小厨娘与俏郎君

　　原料：面粉、鸡蛋、粗盐巴。

　　其他准备：一锅烧开的滚水、和面的盆、盛凉水的碗和汤勺、筷子一副。

　　冯知春再次把手洗净擦干，折好衣袖、系上围裙。

　　做示范前，她先解释道：“疙瘩面有许多种做法，不同的做法有不同的口感。又因和面的软硬度，相互组合，千变万化。姐姐的做法算是扯面中的一种，而我现在要做的，是另一种做法，叫软面疙瘩。姐姐可看清楚了。”

　　她说罢，双手开始动起来。

　　将面粉倒入盆中，敲入一枚鸡蛋。

　　而后把粗粒盐巴用空隙较大的屉笼布包住，拿擀面杖在布上用力来回地滚碾，直到觉不出有较大的颗粒感。

　　把屉笼布抓成只口袋状，在盆上方轻轻抖动，碾细的盐巴随着抖动从空隙中撒下。如是撒上少许，便可开始和面了。

　　即是软绵疙瘩，就重在一个“软”上。

　　要做出软的口感，又讲究在加入的水量上，面断不能活扎实。

　　冯知春让王彩花在旁拿着水碗一点点往盆中倒，她没喊停就不能停，自己则拿着筷子顺着一个方向不停搅动。

　　面粉先是抱粉成球，呈颗粒状，随着水加的越来越多，渐渐变成了稠稠的面糊。

　　冯知春喊了停，手上却没停，一直不停地慢慢搅动着面糊。随着她的搅动，结团的面球渐渐不见，面糊的表面渐渐变的光滑平静如铜镜面。

　　一旁，木柴炉上架着一口锅。锅中水已烧得滚开，水中心“噗噜噗噜”吐着翻涌的泡泡。

　　冯知春挥挥手，将扰乱视线的蒸汽拨开些，而后拿着汤勺舀了一小勺面糊，在滚烫的水中轻轻晃动两下，受着水的浮力，一片疙瘩面片就脱离汤勺在锅中随着水打旋。

　　她下面的速度很快，不一会儿，一盆面糊就全下进了水中，疙瘩面在水面浮了个满满当当。

　　她把疙瘩面捞起，倒入酸汤卤中，另取一双干净筷子，一并端到王彩花面前，“来，尝尝吧。”

　　王彩花瞧着面前这碗疙瘩酸汤，冯知春如何做的，她一眼不漏全看见了。虽说疙瘩面的样子与自己做的很不一样，但方才冯知春不还说面熟烂不好吃，这下怎么又加这么多水，做什么“软面疙瘩”？

　　既然都是软乎乎的，吃起来可不就是熟烂的吗？

　　怀着疑问，王彩花舀起一勺疙瘩面放入嘴中。刚一入口，她就是一顿，而后眨了眨眼，细细嚼了数下，才又舀了勺酸汤就着一同吞下肚去。

　　“奇了怪了，”王彩花意犹未尽地抿抿唇，“这疙瘩面怎的这么滑口？不光是滑，还很软嫩，却不烂，也说不上十分筋道，但带着一点点弹劲。”说着，她又舀了勺吃，点点头肯定自己的说法。

　　冯知春问：“与你做的相比，又如何？”

　　王彩花在心中比较着，道：“我做的疙瘩面筋道是够，但揪出的疙瘩面厚，想味道入面里就要多滚几道，在酸汤里浸着。不像你的，只是捞出来在酸汤里泡了一小会，就已能尝出些味道来。”

　　“若是直接在煮开的酸汤里烫熟疙瘩面，味道会更加融入。”冯知春道，“可是酸汤越煮味道越重，这我把握不住，只得交由姐姐来了。”

　　王彩花点点头，问道：“你方才还说，面太烂就失了筋道，不光粘牙，口感也糊了许多。可你做的时候，却加了这么多水，这样的疙瘩面更禁不住泡了。”

　　“所以，我这样的做法是要现做的。这很简单，你只需事先调好面糊，有客人点了疙瘩酸汤，便现开锅烫出一碗，你也见了，我方才从下面到出锅才用了多长时间，只要手熟了就很快。这样做，一来保证口感的新鲜度，二来，比你揪面要快多了。”

　　说话间，王彩花已不知不觉把一碗疙瘩酸汤吃到见底。

　　她感叹道：“真是山外山，人外人！我只道面片讲究个筋道，却原来，还能有这样的做法，能有这样的口感！”

　　冯知春笑道：“和面的时候加入鸡蛋能让面更加蓬松，面糊气孔较多，所以更易入味。”

　　王彩花恍然大悟，点头道：“原来如此。”

　　冯知春接着道：“我虽不好说这种做法更好销，但姐姐大可试试。提升日进账的做法无非提高价格、增加客流两种，姐姐的店本就是冲百姓开的，提高价格自是不现实，就要多费心在增加客流上啦。”

　　“是了，这样微弹软嫩的疙瘩面，小儿、老人都能吃，也不用费力嚼。若是能把这种疙瘩面推广开，也能多一些这样的客人。”

