评《蕾拉的噩梦》

#英式传统菜肴# 牛排腰子布丁Steak and Kidney Pudding，这可是英国菜冬日里的暖品。将牛排和羊腰子裹上板油面团蒸制成的布丁，口味偏咸。通常会用洋葱等调料将牛排和腰子先腌制以去掉肉汁中的腥味。在出锅前十分钟，在布丁上面开个小口，浇上浓浓的汤汁。
找到了牛肉腰子派（近似东西）的做法
Ingredients 配料
For steak and kidney pie牛肉腰子派配料：
For the pie 派：
300 g Puff pastry 300克 酥皮
1 Egg and 1 extra Egg yolk beaten together 1个蛋外多加一个蛋黄打在一起
For the filling 馅：
2 tbsp Vegetable oil 2汤匙 蔬菜油
700 g Stewed beef (diced) 700克 炖牛肉（切丁）
200 g Lamb kidney (diced) 200克 腰花（切丁）
2 Medium Onions (diced) 2个 中型的洋葱（切丁）
30g Plain flour 30克 面粉
850ml Beef stock 850毫升 牛肉汤
to taste Salt 适量 盐
Freshly ground black pepper 新鲜黑胡椒
a dash Worcestershire sauce 少许 辣油
For Yorkshire Pudding 约克郡布丁：
225g Plain flour 225克 面粉
Salt 盐
Freshly ground black pepper 新鲜黑胡椒
8 Free-range eggs 8个 散养鸡蛋
600ml Milk 600毫升 牛奶
55 g Dripping 55克 烤肉滴下来的油
烹调步骤
1. 将蔬菜油倒入一个大锅中加热，煎炒牛肉，然后拿出来，放在一边。 在同一个锅里翻炒腰子。加入洋葱，烧3-4分钟 。
2. 将牛肉回锅，撒入面粉，让面粉裹在牛肉和洋葱上。
3. 将牛肉汤倒入锅中，搅拌直至煮开。
4. 把火关小，打开锅盖煨1个半小时，如果汤汁蒸发了太多，可再加入一些牛肉汤。
5. 关火，加入盐、胡椒和辣油，然后将其冷却。把煮熟的混合肉馅倒入一个馅饼盘子。
6. 将酥皮擀开，擀成厚5mm（1/4英寸）的派皮，大小比你用的烤盘边大出 5cm(2英寸) 。
7. 用擀面杖，把派皮推出烤盘的边缘，然后用手指把边缘整理好。
8. 将打好的蛋液涂在表面上。
然后大概就是烤熟了。
想象中大概和我们的港式叉烧酥差不多吧。