穿到大唐做私厨

　　穿来长安的每一日，童白都醒来得早。

　　倒不是说她或者原主原本就有早起的习惯。

　　她醒来，绝大多数的时间是被冷醒的。

　　鼻间呼出的气凝成白雾，落在嘴唇之上，让原本就有些脱皮的唇瓣，更难受了。

　　童白抿了抿唇，越睡越冷，起身穿衣，她打算起床活动活动，这样还暖和些。

　　“今日怎么这么早？”白氏的声音在黑暗中响起，只不过，声音不再嘶哑，以及话语尾音需要硬压下去的咳声。

　　童白都不知道白氏究竟每天有没有睡着，好像自己睡着前她是醒着的，自己醒来后，白氏还是醒着。

　　“太冷了，”昨日话说开后，童白现在说话也相对没那么拘谨，“阿娘一会儿是跟我一同去延寿坊还是我单独去？”

　　一提到延寿坊，白氏身体不由瑟缩，想着上一次并不是那么美妙的经历，她本能的抗拒：“我不去……”

　　童白心里暗叹一口气，白氏这性格和脾气，就像是初入社会的大学生一样，茫然又敏感。

　　不过，以前有童爹在，白氏有他护着，现如今……

　　“阿姊，我陪你去。”二郎的声音在这安静的空间里响起。

　　童白往床尾瞧了过去，却因为太黑了，什么也没瞧见，但也不妨碍她嘴角微扬，好心情道：“好，二郎跟阿姊一起，现在阿姊去灶屋，你是继续睡一会儿还是跟着阿姊去灶屋？”

　　被窝和房间两者但凡能暖和些，童白都不会大早上的拉上一名六岁的孩童起床干活。

　　黑心资本家估计都不会这么做，的吧？

　　“起床。”二郎答道。

　　姐弟俩穿衣起床，童白将还在沉睡的三娘挪到自己的位置，这样，白氏、三娘和四郎挤在一头睡，也能更暖和一点。

　　“鸡，鸡，玩~”沉睡着的三娘嘴里念叨着，童白看过去，三娘眉眼紧闭，显然是在说梦话。

　　果真是日有所思，夜有所梦。

　　那几只小鸡崽，既没用来试吃米粥，童白在征得三娘同意后，又送回了刘婶子家。每一只都是她花大钱买的，现在鸡崽太小，天气又太冷，根本不适合养在家中。

　　灶膛里火光闪烁起来，以灶膛为中心，温暖由内到外扩散。

　　童白将酸腌菜坛搬来灶边，合适的温度有助于酸腌菜发酵。

　　要不是木柴不便宜，她恨不得夜里都烧着灶膛。当然这话也只是想一想，水火无情，也怕出现不可控的情况。

　　也不知道气温何时回暖？

　　想着上一世吃过的酸腌菜，童白咽了咽口里突然分泌的口水。

　　马脸妇人和斜眼坊吏上门查问之事暂时还没好的解决办法，所以童白决定暂时不去坊间叫卖蒸饼，既然惹不起，她就先躲一躲，让子弹先飞一飞再说。

　　至于破局之法……她打算试试抱大腿。

　　擦脸洗漱时，当温热的湿布巾接触到皮肤的那一刹那，童白的心情都好上了不少，突然又有了对抗一切问题的勇气。

　　姐弟俩洗漱完，二郎端着脏水去了院子，童白打开碗橱上挂着的铁锁，拿出昨日做好的皮冻出来。

　　在微弱且昏黄的油灯光下，皮冻晶莹剔透，用筷子一碰，用后世的话说：DuangDuang的，就像果冻！结合当地语言形容，便是：莹润如玉，弹软可人。

　　二郎被这看着好看，触碰好玩的食物勾的舔了舔唇。

　　这一舔，让孩子原本就干裂的唇瓣，更疼了，发出“嘶”的一声。

　　“你去放猪油的罐子用筷子沾点涂在唇上。”童白说，这也是没得办法的办法。

　　二郎懂事地摇头，他知道家里现在没钱。猪油是阿姊用来做吃食的，哪能就这么用了。

　　反正这嘴，疼着疼着就不疼了。

　　童白看他这样，心下一软，却未继续说话。

　　拿出猪油罐，舀了一勺猪油加入面团中，加了猪油的面团做出来的面皮会更白腻油亮些，之前没放进去是习惯了童家的贫寒，现在一想，今日做出来的包子都是送人用的，自然要做的更好一些。

　　趁着二郎不注意，手上沾了点猪油，迅速涂抹在他的唇上，惹得二郎一阵轻呼。

　　二郎舔着唇，傻呵呵地笑道：“真香！”

