舌尖相会，无言心欢——谈谈《相见欢》里的那些美食

都说“书中自有颜如玉，书中自有黄金屋”，读书最令人欢欣的，莫过于精神上的餍足。常人的生活，大抵平淡如水，偶有波澜，亦只一隅；书中的世界，却五光十色，酸甜苦辣，各有其味。
鸡总颇有雅致，将更新固定在十一点十一分，正是早餐消化已久，饥肠辘辘之时。读者细细品罢一章，正逢午餐之际，或满嘴饴糖，或满口玻璃渣，均可依各自心情，径直出门觅食。（划掉）不难想象，读欢欢这段日子，已成为我这一生中吃各种鸡肉频率最高的时段了。（/划掉）
闲话少说，接下来，不妨谈谈曾在《相见欢》中出现过的美食，和厨子们。
一、馄饨篇：一皮一馅一汤一天地
馄饨妙极，一张方皮包裹着肉馅简单捏就。煮熟后，薄皮透亮，随汤微扬。馄饨的口味依皮，依馅，更依汤，相辅相成，恰似一方小天地。
故事的开篇，便伴随着汝南城中 “卖馄饨喽——”的吆喝声。彼时，段岭方八岁，正是长身体的年龄，却受尽欺凌，常常饿肚子，以至于身材矮小、面黄肌瘦。在他孩童的记忆中，必定有迟暮之时，挑着担敲着梆穿行于大街小巷的老人卖馄饨的声音。段岭的记忆会比寻常百姓家或是富人家的孩童更深刻，因为一碗馄饨虽只要几个铜钱，却也不是那时的他能支付得起的。
这时候，郎俊侠来了。段岭惧他要把自己喂给山里的妖怪，又怕他就是妖怪变的，但当郎君从钱七(老王)处给他买上一碗个大馅足的鲜肉馄饨时，饥饿感登时压倒恐惧。饺子重馅，而馄饨重汤。这碗馄饨汤底为一小块油脂，少量的油提味而不腻，“清香扑鼻”；碗下垫有雪里红，微微烫熟程度的青菜最为爽口，与肉馅荤素搭配，营养均衡；上头撒了芝麻与花生碎，芝麻的香味与花生酥脆的口感，使得汤的口感层次丰富。得此佳肴，小段“把汤碗喝了个底朝天”，下着小雪的冬夜，巷子里灯火明灭，喝上一碗热热的馄饨汤，能让人身心都暖过来。
数年过去，馄饨在文中的再次出现，已是上京城破后半年的事了。小段历经艰险，终于到了西川，清晨饿得头昏眼花时，在大街上吃了一大碗紫苏馄饨。紫苏原产于南方，路边常有野生者，有芳香，常佐以鱼蟹以去腥。馄饨汤中放上些许紫苏碎叶，提鲜，又有淡淡的清香。这是段岭在被郎君下毒之前吃的最后的无毒餐。
后来段岭被武独救起，彼此逐渐熟悉。在牧府不得志的武独去群芳阁见“太子”之前，让段岭穿上牧相赏赐的新袍子，带着他在入夜的繁华长街上逛了逛。小段好不容易能出一次门，还是选择了和武独一起在摊子上吃了馄饨，因为他“喜欢吃馄饨”。吃过馄饨后不久，便在巷子里撞见了郎君，眼神已是十分复杂。
段岭和武独在启程去潼关副本的初晨，段岭打着瞌睡被武独塞进车，而武独在街上的馄饨摊买了“半斤鲜虾馅儿，半斤肉馅”的馄饨，用竹筒打包在马车上吃。这一幕恰巧被郎君窥见。鲜虾馅多用整只虾剥壳去线，留下虾仁，一口咬下去，虾肉鲜美，肉馅细腻，再用竹筒装上。比之现代人打包常用的塑料碗，风雅而环保，又隐约有自然竹香。
与馄饨的又一次相会，是腊月初六，段岭的生辰。武独和段岭坐在天下第一摊楼上提前一月订好的雅座，另一边隔间里的郎俊侠给段岭点上了一碗金字招牌馄饨，鲜虾馅。郎君说“味道很好”，段岭骗他说，“我已经很久不吃馄饨了”，郎君答曰：“怕有毒吗？”这家有秘制面汤，以鳝骨、鸭脆骨、牛膝骨、北海昆布与隔年的梅花慢火熬成，面汤甚佳，面上的河鲜鲜嫩，馄饨的汤与馅亦不会差。可惜具体味道究竟如何，我们无从得知。直至面吃完，这碗馄饨都只是静静地呆在桌上，无人问津，惟窗外飘来的雪花莅临。
再之后，武独和段岭去黑山谷砍树，路上聊天时，武独遗憾当年未能去汝南遇着小段，小段笑答，“那你要记得给我买一碗馄饨。”武独说做就做，将小段打横抱起，打算去汝南吃馄饨。谁知汝南已是一座空城，馄饨没吃到，倒遇见了卖馄饨的钱七。一念之差，他们置身辽元混战，复又开启无数剧情。（划掉）真是一碗馄饨引发的血案。（/划掉）
早上刚把馄饨写到一半，点开新章，发现馄饨君又上线了，不禁欢欣鼓舞。这次的馄饨来自郑彦大厨，螺蛳熬的高汤，内馅为鱼、虾、鸡三鲜，以秘方酱汁佐少许醪糟腌渍。尝罢，馄饨小王子段岭竟然给出了“赶得上当年在巷子里吃的钱七做的美味”的评价。要知道，钱七的馄饨，是多年专注和经验的结晶，且有饥饿滤镜与回忆杀滤镜，已非同凡物。对这样的美味，其实也不必多言，一句发自肺腑的“好吃”，已是对厨子最大的赞誉。巧的是，这天小段吃毕了馄饨，便去探视阴暗房中的郎俊侠，与当年郎君将小段从柴房中带出去吃馄饨形成了鲜明对比，这究竟是命运的安排，还是你鸡的恶趣味？
截至172章，相见欢中“馄饨”二字共出现了三十余次，而我们有理由相信馄饨君还将继续领工资。这些馄饨各有风味，随剧情的变化，与小段一起吃馄饨的人也变了，不禁令人唏嘘。馄饨君如此受鸡总青睐，我这馄饨爱好者也不禁有种鸡犬升天的错觉。
拉入现实，馄饨确实是不可多得的美味。我家常年做鲜肉馄饨，在菜市场买来一摞馄饨皮，肉以前腿瘦肉为佳，在自家剁好肉馅，放上适量盐、味精调味，再加入些许蛋清、水使肉质更嫩。包时随心捏就，包后装盘冰冻，定型后收入食品袋，一次可包数百个，一餐十数个管饱。汤则更随心所欲，全凭喜好无定法，随便有随便的做法，讲究有讲究的门道。
众生百态，就汇在这小小的一皮一馅一汤中。
馄饨篇字数有点爆，厨子篇还没写，我们下期再见~||扔出一个地雷，等待你带来的更多精彩