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　　1. 食物中含有的六类营养物质及其主要作用。
　　蛋白质：建造和修复身体的重要原料,参与细胞的修复和更新;为人体的生命活动提供能量；
　　供能脂肪：一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内；
　　糖类：人体最主要的供能物质；水：约占体重的 60%~70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水。
　　不供能无机盐：是构成人体组织的重要成分，如：钙、磷、铁、碘等；
　　维生素：不是构成细胞的主要原料,不提供能量,每日需要量少,它对人们的作用是其他营养不能代替的。
　　无机盐的作用：
　　种类:含钙的无机盐
　　缺乏证:佝偻病（儿童）、骨质疏松症（中老年人）
　　食物来源:牛奶、虾皮、豆制品等
　　含铁的无机盐
　　缺乏证:缺铁性贫血
　　食物来源:肝、菠菜、瘦肉等
　　含碘的无机盐
　　缺乏证:地方性甲状腺肿、智力障碍
　　食物来源:海带、紫菜等
　　维生素的作用：
　　种类:维生素 A
　　缺乏证:皮肤干燥、夜盲症、干眼症
　　食物来源:动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等
　　维生素 B1
　　缺乏证:神经炎、消化不良、食欲不振
　　食物来源:豆类、谷类、动物内脏等
　　维生素 C
　　缺乏证:坏血病、抵抗力下降等
　　食物来源:新鲜蔬菜、桔、橙等
　　维生素 D(促进钙的吸收 )
　　缺乏证:佝偻症、骨质疏松症等
　　食物来源:海鱼、肝脏、蛋黄、鱼肝油、牛奶等
　　2. 消化系统的组成及其功能。
　　口腔：初步消化淀粉
　　咽：食物与气体的共同通道（消化道与呼吸道在这交汇）
　　食道：能蠕动，将食物推入胃中
　　胃：蠕动，使食物与胃液充分混合
　　消化道
　　（1）肠腺分泌肠液
　　小肠
　　（2）消化、吸收的主要场所
　　(3）内表面有许多环形突起——皱襞，其表面有许多绒毛状的突起为小肠绒毛。
　　大肠：吸收一部分水、无机盐和维生素，食物残渣在此处变成粪便
　　□□：粪便由此排出
　　唾液腺：分泌唾液（含有唾液淀粉酶），能初步消化淀粉
　　肝脏：是人体最大的消化腺，分泌胆汁（不含消化酶），将脂肪乳化为脂肪微粒
　　消化腺
　　胃腺：分泌胃液（含有盐酸和胃蛋白酶），初步分解蛋白质
　　胰腺：分泌胰液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）
　　肠腺：分泌肠液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）
　　3. 小肠适于消化和吸收营养物质的特点。
　　（1）小肠内有多种消化液。
　　（2）消化道中最长部分；
　　（3）内表面具有环形皱襞和小肠绒毛；
　　（4）小肠绒毛内有毛细血管，绒毛壁和毛细血管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成；
　　4. 合理营养是指全面而平衡的营养。早中晚餐的能量应当分别占 30%、40%、30%。

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