七零之国营饭店小厨娘

　　刘红星还在犯愁怎么才有生意呢，结果廖清欢看了眼食材，菜单都定好了。他以为还是像往常一样做红烧鱼红烧肉之类的，毕竟廖清欢厨艺有限，就只会做这几样菜，谁知道今天居然来了新花样。

　　“这，这些？”

　　他很不确定，这又都是难做的菜，廖清欢能做吗？

　　廖清欢很坚定的一点头，“你去写就是了，写完了再过来，有活让你干。”

　　干活刘红星不怕，他只是忐忑的来到前面，将需要摆在门口的小黑板拿出来，又取了根粉笔，开始在黑板上写菜单。

　　罗翠芳和林香香俩磕着瓜子，万事不管的坐在门口，见他写菜单，罗翠芳嘲笑着说道：“写什么，又是红烧肉红烧鱼？要我说那姓廖的就干脆别做了，做来做去都是那几样没人吃的菜。索性也就一个月时间，不如大家清闲的过一个月。反正那领导也说了会安排工作，她啊真是走了大运。”

　　刘红星将小黑板写好，然后端起来，在罗翠芳她们面前晃了一下，“不是红烧鱼，做别的。你们俩磕完瓜子把地扫扫，脏兮兮的谁愿意进来。”

　　等刘红星把黑板挂在门口的墙上，又去了后厨房，罗翠芳站起来，一叉腰，“神气什么啊，我倒要看看，这一个月怎么能把生意做起来。”

　　说完她指挥林香香，“快，把地扫了，省得人说我们碍事。”

　　林香香看了眼地面，她吐的瓜子壳全捏在手里呢，这地上都是罗翠芳吐的。纵然不满，可罗翠芳家里关系多，她还得扒着人家，只能垂头拿扫把去扫地。

　　“刘同志，你把这猪肉猪下水都清洗干净，我去上个厕所，待会就回来。”

　　廖清欢捂着肚子，很着急的样子。

　　刘红星赶紧应了，“行行行，你去吧！”

　　廖清欢见他背对着自己清洗食材，慢慢往后退，然后一个闪身，从厨房去到后院，然后进入自己以前住的那个房间。

　　房间里窗还有梳妆台全都没了，现在堆放的是一些乱七八糟的板材。她小心绕过板材，来到以前放着床的位置。地面铺着木板，看起来都一个样，她却准确的找到一块木板，然后往下一按压，居然出现一个挺大的洞口来，还有一个台阶在下面。

　　她脸上露出欣喜的表情，这个密道是一直都有的，据说很早以前是为了躲避山贼才挖的。后来就渐渐发展成他们家用来放东西的地方。

　　台阶挺深的，当初廖清欢还想过不去国外，自己准备好吃的喝的就住在这下面。有人说那炮弹不长眼的，一打出来就能在地上打一个大坑。她想着万一房子被炮弹轰了，这密道肯定也藏不住，这才决定去国外。

　　将头顶的木板合上，她小心的摸索下楼梯，等踩到实处的时候，在旁边的墙壁找到一盒火柴。这么长时间过去了，火柴也都潮了，她划掉了好几根，才有根划出火的。用火柴把煤油灯点上，廖清欢便举着煤油灯继续往里走。

　　密道墙边都堆放着各种箱子，跟四十年前一模一样。那时候要走了，她就把家里锅碗瓢盆什么的全给挪到了下面，这下面空间很大，他们家开酒楼这么多年，挣的钱也全都换成了金条放在这下面的。箱子里不仅有金条，还有各种古董字画。

　　这些她都没看，箱子都在这，那些东西自然也在。她只是走到里面，再往里空间就开阔了，下面放着很多个柜子，找到其中一个柜子打开，里面放着各种锅碗瓢盆。中间还供着一柄黄金做的菜刀，刀柄处刻着龙飞凤舞几个大字，炮凤烹龙。她对这菜刀视而不见，只是在最下面扒拉出一个网状方正还有把手的工具，这个工具是可以打开的，像夹板一样。

　　这里面的东西全都会她那个进宫当贵妃的长辈用过的，他们家酒楼里有不少奇奇怪怪的吃食，都是那位长辈教的。就像这个工具，用来烤鱼烤肉非常好用。

　　找到这个玩意儿后，她就赶紧出了地下密道。听到外面有人喊她，她匆匆打开门走了出去，举着手里的东西对刘红星说道：“我上完厕所就到库房这边找东西了，正好找到个能用的烤架子。”

　　“这是什么玩意儿？烤架子？”

