穿成虐文对照组后我靠美食爆红了[美食][穿书][甜宠]

　　27. 自制香辣腐乳，下饭神器热销

　　冬意渐浓，县城的寒风裹着雪籽刮过街巷，“晚星美食铺”里却暖意融融。杂粮馒头的热气、卤味的醇香萦绕不散，外卖订单叮叮作响，刚忙完午高峰的林晚星，看着后厨角落里堆放的新鲜豆腐，忽然想起小时候外婆做的香辣腐乳——红亮油润，咸香带辣，配白粥、就馒头、拌米饭都堪称一绝，是寒冬里最解馋的下饭神器。

　　“现在县城里卖的腐乳要么太咸，要么香味不足，要是自己做些香辣腐乳，既能搭配店里的主食，又能单独售卖，肯定受欢迎。”林晚星越想越觉得可行。她从小跟着外婆学过做腐乳，深知这看似简单的小吃，却藏着不少门道，从选豆腐到发酵，再到调味腌制，每一步都不能马虎。

　　说干就干，林晚星当天就去菜市场挑选了最新鲜的老豆腐。老豆腐质地紧实，含水量低，是做腐乳的最佳原料。她把豆腐切成四厘米见方的小块，小心翼翼地摆放在铺了干净稻草的竹篮里，盖上纱布，放在温暖通风的后厨角落进行自然发酵。

　　发酵是腐乳成败的关键。温度要控制在15-20℃，湿度适中，不能见水也不能沾油。林晚星每天都会仔细观察豆腐的变化，第三天，豆腐表面开始长出一层细密的白色菌丝，像裹了一层薄霜，这是正常的发酵现象；第五天，菌丝变得更加浓密，豆腐也变得柔软有弹性，散发出淡淡的豆香味，说明发酵成功了。

　　接下来是调味。林晚星准备了辣椒面、花椒面、八角粉、桂皮粉、香叶粉等十余种香料，还特意挑选了本地酿造的优质米酒和酱油。她先将发酵好的豆腐块取出，轻轻滚上一层细盐，放入干净的陶罐中，每铺一层豆腐，就撒上一层混合好的香料粉，再倒入适量米酒和酱油，最后加入少许冰糖提鲜。

　　为了满足不同口味需求，她还做了两种版本：

　　- 经典香辣腐乳：以辣椒面和花椒面为主，咸香麻辣，香气浓郁，适合能吃辣的顾客；
　　- 微辣五香腐乳：减少辣椒面的用量，增加八角、桂皮、香叶等香料的比例，咸香醇厚，微辣回甘，适合老人和孩子。

　　调好味的腐乳罐密封好后，放在阴凉处腌制。林晚星每天都会转动陶罐，让豆腐均匀吸收调料的香味。十天后，打开罐盖的瞬间，浓郁的香辣味和豆香味扑面而来，让人垂涎欲滴。罐子里的腐乳红亮油润，裹满了香料，夹起一块，质地柔软却不碎，入口咸香带辣，后味悠长，完全还原了小时候外婆做的味道。

　　“太香了！这腐乳配馒头，我能吃三个！”顾衍琛夹了一块香辣腐乳，就着刚蒸好的杂粮馒头，吃得津津有味。

　　林晚星也满意地点点头，当即决定把腐乳推向市场。她定制了一批小巧精致的陶瓷小罐，每个罐子装两百克腐乳，贴上“晚星美食”的专属标签，既干净卫生，又方便携带和储存。定价方面，考虑到原料和人工成本，经典香辣腐乳每罐十五文，微辣五香腐乳每罐十四文，比县城里其他腐乳略高，但品质和口感远超同类产品，性价比依旧很高。

　　推出腐乳的第一天，林晚星在店铺门口摆了试吃台，把腐乳夹在杂粮馒头里、拌在白粥里，供顾客免费品尝。刚摆好，就吸引了不少顾客围观。

　　“这是什么？闻着好香！”一位买菜路过的阿姨好奇地问道。

　　“阿姨，这是我们自制的香辣腐乳，无添加防腐剂，纯手工制作，您尝尝！”林晚星递上一块夹着腐乳的馒头。

　　阿姨咬了一口，眼睛瞬间亮了：“嗯！好吃！咸香麻辣，味道正得很，比我在超市买的好吃多了！给我来一罐香辣的！”

　　有了第一位顾客的带动，越来越多的人围了过来。上班族们觉得腐乳配盒饭、配馒头很方便；家庭主妇们喜欢用腐乳炒菜、拌面条；老人们则偏爱微辣五香腐乳，觉得咸香适中，不刺激肠胃。

　　“给我来两罐香辣的，带回去给我儿子下饭！”
　　“微辣五香的给我来一罐，我家老人爱吃！”
　　“这腐乳太香了，我要三罐，一罐自己吃，两罐送朋友！”

　　不到一个小时，第一批制作的五十罐腐乳就卖完了。不少没买到的顾客纷纷叮嘱：“老板，明天多做些，我们早点来买！”

　　接下来的几天，腐乳的销量节节攀升。每天刚开门，就有顾客专门来买腐乳，有的甚至一次性买五六罐，说是要囤着慢慢吃。林晚星不得不增加制作量，每天制作两百罐，依旧供不应求。

