山水食香

作者:姚风白
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    椒盐一切


      刘婶进了小东厢李氏就热情的拉着她坐在炕上,寒暄了几句以后开始说了正事:“他婶子,我家这地方小东西多,土豆实在放不下了。若是你家不嫌麻烦,能不能每日帮我们挑好土豆,削皮,切块,蒸好。这样处理二斤土豆一文钱,你看如何。”

      刘婶喜得不知道说什么好了!这活计农家媳妇都能干!而且她家日日吃土豆,这削皮切块的活干的飞快,削个十斤也就一刻钟功夫。蒸熟不过废点柴罢了,当下爽快的答应下来!

      李氏也很欢喜,和玉芝两个人你一句我一句的交代刘婶怎么做,土豆切多大块,蒸到什么程度才好,蒸出来以后每块都要稍微压一下让它有裂纹。凉了以后装好,每日早晨他们出摊前会推车去刘家拿。

      第一日先试试水就做个四十文钱的土豆,二十八斤土豆加工费是十四文,约好后日一早去刘家取。刘婶当即答应下来,着急着忙的现在就要回去准备。兴冲冲的出了小东厢,指挥刘老实背着那一百斤土豆又回了家。

      做完这一切李氏开始坐在炕上给家里人做衣服,买的棉花和布早就送了一份到上房。两个老的的衣服怕是孙氏已经快做完了。可是自己这一大家子的衣服还没做呢!

      兆志和玉芝忙着多做一些椒盐,李氏坐在炕上缝衣服,时不时调笑两句,空气中都充满了欢快的感觉。

      这时许槐过来送麻雀,林氏又来帮忙了,她好奇的看了两眼放在凉处的猪油和油渣,什么也没说自去做活。

      等陈三郎和孩子们都回来了,一家人简单的吃了晚饭以后依然裹泥蛋做椒盐,做好的泥蛋就放在窗户下面,现在天冷,放个一两天是没问题的。

      第二日一早,天刚亮李氏就起来缝衣服,这一家子大小六口的衣服真不是一个简单的活计。

      兆亮兆勇则开始泡蘑菇了,先用清水简单洗一遍,然后再泡在大盆里等它泡发。

      兆志和陈三郎则忙着打扫家里的卫生,最近实在太忙了,家里日日烧炕不打扫,有些地方都发黑了。玉芝跑来跑去,哪里缺人她去哪儿搭把手。

      陈三郎打扫完了又推着车去镇上买了十来个大海碗并一堆油纸,几个孩子又忙着把油纸叠成小信封装饼用。

      忙忙活活过了飞快的一天。李氏做好了玉芝的新衣服,哥哥们起哄让玉芝换上试试,玉芝也不害羞,换上出来还扭了几下猫步,可把大家乐坏了。

      晚上吃了晚饭,李氏稍微歇了一会又在炕上开始和面,先用熬好放凉的猪油混合面粉做了一个油酥面团放在窗台上,又用老面和了一大盆面盖上被子放在窗底下等它慢慢发一晚上,明日早间正好用。

      玉芝昨日把两根送的大骨头放在窗外动起来了,今日也找了个盆添上水泡起来泡泡血水。

      一家人睡了个好觉,转天一大早就忙活开。陈三郎先推着车去刘家拿土豆,然后把车推回家门口等着。

      零零碎碎装了一大车,陈家就出发了。到了市场天还黑着,先烧火烤黄金雀,又就着火用了一个从家里拿的旧锅煮上大骨汤。

      玉芝还把埋的萝卜挖出来几棵,等骨汤熬的差不多了就切块扔了进去,转小火闷着。

      陈家一家人一起做起了这油渣饼。李氏让力气大的陈三郎把发好的面揉开,分成大小一致的一个个小面团放在边上醒着。自己把油酥面团也分成重量差不多的一坨坨油酥皮。

      玉芝指挥三个哥哥拌馅儿,兆志最大,就让他动刀切葱花,他切的速度不快但是很仔细。兆亮兆勇则把葱花和油渣混合起来搅拌均匀,玉芝负责添椒盐调节咸淡。

      全家人包馅儿饼最好的竟然是陈三郎,原来陈三郎自从亲娘去世,就跟着姐姐打下手做饭,包个饺子包子馅饼什么的又快又好!飞快的包了了一炉子馅饼,贴在炉子边上等它烤熟。

      李氏又把一锅油烧上。很快油就微滚了。

      这时已经有来买黄金雀的人排队,玉芝马上切换了销售模式,脸上笑的越发灿烂:“爷奶叔婶大哥大嫂们,咱家今日又多了许多新花样呢!想吃饱有正经猪油渣做的香喷喷的油渣饼,想喝口热乎的有现熬的萝卜大骨汤,一碗汤一个饼保准顶到吃晌午饭来!

      还有那炸蘑菇炸土豆,那味道又香又下酒!买一斤回去逗孩子也是好的!就怕太好吃了孩子们日日哭闹要来买,那可就是我们的罪过喽~”

      第一个买黄金雀的大爷听着玉芝的小词一套一套的,忍不住问到:“这炸蘑菇炸土豆的没看着你们卖啊?”

      玉芝道:“这油炸的东西都得现炸了才香脆呢,您若是想要我们马上现炸,您站在旁边吃个油渣饼的功夫就好了!这油炸的蘑菇五文一斤!土豆三文一斤!这几文钱买一斤土豆又有滋味又能吃饱呢!”

      围观的人都笑了起来,这大爷压根没说买饼呢,小女娃真是买卖做的太溜到了!

      大爷也忍不住笑了起来:“那成,你给我拿个油渣饼吧,正巧我也等等这油炸土豆!再来一斤油炸土豆吧。”

      陈三郎掀开炉子的木头盖子,快手从炉壁上撬下来一个油渣饼包在油纸里递给大爷。大爷看着这金黄酥脆的饼忍不住一口咬下去,发出了惊讶的“咦”声。

      一堆围观的人都在问:“怎么样怎么样,好吃不?”大爷摇了摇头没说话,又一口咬下去,发出了一声叹息…

      这可把大家急坏了,这摇头是什么意思,这摇了头了却又一口接一口又是啥意思?大爷三口两口的吃完了饼,这才开口说道:“这味道的油渣饼我竟从未吃过,外酥里软,咸香可口!在与我包十个回家吃!”

      玉芝笑了:“大爷您还没问这饼的价格呢,怎么就直接让包上了?”
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