　　刘红星没多想，库房里有什么他也不清楚，只是对这个奇奇怪怪的东西还挺好奇的。

　　“大概是哪位师傅留下的，我在别的饭店见过，这个东西用来烤鱼很好用的。”

　　廖清欢把架子放在水下冲洗干净，放了这么久，哪怕是在柜子里，也沾了不少灰。

　　“那没准是黄师傅留下的，他拿手菜就是做鱼，倒是没用过这个烤架。”刘红星想起来以前的厨师，有一位擅长做鱼，可惜后来也犯了事被下放了。

　　既然刘红星自动找了个理由，廖清欢含糊的点点头，把架子洗干净后放到一旁，见刘红星已经把肉猪下水都洗好了，就让他把炉子烧起来。

　　饭店的煤炉是一直是烧着的，不然再想把煤块烧起来很费劲，听到廖清欢这么说，刘红星很熟练的放煤块下去，又把下面的封口打开，拿扇子扇，火很快就大了。

　　廖清欢炉子上放一口大铁锅，再把猪肉和猪下水放进去。

　　“这是准备卤肉？”刘红星问道，他也不怎么会做菜，虽然在厨房做了这么多年的事，却没有一个厨师愿意教他的，有些防着他偷学，还会让他出去做事。

　　“对，猪下水味道大，先焯一遍水。猪肉里的血水也多，一块焯水。”廖清欢一副把他当下手的样子，“帮忙看着点，起了浮沫就把浮沫给撇了。今天中午生意怎么样，可全看这卤肉做得咋样。”

　　刘红星面色正经，小心的拿着大铁勺，“放心，指定给做得好好的。”

　　廖清欢抿起唇笑，把放着各式香料的柜子打开，以前饭店有个擅长做卤菜的师傅，多亏了他，现在柜子里香料是一点都不缺，这会正好能用上。

　　八角桂皮草果等，还有各种药材做辅助的香料。她把能用上的各抓了一些，在刘红星看起来，她就是乱拿一通，还有点心疼的喊了声。

　　“这些香料还挺贵的，当初托了不少人才弄来的，你省着点用。”

　　廖清欢点点头，“没事，我心里有谱。”

　　带壳的香料捣碎，再用酒将所有的卤料泡上，后院有口井，厨房用水就是井里的，清冽甘甜，舀一小碗跟着倒入卤料碗中。

　　刘红星一直不相信廖清欢真的会做什么酱卤肉，一般做卤肉可都是有秘方的，要廖清欢真会做，之前也不至于老做那几样菜了。

　　这会看她又捣香料又是用酒泡还用什么井水，想着廖清欢还真的是不会做，以前那位做卤菜的师傅，都是直接放香料的，哪有用水和酒泡的。

　　廖清欢见他眼神一下一下往这边瞥，一边动手去腌鱼，一边解释道：“有些香料味道清苦且带有涩味，用酒泡会把那些味道给剔除掉，保留下来的香味渗透进卤肉里会更香。”

　　刘红星恍然大悟，“原来是这样啊！”

　　他也没听说过这种做法，不知道廖清欢说得对不对，但她敢这么说，肯定是懂一点的。看廖清欢细致的给草鱼抹酱油等调料，他笑了笑低下头将煮出来的血沫给撇掉。

　　“我怎么感觉廖同志你像是突然变了一个人似的，熬的粥也好喝，还知道用酒泡香料，之前跟那几位领导说话的时候，也非常大胆，跟以前一点都不一样。”

　　廖清欢手一顿，随后又若无其事拿起另一条鱼，“以前我都没怎么上过灶台，那些师傅都不让我做菜。前面几个月一直不大舒服，不怎么想做菜，就随便来。现在身体好了，肯定不能随便糊弄。我喜欢做菜，可不愿意去干别的。”

　　刘红星想想，之前廖清欢确实一直没上灶台。后来师傅们都走了，她才掌勺的。可能真的是身体不舒服才不想做菜的吧！

　　“我也喜欢做菜，但那些师傅都不愿意教我，想学都学不到。”

　　廖清欢把腌好的鱼放到一旁，又把笋给切片，还有土豆切成拇指粗的长条，听出了刘红星语气中的怅然，她微微一笑。

　　“没事，你跟我学，我能教。”

　　能不能教什么的，廖清欢就只熬了个粥，刘红星觉得好喝，做其他菜的水平他也不清楚，主要还是之前廖清欢做的红烧鱼红烧肉太深入人心了，所以刘红星还不是很相信她真的会做菜。

