穿成虐文对照组后我靠美食爆红了[美食][穿书][甜宠]

　　44. 暖身羊肉泡馍，秋冬爆款预定

　　秋意渐浓，府城的风带着丝丝凉意，“百味小筑”府城分店的食客们开始念叨着要吃点暖身的吃食。林晚星看着大家裹紧衣裳、喝着热粥却依旧搓手的模样，心里有了新想法——秋冬时节，最是羊肉滋养，而羊肉泡馍汤浓肉烂、暖心暖胃，若是结合店里的杂粮特色做改良，定能成为秋冬爆款。她要做的不是传统重油重盐的泡馍，而是更健康、更鲜香的“杂粮羊肉泡馍”，既保留精髓，又契合“百味小筑”的养生理念。

　　要做好这道泡馍，食材是根基。林晚星特意托人从西北牧场订购了带骨的羯羊肉，这种羊肉脂肪少、肉质紧实，膻味轻且香味浓。羊肉到货后，她亲自挑选，剔除筋膜和多余油脂，切成大块；羊骨则敲裂，与羊肉一同放入清水中浸泡两小时，中途换三次水，彻底泡出淤血和杂质，从源头减轻膻味。

　　熬汤是泡馍的灵魂，林晚星坚持“慢火出真味”。她在大砂锅中加入足量清水，放入羊肉、羊骨，再加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒等香料，大火烧开后撇去表面浮沫，转小火慢熬四个时辰。期间每隔半小时，就用勺子轻轻翻动羊肉和羊骨，让其均匀受热；熬到两个时辰时，加入少量料酒和盐调味，盐量要少，仅够提鲜，避免掩盖羊肉本身的鲜香。四个时辰后，汤汁变得浓郁醇厚，呈奶白色，羊肉也吸饱了汤汁，变得软烂脱骨。

　　馍的改良是林晚星的创新之处。她没有用传统的死面馍，而是选用高筋面粉与燕麦粉、荞麦粉按2:1:1的比例混合，加入少量酵母和温水，发酵至两倍大后揉匀，分成小剂子，擀成薄饼，放入平底锅中小火慢烙，烙至两面金黄、外酥里嫩。这种杂粮馍既有传统泡馍的筋道，又多了杂粮的清香和营养，泡在汤里不易散开，还能吸饱汤汁，口感更丰富。为了满足不同食客需求，她还准备了两种馍：一种是烙得较硬的“死面款”，适合喜欢有嚼劲的食客；一种是发酵充分的“松软款”，适合老人和孩子。

　　配料的搭配也毫不含糊。林晚星将炖好的羊肉捞出，放凉后切成薄片，肥瘦相间、厚薄均匀；再准备好切成丝的泡发木耳、洗净的粉丝、切好的葱花和香菜、剁碎的蒜末，还有自家秘制的辣椒油和香醋，供食客根据口味自行添加。

　　出餐时，先在碗中放入适量切好的杂粮馍，加入羊肉片、木耳丝和粉丝，舀入滚烫的羊肉汤，没过食材即可，再根据食客要求加入葱花、香菜和蒜末。一碗热气腾腾、香气扑鼻的杂粮羊肉泡馍就做好了，汤汁醇厚、羊肉软烂、馍筋道、配料丰富，一口下去，从嘴暖到心，浑身的寒意瞬间消散。

　　定价方面，杂粮羊肉泡馍每份二十文钱，包含足量的羊肉、馍和配料，性价比极高。推出的第一天，林晚星就在店门口摆了试吃台，刚熬好的羊肉汤香气四溢，吸引了大批食客驻足。

　　“这羊肉泡馍闻着就香！我来尝尝！”一位穿着厚外套的大叔端起试吃碗，喝了一口汤，忍不住称赞：“汤汁太鲜了！一点膻味都没有，羊肉也软烂入味，这杂粮馍更是点睛之笔，吸饱了汤汁，越嚼越香！”说完，当即点了一份，还加了一份杂粮馒头。

　　一位带着孩子的宝妈尝了后，满意地说道：“这泡馍太适合秋冬了，暖心暖胃，还很健康。我家孩子平时不爱吃杂粮，今天竟然把一碗都吃完了！”

　　上班族们更是对这道泡馍青睐有加，觉得“分量足、味道好、还顶饱，冬天吃一碗，一整天都暖和”；老人们则喜欢它的软烂和营养，说“这泡馍做得精细，不油不腻，适合我们老年人吃”。试吃活动当天，就卖出了两百多份，不少食客还提前预定，说以后要常来吃。

　　顾衍琛看着泡馍热销，也替林晚星高兴：“晚星，你这道羊肉泡馍做得太成功了！我刚才尝了，比我在西北吃过的还好吃，更健康、更对胃口！”他主动承担起切羊肉、烙馍的活，动作麻利，有条不紊。

　　沈砚辞听说“百味小筑”推出了秋冬新品，特意前来品尝。他点了一份经典款羊肉泡馍，加了少量辣椒油，尝了一口后，连连称赞：“汤汁醇厚、羊肉鲜香、馍筋道，这道泡馍堪称秋冬佳品！我要预定十份，给公司的员工们也尝尝鲜。”

　　临江府的周掌柜更是敏锐地察觉到商机，打来电话预定三百份真空包装的羊肉泡馍，打算在福源商号的分店上架：“林老板，你的羊肉泡馍味道地道、健康营养，秋冬季节肯定大卖！我已经准备好保温设备，你尽快安排发货！”

　　随着口碑的传播，杂粮羊肉泡馍很快成为“百味小筑”的秋冬爆款，日均销量突破五百份，不少外地食客也特意赶来品尝。为了满足日益增长的需求，林晚星不得不增加熬汤的砂锅数量，招聘了两位有经验的师傅专门负责炖羊肉和烙馍，严格把控每一道工序，确保品质稳定。

　　她还推出了“羊肉泡馍套餐”，包含一份羊肉泡馍和一杯温热的姜枣茶，售价二十二文钱，比单点便宜两文钱，深受食客喜爱。不少食客都说：“冬天来‘百味小筑’，吃一碗羊肉泡馍，喝一杯姜枣茶，暖心又暖胃，太舒服了！”

　　深秋的夜晚，“百味小筑”府城分店依旧灯火通明，食客们围坐在餐桌旁，吃着热气腾腾的羊肉泡馍，聊着天，脸上满是满足的笑容。林晚星看着这一幕，心里暖暖的。这道杂粮羊肉泡馍，不仅填补了店里秋冬暖身美食的空缺，更成为了“百味小筑”的又一款招牌产品。

　　她知道，泡馍的成功，依旧离不开“新鲜、健康、美味、用心”的坚守。未来，她还会继续倾听顾客的需求，研发更多贴合季节的特色美食，让“百味小筑”的味道，陪伴大家走过每一个春夏秋冬，成为大家心中不可替代的美食记忆。而这道暖身羊肉泡馍，也会像“百味小筑”的其他产品一样，带着匠心与温度，温暖更多人的味蕾。

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