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第 54 章
第五十四章秘制挂炉烤鸭，皮酥肉嫩香四溢
入夏后的府城愈发燥热，百味食府的后院却蒸腾着别样的热闹。林晚星踮脚调整着挂炉的风门，竹编的炉门掀开一条缝，金黄的火光裹挟着浓郁的肉香扑面而来，让她忍不住弯起了眉眼。顾衍琛站在一旁，手里捧着刚削好的梨片，见她额角渗出汗珠，连忙递上帕子：“小心烫，歇会儿我来。”
林晚星接过帕子擦了擦汗，笑着摇头：“这挂炉烤鸭讲究‘三分火候，七分烤功’，差一点都不行。”她指着炉内悬挂的几只肥鸭，鸭皮已烤得泛起琥珀色，油脂顺着鸭身的细缝缓缓滴落，在炭火上滋滋作响，“你看，这鸭皮要烤到起酥，油脂逼出大半，吃起来才不腻。”
这段时间，府城新开了几家酒楼，都以“京城烤鸭”为噱头抢生意，百味食府的客流量略有下滑。林晚星思来想去，决定推出自家秘制的挂炉烤鸭，用独特的风味留住老顾客。为了做好这道菜，她特意托人从京城买来果木炭和专用挂炉，又反复试验了十几种配方，才终于定下如今的做法。
“鸭子选的是刚满三个月的填鸭，净重必须在四斤左右，这样的鸭肉质细嫩，脂肪分布均匀。”林晚星一边说着，一边拿起一根细针，在鸭皮上扎出密密麻麻的小孔，“这样能让油脂更好地渗出，烤出来的皮才会酥脆。”
顾衍琛看着她熟练的动作，眼中满是温柔：“我帮你调糖水。”他按照林晚星教的方法，将蜂蜜、白醋和冰糖按比例混合，搅拌均匀后装入喷壶。待鸭子表皮晾干，他便拿起喷壶，均匀地将糖水喷洒在鸭身上，“这样烤出来的鸭皮会更亮，口感也更香甜。”
林晚星点点头，将处理好的鸭子挂进炉内，关好炉门，调整好火候：“烤鸭子要用果木炭，最好是梨木或枣木，这样烤出来的鸭子会带有淡淡的果香味。火候要先大后小，前半个时辰用旺火烤，让鸭皮快速定型起酥，后半个时辰用小火慢烤，让鸭肉熟透入味。”
接下来的一个时辰里，林晚星每隔十分钟就会打开炉门，观察鸭子的颜色和状态，适时调□□门和火候。顾衍琛则在一旁帮忙准备蘸料和配菜，他将葱白切成细丝，黄瓜切成条，又调制了甜面酱和蒜泥酱，还特意烙了几张薄如蝉翼的荷叶饼。
“荷叶饼要烙得松软有韧性，这样卷烤鸭时才不会破。”林晚星凑过来，拿起一张刚烙好的荷叶饼，轻轻撕开，里面的层次清晰可见，“你看，这样的饼才合格。”
顾衍琛笑着点头：“还是你教得好。”
终于，挂炉烤鸭烤好了。林晚星打开炉门，一股浓郁的香气瞬间弥漫开来，引得前厅的店员们都纷纷探头张望。她小心翼翼地将烤鸭取出来，放在铺着吸油纸的案板上，鸭子色泽金黄油亮，表皮酥脆，轻轻一按，就能听到“咔嚓”的声响。
“接下来就是片鸭了，这一步也很关键。”林晚星拿起一把锋利的片鸭刀，手腕微动，一片片厚薄均匀的鸭片便落在了盘中。她片鸭的手法十分娴熟，先片鸭皮，再片鸭肉，最后将鸭皮和鸭肉搭配着摆好，每一片都带着金黄的鸭皮和鲜嫩的鸭肉，看起来就让人垂涎欲滴。
“先尝尝鸭皮。”林晚星夹起一片鸭皮，递给顾衍琛，“鸭皮要趁热吃，蘸上一点白糖，入口即化，满口留香。”
顾衍琛接过鸭皮，轻轻蘸了一点白糖，放入口中。鸭皮果然酥脆无比，一咬就碎，白糖的甜味与鸭皮的油脂香味完美融合，口感丰富，让人回味无穷。“好吃！太好吃了！”他忍不住赞道。
林晚星笑着拿起一张荷叶饼，铺上鸭皮、鸭肉、葱丝和黄瓜条，再抹上一点甜面酱，卷起来递给顾衍琛：“再尝尝这个，这是最经典的吃法。”
顾衍琛接过荷叶饼，一大口咬下去，荷叶饼的松软、鸭皮的酥脆、鸭肉的鲜嫩、葱丝和黄瓜条的清爽，再加上甜面酱的浓郁，多种味道在口中交织，让人欲罢不能。“太绝了！晚星，你这烤鸭比京城酒楼的还好吃！”
正在这时，前厅传来一阵喧哗，原来是几位老顾客闻到香味，特意过来询问。“林老板，你们这是什么香味啊？这么香！”一位熟客笑着问道。
林晚星连忙迎上去，笑着说：“张叔，我们新推出的秘制挂炉烤鸭，刚烤好，您要不要尝尝？”