　　“正是。也有人讲究原先那种筋道的口感，姐姐大可做两种准备，再招上一两个勤快的小丫头帮着端茶送餐，也好专精于烹煮上。”

　　王彩花又是感叹一声，拍着额头道，“亏我做了好多年生意，却还没你这个小姑娘看的明白，倒劳烦你来指点我了。”

　　冯知春轻轻一笑：“姐姐自有姐姐的长处，不必如此说。这做法便当是与姐姐交朋友的见面礼，还望姐姐不要止步于此，多多研习。”

　　“这叫我……这叫我如何回报？”王彩花直是摇头，心中感激，厨艺是门手艺，许多经验都是在锅碗瓢盆、油盐酱醋中尝试摸索出来的。有大本事的厨子都有属于自己的小厨房，避免烹饪时被帮厨偷学了手艺去。

　　春儿（冯知春）的疙瘩面做法虽然简单，但她没有想到就是没有这手艺。春儿就这样直接把做法告诉了她，还当面示范，细细讲解。这个礼太大，她既感激又觉得受不起。

　　冯知春闻言，眨眨眼道：“如何回报不得，现在回报于我便好。我想借姐姐的厨房一用。”

　　因着王彩花住在店铺后院，除开前头店中那个烹煮小食的简单台子，后院还有间小厨房，用以炒菜烧水等，做些需要烧灶火的活计。

　　当冯知春借了厨房和食材捣鼓忙活大半天后，端了一个盛着软塌塌的百褶汤包的小碟出来给她，并教她用空心的麦子杆先吸后吃时，王彩花对冯知春“山外山，人外人”的惊讶心思已变成了震惊，后又转变成了佩服。

　　真不知道这是从哪儿来的妙人儿。

　　冯知春又问王彩花借了食盒，将其他汤包放进食盒中。

　　王彩花问：“你这是要带去哪？”不是说她在县城中没有认识的人吗？

　　冯知春答道：“我去砸场子。”

　　“砸场子？”王彩花愣了愣，这三个字从这个年轻的姑娘口中正经说出来，怎么听怎么不搭，不由有些好笑，“是去砸谁家的场子？”

　　“百福楼。”冯知春轻描淡写道。

　　“百、百福楼？”王彩花觉得自己的小心脏真是不够用，一天内竟被比自己年少这么多的小姑娘给惊的一愣又一愣。

　　百福楼是中周县最大的酒楼，开在商街最为繁华的中轴线上，它的老板亦是中周县排前的大商贾之一，平常鲜少露面，听说生意已经开到中周县之外。

　　“你可知百福楼的老板是……”王彩花想劝，却被冯知春摆摆手打断。“姐姐，我不管它的老板是谁，我只知道，它家的汤包难吃得很，居然还敢称作一绝！我是大大的不服！”

　　王彩花看她这副雄赳赳气昂昂要主持世间公道的模样就是一滴汗滴下。

　　嘿，一绝就一绝吧，天底下随便叫一绝、之最的东西还少吗？委实不过一个招人眼球的说辞罢了，这么较真做什么呢……

　　“你就这么去？”

　　“对，就这么去。”

　　“你就不怕……”百福楼养了几个打手，专治想吃白食、胡搅蛮缠之人。虽然肯定不至于对一个俏丽的小姑娘下手，但她一个没砸好，被“请”出去也不无可能。

　　可真瞧不出来，这小姑娘看着温温和和，竟是这般好闹的性子。还没搬到中周县呢，就要闹出这样的事来。

　　……不对，她不是已经在闹了，就在刚刚，对着自己，用一种如她外表一般温温和和的闹法……

　　王彩花一噎，不知怎的却是放下心来。

　　她也不再劝了，只道：“百福楼养了几个打手，不过都是专对鼠辈之流，不会对你个姑娘家动手的。但你记住，见好就收，若是受了委屈只管回来找我，我去给你讨回说法去！”

　　几句话，大有护犊子的意思。

　　冯知春让王彩花心服口服，自然，她也觉得冯知春有砸场子的能耐，既然答应当人家姐姐，就该当做自家人护着。

　　冯知春感谢地道声谢，便提着食盒往百福楼去了。

　　进了百福楼，她挑了个显眼的位子坐下，叫小儿上了一例“一绝汤包”。不多时，热气腾腾的一小屉汤包便端上了桌。

　　冯知春深吸口气，第一次做这样的事，心里说不紧张不害怕那是假的。

　　但她有自信，自己手中的汤包定能勾起百福楼老板的兴趣。勾起百福楼老板的兴趣，才只是第一步而已。

　　她夹起一个汤包咬了一口，又放回一并送上来的小碟中。“小二。”她朝离得最近的小二勾了勾手指头。

　　小二见是位漂亮姑娘，格外殷勤，立马颠颠就快步过来，眯着眼哈着腰问道：“姑娘有何吩咐？”

　　冯知春弯起好看的笑容，轻轻道：“把你家老板叫来。”

《小厨娘与俏郎君》
论颜值的重要性！