我和烧豆腐的故事

不，舍不得，怎么可以这么快就不是校园门口的流动小摊贩了呢!还有那~~~~~~么~~~~~多小吃没有写~~我还想多看点啊~~
我记得高中的时候，有一次晚上七点左右，吃完饭正在和舍友在学校附近溜达，突然被浓浓的烧臭豆腐味吸引，原来是学校门口有一个老阿姨提了个小板凳，拿个蜂窝煤架子在烤烧豆腐。我们这边有很多种臭豆腐，建水烧豆腐是最多最有名的（上过舌尖1），一个个的小方块。
阿姨卖的烧豆腐，4块钱十个，因为闻着实在是太臭了，我和舍友一起买了十个，阿姨就给了点磨的细细的辣椒面作为蘸料。吃一口烤的蓬松的烧豆腐，待里面白白能出浆的豆腐出来以后，再蘸上辣椒面。因为咬之前的豆腐块是光滑的，蘸不上，要等芯出来以后，又丑又辣地放在口中，还爆浆！那是我第一次知道什么叫臭到喉咙里，吃完感觉从胃到食管，连鼻子呼出来的气都是臭的，简直爽歪歪。
这也是我个人认为，建水臭豆腐和长沙臭豆腐的区别，去长沙的时候吃过一次，臭味能蔓延几条街，但是真正入口就感觉不到太多臭味，可能是因为是干的。
但是建水臭豆腐就不同了，因为是包浆豆腐的一种，相对比较新鲜，制法也不同，不是黑色，烤之前是白色的，放在炭火上烤了以后变成金黄的颜色。臭味只能在一定范围内闻到，但是只要咬一口，那股臭就在嘴里爆炸，然后蔓延到鼻子和胃里。
正宗建水烧豆腐，越摆越臭，最新鲜的，烤着不臭，吃起来有点淡淡的臭，摆上三五天以后，就可以变成臭豆腐炸弹。所以去吃烧豆腐，每家店烤出来的味道都是不一样的。
还想讲讲豆腐的蘸料，我们烧豆腐，一般店家会在旁边放一个桌子，桌子上摆了十几种调料，还分干湿。你可以根据自己的口味，拿上分区的小盘子，自己调配（和吃火锅一样）。湿料里面一般必备折耳根（鱼腥草）和腐乳，干料里面必备辣椒面花椒面。
回到那次在学校偶然吃到的阿姨的烧豆腐，真的太让人晕眩，沉醉在爆炸的余波里，我那一天整个晚自习都还有臭豆腐味在腹腔弥漫。
后来第二天阿姨也出现在学校门口，我和舍友照例去吃，还是一人五个（吃多了怕熏到班里同学），意犹未尽。
但是！！！悲剧的事情发生了，从那天以后，到我高中毕业，再也没有见到过那个灵魂烧豆腐阿姨！！！
根据我的猜想，阿姨可能是之前去建水，买了上百个豆腐回来，结果发现摆不住了，就在附近卖一下。后来我自己去建水，吃了几家烧豆腐，都没有那个阿姨的臭。
但是现在就好啦，我可以买了建水豆腐，密封放冰箱里三五天，拿出来，放烤箱烤烤，虽然烤的时候一个厨房都是臭豆腐味，但是，臭到喉咙里的幸福，当时找不到阿姨灵魂臭豆腐的空虚，终于被满足啦！！！！
居然因为烧豆腐写了一篇长评，我果然是棒棒的吃货~（挺胸