　　童白被他这小模样逗笑了，检查了下锁在碗橱里的肉馅，将裹满了胡麻油、已杀出水分的白菜和汤汁丰润的肉馅用筷子顺时针搅和在一起，做到了肉中有菜、菜中有肉。

　　然后，又将皮冻切成了等块大小，放在了一边。

　　忙完了这些事，面团也才发起来一点点。环境温度不够的时候，发酵这件事很难控制。环境温度过高时，发酵又容易发过了。

　　好在大众的嘴巴并不像她似的，尝一口就能尝出门道来。

　　看了眼还在醒发的面团，又去外面瞧了眼天色，拉起二郎，俩人背上背篓，去了坊西井水边，开始了今日份的人工运水工作。

　　独轮车已经还给卢婶子家，现在打水全靠人力水工，白氏的身子还没完全养好，在家照顾三娘和四郎。

　　这时候的巷道里，已然有不少赶着去坊门处的人，往日童白也属于其中一员，但今日，她并不着急。

　　上回阿娘去延寿坊，遇到不开心的事，但也没白去，得来了张勇军士这段时日执勤的时间。

　　听说现在张勇军士被抽调去了武侯巡逻队，专门负责坊间巡逻之事，若是能得到他的帮助，这挎篮售卖之事也不是不能进行。

　　人情社会，自然是人情为上，张勇军士目前是童家能接触到的延寿坊的人脉。

　　不管这次他能不能帮上忙，这条人脉都需维护。

　　若是他不愿帮忙，那么自己则是要找新的赚钱途径了。

　　三月三的上巳节去寺庙外兜售，也是个出路。

　　只不过，离三月三还有十余日，家里的米粮，撑不到那个时候。

　　唉！

　　脑子里想着事，童白跟对面的人撞上了，一屁|股坐在了地上。

　　屁|股下的冷硬触感传来时，顾不上起身，童白庆幸地想：好在这会儿是去程，没有背水，要不然水洒出来，可就可惜了。

　　二郎边扶阿姊，边如同小兽怒吼地朝对面道：“你如何走的路，都把人撞摔到地上了。”

　　童白原本觉得自己走神也有部分责任，并不打算怪罪对方。

　　没成想，二郎倒是先声制人。

　　“对不住，巷道拐弯处，天色又不甚明亮，这才……”对面之人先是解释了一番，“若是有撞伤的，我……”来人匆匆瞧了童白这边一眼，“我愿意承担……”

　　言语间并不像是个不讲道理的，听声音是个正处于变声期的少年，毕竟那青春期变声的鸭公嗓，容易辨别。

　　坊间的路都是泥土路，童白虽摔坐在地上，但沾地那一瞬她用了巧劲，二郎用力扶她，她也顺着这个力道起了身，左右活动了下身躯，没感觉到摔伤或扭伤。

　　“无妨，我也无大碍。”童白摆手，朝这边行了一礼后，便拉着还想要说着什么的二郎往坊西的水井处而去。

　　双方错身而过时，童白闻嗅到了淡淡的酒味，惹得童白回头看了眼对方的背影，那方向，是双梧巷的方向。

　　等童家的大水瓮都装满了时，开坊的鼓声敲响，面团也发酵好了。

　　洒上麦粉，揉搓排气……所有步骤都跟之前一样。唯一不同的是放馅料的时候，馅料里多加了一份切的大小合适的皮冻，这也是蒸熟后出汤汁的秘诀。

　　昨日跟白氏摊牌后，童白就像撕开了迷雾，前路似乎都明朗了不少。

　　只要白氏不再拖后腿，只要她可以用原主家人的人脉，美食也不止只会带来卖身的灾难。

　　想通了的童白也有心情处理猪皮了。

　　猪皮切成一指宽，冷水放入瓮中。家里没有料酒，她便放了花椒和白芷去腥，煮了两刻钟，关火，将猪皮捞出来。

　　用菜刀一点点的将猪皮内侧的白色油脂刮掉。

　　这是个极其考验耐心、重复且机械化的工作。

　　不过，童白却认真对待。

　　作为美食博主，对厨艺基本功这块的要求并不严格，有些是科班出身，有些走的是非科班、小白会做系列。

　　童白介于两者之间，她有着尝一口就能试出调味、原材料的本事，也喜好专研这些，但像红案白案的基本功，却一般。

　　好在现在做的菜肴对基本功的要求不算高。

　　刮去油脂的猪皮用温水清洗干净后，切成细丝，加了一勺研碎的食盐和小半勺的碱面，反复抓洗两到三遍，做这个步骤的时候，二郎想要帮忙，却被童白制止了。

　　二郎手上长了不少冻疮和裂痕，这一道工序看着简单，手上却不能有伤口。

　　童白深知带伤抓食盐和碱面的痛感，那是她不愿回忆的过去，自己痛过，她舍不得二郎经历。

　　等水投洗到清澈时，童白将猪皮丝放入陶瓮，按照猪皮比例添加五倍的水进去，又放入生姜、葱段、盐和用细纱布包裹住的香料包。

　　猪皮冻口味调配的好不好，全靠去油脂干净与否以及香料包的配置比例。

　　大火烧开，小火慢炖，要想熬制出汤汁浓稠、猪皮极其软烂，这个步骤就不能怕浪费木柴。

　　一个时辰后，这猪皮也熬制好了。

　　童白将猪皮和配料都过滤出来，汤被她用瓦盆盛放着，放到了家里唯一一个可以上锁的碗橱里——防老鼠偷吃！

　　这次熬制的猪皮冻，虽然缺少香料，但她尝过味，汤汁浓郁，味道有些许欠缺，并不差。

　　若是放在包子里面，搭配上白菜鲜肉包本身的食材香味，童白想都不敢想，那滋味会有多美好。

　　这灌汤包，她定要在那延寿坊那“卖”得个好价钱。

　　虽暂时唬住了那斜眼坊吏，但马脸妇人记恨，坊吏贪婪，必不会轻易放过自家。

　　而她，既然占据了原主的身子，替她活下去，护住她的弟妹，也是一种活法。

　　所以，她必须找靠山寻出路！

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