　　廖清欢心里清楚只单单说自己不大舒服不愿意做菜这个理由，实在是太牵强了。她也就是随便找个借口而已，没想刘红星就真的信了她。

　　她和原主不一样，原主做菜味道确实一般，这周边工厂年轻人多，对味道还是很挑剔的，再加上饭店又有什么乱七八糟的传言，所以大家伙才不愿意来吃。

　　但是她做菜的味道，很不谦虚的说，苦学那么多年，手艺还是相当不错的。

　　选择做炭火烤鱼和酱卤肉，也是因为这两道菜味道大，非常香，就凭着香味，保准能吸引到人进来。

　　食客觉得好吃，味道确实好，那手艺好就坐实了。她没把原主的家人当成自己家人，也没想像原主那样怯懦，不是那个性格，也受不了那委屈。索性都是要改变的，不如就改变大一点，谁还能想到芯子换了不成？

　　时间比较赶，打发走商业局的人，都已经是九点了，烤鱼和酱卤肉比较麻烦，尤其是酱卤肉，一定要入味，好在猪肉比较容易熟烂，不像牛肉那么难煮，预留两个小时足够了。猪下水需要多卤一段时间，她是准备晚上的时候再卖。

　　刘红星那边把血沫给撇干净，廖清欢就让他把肉猪下水都捞出来，然后将水给倒了。刘红星还不舍得呢，说这都是肉汤。

　　“你把这口炉子搬到门口去。”廖清欢指挥道。

　　“啊？搬门口去干啥？”

　　“香味，这不是老卤，香味不够，搬到门口去人来人往的更容易闻到味。”廖清欢将卤料捞起来，泡香料的水都倒了。

　　刘红星一拍大腿，“对对对，这样好，往门口一放，香味大，肯定有人凑热闹来看，没准就进屋吃饭了。”

　　外面闲着手的罗翠芳和林香香俩就看到刘红星一会抬了个炉子出来，一会又扛了口大铁锅。随后廖清欢提了桶井水，往铁锅里一倒。

　　“这是准备煮白开水？哈哈哈哈，我还第一次看到有饭店卖这个的呢！”

　　罗翠芳将瓜子往地上一扔，嘲讽着说道。

　　廖清欢提着桶，从她身边走过的时候说了一句。

　　“你傻不愣登的样子，还挺可爱的。”

　　林香香噗嗤一声笑了起来，眼见罗翠芳眉毛一扬，赶紧憋着笑。

　　香料撒进锅里，再把猪肉猪下水等放下去，木质的锅盖一盖上，廖清欢拍拍手，就等着味道出来了。

　　鱼还在腌制，提前烤了味道不好，等快饭点的时候再开烤就行了。

　　她让林香香在门口看着点，别被路过的人把肉给偷了就行。至于罗翠芳，她还怕这小姑娘故意给她使坏呢。

　　后厨井然有序的忙碌着，虽然就两个人，但廖清欢做事有一套，时间把握得正好。刘红星是那种埋头苦干的人，让干什么就干什么，一句怨言都没有，廖清欢用得很是顺手。

　　研磨辣椒、捣碎香料、调好酱汁，揉面蒸馒头，一步步的来，很快，后厨就漫上了满满的烟火气。

　　……

　　“老崔，六子今天请客，让咱们上饭店吃饭去。”展红旗把帽子脱了，一手搭在崔长春的肩膀上。

　　崔长春手里还拿着个刷得干干净净的长方形饭盒，正准备去食堂打点饭吃的。

　　“请客？不年不节的干啥请客呀？还是去饭店吃，啥时候六子这么大方了？不是什么大事就别去饭店了，太贵了，吃一顿小两个月的粮票都搭进去了。”

　　他们工资虽然还可以，但个个挣的钱都要往家里拿，也不能老是在外面瞎花。

　　“害，六子跟二车间那王琴不是处对象吗？他是想叫王琴去吃饭，但王琴害羞不愿意单独跟他出去，要把同车间的吴月玲和李淑华都叫上。咱俩不还没对象嘛！那李淑华我看中了，屁股大，能生儿子。吴月玲性格不错，挺适合你的。说是说六子请客，这么多人也不能真的只让他请客，咱俩总得出点。请女同志吃饭你不会不乐意吧？”