　　口碑很快在县城里传开了。有人说：“晚星美食铺的香辣腐乳太绝了，我家孩子以前不爱吃米饭，现在就着腐乳，能吃两大碗！”也有人说：“这腐乳是纯手工做的，没有添加剂，吃着放心，而且香味十足，配粥、就馒头、拌面条都好吃，真是下饭神器！”

　　县城里的餐馆、小吃店听说后，也纷纷来批量采购。一家早餐店的老板说：“我们店里的白粥配上晚星家的腐乳，销量比以前翻了一倍，顾客都说好吃！”一家小餐馆的老板也说：“用这腐乳炒菜、做火锅底料，味道特别香，好多顾客都问这腐乳是在哪买的。”

　　随着腐乳的火爆，林晚星的工作量也大大增加。她每天要挑选豆腐、监督发酵、调味腌制、打包封装，忙得不可开交。顾衍琛看在眼里，疼在心里，主动承担了更多的工作，每天帮忙切豆腐、搬陶罐、打包腐乳，还特意从家里带来了更大的竹篮和陶罐，方便发酵和储存。

　　“晚星，你辛苦了，每天这么忙，要不要再招个人帮忙？”顾衍琛递上一杯温热的红糖水，看着她额头上的汗珠说道。

　　林晚星喝了一口水，笑着说道：“谢谢你，衍琛哥。现在确实有点忙，等过段时间，我再招个手脚麻利的伙计专门负责做腐乳。你每天帮我这么多，也累坏了。”

　　“不累，能帮到你就好。”顾衍琛看着她，眼神里满是温柔。

　　为了保证腐乳的品质，林晚星始终坚持纯手工制作，不添加任何防腐剂和添加剂。她对原料的要求也越来越高，豆腐必须是每天新鲜采购的老豆腐，香料要选优质的，米酒和酱油也要是本地酿造的，确保每一罐腐乳都新鲜、健康、美味。

　　沈砚辞也成了腐乳的忠实顾客。他平时饮食清淡，却对林晚星做的香辣腐乳情有独钟。每天早上，他都会买几个杂粮馒头，配上一罐香辣腐乳，作为早餐。有时，他还会在办公室里备上一罐，中午吃工作餐时，拌上一点腐乳，就能让平淡的饭菜变得格外可口。

　　一次，沈砚辞去店里买腐乳，正好看到林晚星在调味。他站在一旁，看着她熟练地撒着香料，动作有条不紊，眼神专注而认真，不由得想起了自己的外婆。小时候，外婆也经常给他做腐乳，只是后来外婆去世了，就再也没吃过这么地道的味道。

　　“林老板，你的腐乳做得很地道，有我外婆做的味道。”沈砚辞忍不住说道。

　　林晚星愣了一下，随即笑了：“真的吗？那太好了！我也是跟着外婆学的，就是想把小时候的味道传承下来。”

　　“味道很好，比市面上的任何腐乳都好吃。”沈砚辞认真地说道，“我旗下的几家酒店，能不能从你这里批量采购腐乳，作为早餐的配菜和客房的免费小吃？”

　　林晚星大喜过望：“当然可以！沈总，感谢您的认可。我们可以给您最优惠的批发价，保证品质和供货稳定。”

　　“好。”沈砚辞点了点头，“具体的采购细节，我的特助会和你联系。”

　　与沈氏集团旗下酒店的合作，让腐乳的销量再上一个台阶。林晚星不得不扩大生产规模，在店铺后面租了一个小院子，专门用来制作腐乳，还招了两名有经验的阿姨帮忙，负责切豆腐、发酵、打包等工作。

　　苏清月看着林晚星的腐乳生意火爆，心里再次泛起酸意。她也尝试着做了腐乳，可因为发酵不到位、调味比例不当，做出来的腐乳要么味道发苦，要么发霉变质，没卖几天就被顾客投诉，只能草草收场。她不得不承认，林晚星的成功，不仅仅是运气好，更在于她的用心和坚持。

　　林晚星的香辣腐乳，不仅为她带来了丰厚的利润，还进一步提升了“晚星美食”的品牌知名度。越来越多的人通过腐乳认识了“晚星美食”，进而成为了店铺的忠实顾客。店里的杂粮馒头、卤味、盒饭也因为腐乳的热销，销量也跟着上涨，形成了良性循环。

　　深冬的夜晚，林晚星送走最后一位顾客，坐在铺子里，看着窗外飘落的雪花，心里充满了成就感。从最初的野菜粥，到如今的卤味、杂粮饼、糯米糍、便民盒饭、杂粮馒头、香辣腐乳，她的美食之路越走越宽，每一款产品都凝聚着她的心血和汗水。

　　她知道，这只是她美食事业的一个新起点。未来，她还会继续倾听顾客的需求，不断创新和优化产品，推出更多受欢迎的美食。而这条路，她会和顾衍琛一起，和所有支持她的供货商、顾客一起，坚定地走下去，用美食传递温暖，用实力实现梦想。看着店里整齐摆放的腐乳罐，林晚星的嘴角扬起一抹自信的笑容，她的未来，充满了无限可能。

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