“好啊好啊！”张叔连忙点头，“闻着就香，给我们来一只！”
很快，几只烤鸭被端到了前厅，客人们一尝，都纷纷赞不绝口。“这鸭皮太酥脆了，入口即化！”“鸭肉鲜嫩多汁，一点都不腻！”“这荷叶饼也好吃，卷着烤鸭绝了！”
消息很快传开，越来越多的客人慕名而来，专门为了品尝百味食府的秘制挂炉烤鸭。食府里座无虚席，店员们忙得不可开交，林晚星和顾衍琛也一起在前厅招呼客人，脸上满是笑容。
然而，好景不长。几天后，林晚星发现，有几家酒楼竟然也推出了挂炉烤鸭，而且做法和味道与百味食府的极为相似。原来，是有人偷偷模仿了她的配方和做法。
顾衍琛得知后，十分生气：“这些人太过分了，竟然偷偷模仿你的手艺！”
林晚星却很平静：“别生气，模仿得了表面，模仿不了精髓。我们的烤鸭，从选鸭、处理、腌制到烘烤，每一步都有讲究，他们学不会的。”
为了应对模仿者，林晚星决定对烤鸭进行升级。她在腌制鸭子时，加入了自己特制的香料包，里面有八角、桂皮、香叶、花椒等十几种香料，让烤鸭的香味更加浓郁独特。同时，她还推出了新的吃法，将鸭架熬成汤，加入冬瓜和薏米，清热解暑，深受客人喜爱。
升级后的秘制挂炉烤鸭，再次吸引了大量客人，百味食府的生意比以前更红火了。甚至有外地的商人专门赶来，想要加盟百味食府，学习烤鸭的做法。
顾衍琛看着林晚星忙碌的身影，心中满是骄傲：“晚星，你真厉害。”
林晚星笑着靠在他肩上：“这都是我们一起努力的结果。”
这日，苏老先生特意来到百味食府，品尝林晚星的秘制挂炉烤鸭。他拿起一片鸭皮，放入口中，闭上眼睛细细品味，半晌才睁开眼睛，赞道：“晚星，你的烤鸭真是一绝！皮酥肉嫩，香而不腻，比我在京城吃的还要好！”
“苏老先生过奖了。”林晚星笑着说，“您能喜欢就好。”
苏老先生点点头，说道：“我有一个朋友，是京城有名的美食家，下个月会来府城。我已经跟他提起了你这烤鸭，他很感兴趣，到时候一定带他来尝尝。”
林晚星心中一喜：“太好了！谢谢苏老先生。”
一个月后，苏老先生果然带着一位白发老者来到了百味食府。老者穿着一身长衫，气度不凡，正是京城著名的美食家王老先生。
林晚星连忙亲自烤了一只鸭子，端到王老先生面前。王老先生拿起一片鸭皮，仔细观察了一下，然后放入口中，慢慢咀嚼。他的表情从平静到惊讶，最后露出了赞赏的笑容：“好！好！好！这烤鸭皮酥肉嫩，色泽金黄，香味浓郁，实属难得！林老板，你这手艺，堪称一绝啊！”
林晚星笑着说：“王老先生过奖了，我只是喜欢做美食，希望能让大家吃到满意的味道。”
王老先生点点头，说道：“我在京城吃了无数家烤鸭，你这一家，是我吃过最好吃的。这样吧，我想邀请你去京城开一家分店，让京城的百姓也能品尝到这么美味的烤鸭，你意下如何？”
林晚星和顾衍琛相视一笑，眼中满是惊喜。去京城开店，是他们一直以来的梦想。“好！我们愿意！”林晚星连忙说道。
在王老先生的帮助下，林晚星和顾衍琛很快在京城找到了合适的店铺，装修风格依旧延续了百味食府的古朴雅致。开业那天，京城的名流权贵、美食爱好者纷纷前来捧场，百味食府的秘制挂炉烤鸭再次惊艳了京城，生意火爆异常。
站在京城的店铺里，看着来来往往的客人，林晚星心中满是感慨。从最初的百味小筑，到如今遍布府城和京城的百味食府，她用自己的双手和匠心，将美食带给了更多的人。而顾衍琛一直陪伴在她身边，支持她、守护她，成为了她最坚实的后盾。
顾衍琛轻轻握住林晚星的手，轻声说道：“晚星，我们做到了。”
林晚星笑着点头，眼中闪烁着幸福的光芒：“是啊，我们做到了。以后，我们还要把百味食府开到更多的地方，让更多的人吃到我们做的美食。”
夕阳西下，金色的余晖洒在百味食府的招牌上，温暖而耀眼。林晚星知道，她的美食之路还很长，但只要有顾衍琛陪伴在身边，有一颗坚守匠心的初心，她就有信心，将百味食府打造成天下闻名的美食品牌，让更多的人感受到美食带来的幸福与温暖。
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