好，就慢慢喝，不合适就快点喝完，也可以随时结束交谈。“对了，妈，他几岁了呀？”
　　“35岁。”
　　平安听了后翻了个白眼，妈妈这样算不算饥不择食呀。算了，既然答应了就去见一见吧，老妈的面子不能不给。

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