　　展红旗有自己的打算，他长得不怎么好看，那就只能大方点了。听说李淑华是个嘴馋的，爱吃，到时候殷勤点，给她要几样好吃的，没准就能跟人处上了。

　　舍不得孩子套不着狼，不在乎这点。

　　崔长春心中一动，他妈一直在催他找对象，但他比较内向，不会说话，也不讨那些女同志喜欢。那吴月玲他见过，温温柔柔的，话也少得很，长得也好看。

　　展红旗一看崔长春犹豫的表情，就知道他有门了，将他手上的饭盒拿下去放到一旁，勾着人脖子就往外走。

　　“走走走，中午就俩小时，咱们骑车去红星饭店还得十来分钟呢，走走走，女同志们已经在门口等了。“

　　等俩个人骑着车来到工厂门口，那吕六子正远远的探着脑袋往对面看呢。

　　“六子，看啥呢？女同志呢？”展红旗很帅气脚一蹬地，将车停了，这动作他是准备在女同志面前秀的，结果这门口也没看到啊！

　　“来得正好，王同志吴同志还有李同志都上和平饭店去了，我拦不住她们啊！”

　　吕六子一脸的愁，这和平饭店哪有好吃的，以前他们来吃过，味道真不好。谁知道今天玩什么花样，居然在门口架了个锅，味道倍香，已经有不少人都往那去了。

　　“啊？和平饭店？”

　　展红旗和崔长春对视一眼，赶紧招呼吕六子一起过去，和平饭店可去不得，味道不好啊。

　　和平饭店门口确实站了一圈人，越近那味道就越明显。非常香的香味，香得人口水直流。

　　他们把车停在一旁，急匆匆的走过去，探着脑袋往里一看，有位男同志站在一口大锅旁边，锅内的汤水颜色酱红，咕噜噜的冒着泡泡。

　　这挨得近啊，香味越发的打脑壳，展红旗都看到旁边一圈人都直勾勾的盯着锅，口水吞个不停。

　　刘红星见人越来越多，心里有点紧张的同时，又不慌不忙的拿着个钩子，将卤得差不多的猪肉捞起来。

　　一块块猪肉都两个拳头大，比卤水的颜色浅，但颜色非常又红又亮，肥嫩的猪皮又弹又滑，放到大托盘上还颤动一下。他一动锅，原本就馋人的香味就越发的浓厚了。再看托盘上那一块块猪肉，刘红星都听到此起彼伏的咕噜声，肚子都在叫。

　　“没吃中饭的，就上咱家吃中饭啊，这酱卤肉多扎实啊，来一份用大白馒头夹着吃，美得很。”

　　见没人进店，刘红星干脆大着嗓门招呼起来。有几位同志没抗住，真的踏步往店里走。

　　展红旗和崔长春几个都被这馋得不行了，要不是之前在这吃过实在是不好吃，他们现在指定就进屋了。

　　酱卤肉这没看见人，吕六子指了指旁边，那围的人更多。

　　三个人赶紧过去，一靠近不得了，这香味是怎么回事？怎么比旁边的酱卤肉还勾人？

　　正好面前有人进店了，这一圈就多了个缺口，展红旗一眼就看到里面。

　　只见这边摆着一方桌子，桌子上面还架着几个炭火炉子，其中几个炭火炉子上放着砂锅，表面一层铺着葱花香菜辣椒等，下面是一条鱼，底下还铺着土豆粉丝香菇芹菜等，装得满满的。

　　有一口炭火炉子是没放砂锅，但有个颇为壮实的女人手里拿着个怪模怪样的架子，架子中间夹着鱼，这会正拿着架子放在炭火炉子上烤着呢。时不时抬手刷一遍油，往鱼身上撒一点东西，几乎每撒一次，那香味就愈浓一次。若是那油溅到炭上燃起一团火来，周围还能响起一片惊呼声。

　　鲜辣咸香的味道从鼻尖窜到脑门，展红旗和崔长春以及吕六子路都走不动了，找女同志的事都忘了，就顾着看，就顾着闻。

　　廖清欢淡定的烤着鱼，时不时擦擦脸上的汗，现在的天气微凉，人胖又耐不住热，所以她在这烤鱼已经后背全湿了。

　　刘红星那边已经进去了几个人，让林香香招呼上了，罗翠芳不情不愿的，刘红星都懒得叫她。

　　他走出来对廖清欢说道：“廖同志，有人要两份炭火烤鱼，我先端进去了。”

　　廖清欢扫了眼周围一圈人，扬声回了一句，“端进去吧，就剩下三份了了。”

　　话音刚落，这围成一圈的男男女女争先恐后的往店里走。

　　“我要一份这什么烤鱼。”

　　“那个酱卤肉还有吗？给我来一份。馒头给我来四个，我一个人吃。”

　　“我们这人多，六个人呢！酱卤肉烤鱼还有你们这清炒蔬菜都上上来了，粮票和钱都管够。”

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