评《双剑西来[综武侠]》

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石花菜,又名海冻菜、红丝、凤尾等,是红藻的一种。它通体透明,犹如胶冻,口感爽利脆嫩,既可拌凉菜,又能制成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶,是一种重要的植物胶,属于纤维类的食物,可溶于热水中。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基等。
别名:海冻菜、红丝
界:植物界
门:红藻门 Rhodophyta
纲:真红藻纲
目:石花菜目
科:石花菜科
属:石花菜属
种:石花菜
分布:俄罗斯、日本、韩国及印度洋等地。
用 途:药用,菜品
形态特征
藻体线形,直立,单生或丛生,10~20cm高,可达30cm,基部具假根状固着器固着于基质上,向上产生多个直立轴,可达16cm长,2mm宽。藻体下部的枝扁压.两缘薄,上部枝为亚圆柱形或与体下部的枝相同。羽状分枝4~5次,互生或对生。生长初期,藻体外形呈尖锥形,相当整齐的羽状分枝,但随着藻体的生长,幼期的尖锥外形也随之消失。分枝多少有些曲折,但也有些完全平直,腋角在45°以上,其上生有羽状排列的小枝,长短混杂,没有一定的规律,长枝单条或分枝,各种分枝的末端急尖,枝宽0.5~2mm。石花菜是多年生植物,生长缓慢。
生活习性
生长在大干潮线附近至水深6~10 m间的海底岩石上,产区一般都是受淡水影响很小的外海区。生于水清流急处的藻体较大而干净,生于水浊流缓处的藻体较小,且常有许多附生的苔藓虫类。石花菜的幼体多见于9~12月间,四分孢子囊、精子囊和囊果7~10月间出现最多。
地理分布
俄罗斯、日本、韩国及印度洋等地.
功效
石花菜能在肠道中吸收水分,使肠内容物膨胀,增加大便量,刺激肠壁,引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。
石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素,尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用,所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质,具有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。中医认为石花菜能清肺化痰、清热燥湿,滋阴降火、凉血止血,并有解暑功效。
药用价值
为琼脂的主要原料,大量用作细菌培养基。
石花菜是制造琼胶的原料。琼胶是多糖体的聚合物,有抗病毒的性质。琼胶经磺酸化后的磺酸化多糖体可抑制脑炎病毒。
实用菜谱
凉拌石花菜(1)
原料:石花菜250克、黄瓜100克、酱油10克、醋15克、花椒油2克、香油5克、盐3克、大蒜(白皮)5克、鸡精2克。
操作
1、先用40~50℃的温热水浸泡2小时;
2、然后用清水洗净,除去石花菜上的杂质;
3、大蒜切成碎末;
4、黄瓜切成细丝;
5、将清洗干净的石花菜、黄瓜丝拌入蒜末、酱油、醋、盐、鸡精、花椒油、香油即可。
凉拌石花菜(2)
先用40~50℃的温热水浸泡2小时,然后用清水洗净,除去根部、杂质和珊瑚碎片,拌入酱油、醋、香油、盐、味精、糖、辣椒粉等,其味鲜美。
附注:
市场上出售的石花菜,有的是已经加工泡发的,只要洗净,即可拌食
营养分析
石花菜
含有丰富的矿物质和多种维生素,尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用,所含的淀粉类的硫酸脂为多糖类物质,具有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用;
经常吃一些“琼脂”制品,它能在肠道中吸收水分,是肠内容物膨胀,增加大便量,刺激肠壁,引起便意;
石花菜还具有防暑、解毒、清热等功能。
适宜人群
一般人群均可食用
1、宜于肠炎、肾盂肾炎、肛周肿瘤、乳腺癌、子宫癌患者食用;
2、脾胃虚寒,肾阳虚者慎食;孕妇不宜多食。
食疗作用
中医认为石花菜性寒、味甘咸,归肝、肺经;
能清肺化痰,清热燥湿,滋阴降火,凉血止血,并有解暑功效。
食用禁忌
特别提示:石花菜食用前可在开水中焯过,但不可久煮,否则石花菜会溶化掉。凉拌时可适当加些姜末或姜汁,以缓解其寒性。石花菜是较为寒凉的藻类食品,故脾胃虚寒、肾阳虚者要慎食。
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[1楼] 作者回复 发表时间:2018-11-06 16:59:20
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